手掌部位医学名称图:刚出炉的蛋糕最好吃——法式海绵蛋糕
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 06:57:44
刚出炉的蛋糕最好吃——法式海绵蛋糕
法式海绵蛋糕:
原料:鸡蛋6个,低分200克,糖120克,植物调和油50克
烘培:上下火,中层,170度,25-30分钟
做法:1. 材料准备好,称量出来,就四种哈。
2. 将鸡蛋打入盆里。
3. 将糖一次性倒入。
4. 用打蛋器打发,程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了。
5. 将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中,用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次,翻拌的时候小心从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡。
6. 拌匀后的面糊是这样滴。
7. 加入50克植物油,翻拌均匀。
8. 烤盘铺上油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,抹平后端起来用力震几下,震出里面的大气泡。
9. 送入预热好的烤箱,中层上下火,170度,烤25-30分钟。
10.烤好后立即出炉,倒扣在烤网上。
11.趁热揭去油纸,这时就可以吃啦,刚出炉的蛋糕特别好吃,切下去的那些都被儿子当场干掉。
12.切块食用即可。凉了也好吃,组织细密结实,蛋香十足。
小贴士:
1. 海绵蛋糕与戚风蛋糕的不同之处就在于其是全蛋打发,比打发蛋白困难的多,时间也比较长,所以应该事先将鸡蛋从冰箱里拿出来室温回暖。
2. 全蛋一般在40摄氏度左右的温度下更容易打发,所以可以以坐在热水里打发,这样更容易些。我是用带桶的打蛋器打得,所以没这样做,带桶的打蛋器就是省事,解放双手哈。
3. 全蛋无法打到像蛋白一样有直立的小尖,只要达到提起哦打蛋器,落下的花纹不会马上消失就可以啦。这需要当蛋液开始粘稠时,就需要不时提起打蛋器查看,以免打过头,就成棉絮啦。
4. 面粉一定要分次加入,并且每次都要翻拌均匀,不然烤好后里面会有干面颗粒出现,我这个就有点。而且一定要小心地从面糊底部往上翻拌,不要划圈,否则就使面糊消泡,发不起来。
5. 蛋糕上色以后,要加盖锡纸,免得颜色过火。