哈尔滨最大的体育场:冬天进补全攻略

冬天，正是进补的好时节，怎么通过饮食让自己和家人好好补一补呢？

适宜冬季进补的家常菜

冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

　　一拌：红辣油拌腐竹

　　做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。

　　特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。

　　二炸：麻条山药

　　做法：取鲜山药250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条，要求整齐。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂勺糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的盘中即得。

　　特点：甜脆酥香，健脾固精。

　　三炒：枸杞炒肉丝

　　做法：取猪里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，盐3克，黄洒5克，鲜汤50克，湿淀粉10克，蛋清10克，精制植物油250克，胡椒粉2克，葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆，枸杞子用温水泡透，将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火，凉油滑锅，放油烧至四成热，倒入肉丝滑熟，倒出沥油，锅留底油，下葱花、生姜末炒香，倒入肉丝及枸杞子，加入芡汁炒，起锅装盘即成。

　　特点：滋肝明目，益肾助阳，补虚养血，延年益寿。

　　四烧：松子猴头

　　做法：取鲜猴头菇250克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

　　特点：滋阴润肠、养胃温中的上品。

　　五炖：鹿鞭炖鸡

　　做法：取鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉苁蓉25克，熟地25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片5片，精盐适量。先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮，然后再去掉一层白皮，洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏，洗净。桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋、扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入砂锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂、加入精盐调味即成。

　　特点：补肾益精，壮阳助性的绝佳饮食。

冬日进补－营养师为你支招

许多人不知冬天该如何进补养生，这次请四位营养师提供经验，他们大致可分一般体质、虚症、寒症与热症，营养师高蓝英属虚症体质，张克家属热症体质，冯青青属寒症体质，陈攻则是不会太寒也不太燥热的一般体质。

　　营养师陈攻——一般体质

　　经验1 ： 吃火锅喝清热饮退火  

　　陈攻属较平性的一般体质，不会口干舌燥、长痘痘，也不会怕冷。进补不须过量，否则油脂会摄取过多。吃锅类取暖时加白萝卜、白菜、茼蒿等蔬菜。火锅属性燥热，任何体质若有上火，建议喝以生地、麦冬、甘草、天花粉各2钱，冲泡500cc热水的清热饮退火，防口干舌燥。

　　陈攻冬天时会服用六味地黄丸来补肾气，不过一般人服用前要询问医师建议用量再服用。

　　一般体质为较健康体质，但天气冷还是要进补增加热能，可选如药炖排骨、当归鸭等温补药膳，但只在天气冷时吃几次即可。

　　每天早上会喝一杯蔬果汁，增加纤维质摄取，冬天将核桃、栗子等温性核果类，煮熟后加水打汁；或将偏温性的南瓜切块，放进微波炉加热煮熟，再加开水或牛奶打汁。但燥热体质者有口干、便秘时要停喝。

　　营养师高蓝英——虚症体质

　　经验1 ： 脚底、脖子注重保暖

　　四肢易冰冷、气血循环较不好，加上气管也不好，高蓝英在冬天绝对会保护好脚底跟脖子，穿袜子和戴丝巾、围巾保护，避免受到风寒。

　　经验2 ： 吃凉性食物选中午

　　身体偏虚症的人，在冬天真的想吃如瓜类等凉性食物，可在中午阳气重时吃，较不会影响身体，或是煮熟后再吃。

　　用生姜、橘子皮泡澡，促进气血循环、增加身体热能，改善手脚冰冷。这方式也适用怕冷的寒症体质或一般体质，热性体质就不适用，以避免让体温更高。

　　经验4：  冬虫夏草增免疫力

　　高蓝英在冬天因担心感冒，会特别吃冬虫夏草磨粉来增强免疫力，这方式适合各种体质。

　　经验5：  补气血吃人参鸡

　　高蓝英会每天会喝一瓶燕窝来润肺，据她说其他体质都可以喝，但一天不要超过两瓶，避免摄取过高糖分。

 营养师冯青青——寒症体质

　　经验1： 橙子代替橘子

　　体质偏寒的冯青青，尽量不吃冬天盛产的橘子，因为吃橘子会引起咳嗽等呼吸道问题，身体也会觉得冷。建议体质虚寒的人若喜欢吃柑橘类，可选较不寒的橙子替代。

　　经验2  吃葡萄补血

　　虚寒体质的人可选如苹果、葡萄等偏平性或温性水果，对养生帮助大。冯青青特别爱吃葡萄，因为葡萄可补血，对身体较滋补。

　　经验3：  姜片姜泥泡脚

　　寒症体质的人冬天可依照个人习惯，选择将老姜用洞口较小的刨丝器磨成泥再泡在热水中，或是用姜片加水煮开再加点冷水来泡脚，约泡15到20分钟，泡时按摩脚底、脚踝，来促进气血循环。一般体质或是虚寒可用姜片泡脚，但热性体质的人因体温高就不需要泡。

　　经验4：  红酒促循环  

　　冯青青在冬天每天约喝50cc的红酒，因为红酒可增加血液循环，红酒的多酚物质也有抗氧化的作用，对需要补血的女生来说是不错的选择。

　　营养师张克家——热性体质

　　经验1：  挑白葡萄酒暖身

　　张克家的体质是属于手脚温热、口干舌燥的燥热体质，他在冬天喜欢喝较清凉的白葡萄酒，对血液循环有帮助，同样可以达到养生的作用。

　　经验2：  选温凉补食材

　　张克家手心温热，他会以萝卜、苦瓜、芥菜等较凉补食材来养生，老婆会炖香菇鸡、金针菇鸡汤等较温凉食材的汤。张克家也喜欢吃橘子、梨子等可退火的水果。

　　经验3：  早睡晚起助健康

　　张克家说，冬天虽冷，但依经脉运行，冬天是收藏季节，要早睡晚起依顺天地时辰，对身体健康有益，他在夏天约晚上9点睡觉，早上4点起床，但冬天约9点睡，早上5点起床，如果这段时间没办法睡觉、起床，也会弹性改成晚上10点上床，早上8点起床。

　　经验4：  多运动增热能

　　张克家在冬天也会多运动，因为他认为多运动才能产生热能，来对抗寒冷。早上有空他会晨跑或骑脚踏车。即使气温再低，他也固定每周至少游3次冷水冬泳。建议体质较偏寒冷的人，可选温水游泳池。

润肺化痰止咳食疗方
1 - 养心安神食疗方 2 - 润肺化痰止咳食疗方 3 - 北耆当归大枣汤 4 - 美颜防皱食疗方 5 - 祛斑食疗方 6 - 美发食疗方

养阴润肺汤

【功效】       养阴润肺, 益胃生津

【组成】       罗汉果1/4个     北沙参15g    百合15g

【适应症】     干咳无痰, 咽痛, 或由于热伤胃津而引起的口干、烦热等。

【应用注意】    痰多的患者不适合

【组成】       川贝 5钱  枇杷叶5钱  猪肺1个  瘦肉 适量 蜜枣2-3枚  南北杏少量

【适应症】     咳嗽痰稠, 咯痰不爽, 咽干口渴, 秋天天气干燥饮用更佳.

【制法】       10-12碗水, 武火煮沸后, 文火煲2小时

 川贝炖雪梨

【功效】       滋阴润肺化痰

【组成】       雪梨1个  川贝3钱 (捣碎)  加少量冰糖 炖2小时

【适应症】     肺燥咳嗽, 痰少而粘, 咽干口渴

【制法】       雪梨挖去中心, 川贝放于梨中, 放于碗中隔水炖2小时

无花果南北杏汤

【功效】       润肺化痰上咳

【组成】       无花果5个  南北杏5钱  蜜枣2-3个  陈皮小量  瘦肉半斤

【适应症】     肺燥咳嗽, 咽干口渴, 秋天天气干燥饮用更佳

【制法】       10-12碗水煲2-3小时

糯米百合南杏粥

【功效】       润肺化痰上咳

【组成】       糯米2两    百合1两   南杏5钱

【适应症】     干咳痰少, 咽干口燥,

【制法】       煲粥食用

【应用注意】    南北杏均有小毒, 生吃多于15颗可能导致中毒

健脾补肺汤

【功效】       健脾益气, 调补肺脾

【组成】       党参12g 淮山10g  玉竹10g 北沙参10g 薏苡仁15g 莲子肉10g 陈皮6g

【适应症】     气虚体弱, 脾胃不足, 倦怠乏力, 干咳

雪后的大风使气温骤降，咳嗽、感冒的人比平时多了好几倍。医学专家研究发现，有些疾病的发生与不注意保暖有很大关系，中医认为，人有三个部位最易受寒邪侵袭，因此在冬天保暖应讲究三点式。

　　头、胸、脚这三个部位最容易受寒邪侵袭，中国中医研究院广安门医院朱建贵主任医师向记者介绍说，在中医里，头被称之为“诸阳之会”。医学研究发现，静止状态不戴帽的人，在环境气温为15℃时，从头部散失的热量占人体总热量的30%，4℃时散失总热量占60%。此外，天气寒冷令血管收缩，人们就会出现头痛头晕的症状，对于脑血管病人来说，很容易诱发脑血管病。由此可见，头部保暖非常重要。

　　这里所说的胸准确地说应是胸腹部。朱建贵讲，冬天风寒侵入人体，往往首当其冲的就是胸腹。老话常说在冬天里戴个围脖好比多穿件衣服，胸腹部受寒之后，易折伤体内阳气，从而引发心脏病的发作。此外，还可以诱发胃肠病的发生，所以，胸腹部保暖也是不容忽视的环节。

　　正如人们所说的寒从脚下起，脚离心脏最远，血液供应慢而少，皮下脂肪层较薄，保暖性较差，一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使抗病能力下降，导致上呼吸道感染，因此，数九严寒脚部的保暖尤应加强。

　　在寒气逼人的冬天，朱建贵提醒人们，首先要根据气候的变化适当增减衣服；其次，患有心脑血管病、关节炎、消化系统疾病的病人更要注意防寒保暖，身体不舒服应该主动到医院检查，通过中医的调理预防疾病的发生。最后，戴顶帽子，配条围脖，穿双保暖鞋，不失为防寒的最佳选择。

核桃 是冬季保健佳品

核桃有“长寿果”之称。其意有二，一是说核桃本身寿命长，可连续存活和结果数百年之久；二是讲其果肉营养丰富，于人有强肾补脑之功，令人长寿。因其产热量为粮食和瘦肉的二倍，故冬令常吃可核桃，非常有益于健康。
　　凡冬季身体虚弱者，每天早晚吃一至二个核桃仁，可起到滋补保健及治疗作用。若是患咳喘病者，在每晚临睡前吃几个核桃仁（不要去掉仁上薄衣），再将一片姜同放在嘴里慢慢细嚼，徐徐咽下，可起到镇咳平喘的效果。
　　冬日小儿患百日咳者很多，可用核桃仁30个（连衣），早晚各吃3个；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，捣烂加水煮汁，每次服一匙，每日服3次。能减轻咳嗽，对缓解病情有帮助。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克共捣烂，每早服一匙，用温开水送下，功效显著。

冬季抗寒防病五法

冬天气候寒冷，人们很容易感受外邪、风寒，引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。

　　现介绍五种抗寒防病的方法：

　　一、常喝白开水

　　冬天气候干燥，人体极易缺水，常喝白开水，不但能保证机体的需要，还可起到利尿排毒、消除废物之功效。

　　二、常喝枣姜汤

　　用大枣10枚、生姜5片煎茶，每晚服用一次，能起到增强人体抗寒能力，减少感冒及其他疾病的作用。

　　三、坚持冷水洗脸

　　可增强人体耐寒、抗病能力，起到预防伤风、感冒之目的。

　　四、床头常放柑桔或薄荷油

　　柑桔性温，散发出来的强烈气味可祛除病毒。床头摆柑桔，可预防上呼吸道疾病；睡前吃几瓣桔子，能化痰止咳。用薄荷油一小瓶，置于枕头边，用漏气的瓶塞盖好，让薄荷气体慢慢散发，也有治头痛、鼻塞之功效。

　　五、夜卧桑菊枕

　　冬桑叶和秋菊可清目醒脑治感冒。用其作枕芯，使人头脑清新，入睡适意，也能防治感冒。