九儿简谱视唱教学视频:【一天一道过年菜】11
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 09:34:42
【一天一道过年菜】11 香酥肉末炸茄盒
原料:长茄子1根
调料:油300ml
面糊:面粉100克,小苏打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml
做法:
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重点:
**根据自己家人的口味,选择内馅中肉的品种(如牛肉,羊肉,鸡肉,虾肉等)和豆腐的比例。
**放入肉馅的豆腐,一定要用北豆腐,而不能用嫩豆腐,嫩豆腐容易出水,不容易成型。
**这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。
**切茄子片的时候,一定要多注意,茄子片中间的那一刀,是不要将茄子切断的。这样,才会形成一个“小夹子”,把肉馅夹在中间。
**炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。
**用小奶锅放油炸东西,因为奶锅的底部面积小,倒入少量的油,只要高度够,就可以炸东西啦,这样会比较节省。