偶看新闻古筝曲梁祝曲谱:鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 19:41:53
去饭店吃饭鱼香肉丝的点击率绝对是很高的，无论是大大小小的饭店都少不了有这个菜，早几年出去吃饭，我也会经常点鱼香肉丝，有的地方做的还真不错，可是也有做得不咋地的。自己的口味自己知道，要想吃到对口的，还得是自己在家做，不想吃太甜，就少放点糖，不想吃太辣，就少放点豆瓣酱（或剁椒）。再说了，自己买的肉呀！菜呀！也会挑新鲜的买，更会处理得很干净，说来说去就是想说，我们自己也可以在家做鱼香肉丝，真的不难。
原料：里脊肉，木耳，莴笋，鸡蛋清，豆瓣酱，白糖，醋，葱姜蒜，料酒，老抽，鸡精，水淀粉，盐。
制作过程：
1，把洗干净的里脊肉切丝，泡过的木耳切丝，莴笋切丝。
2，把肉丝加盐，鸡精，料酒拌匀，加入一个鸡蛋清，在加水淀粉拌匀后腌一会。
3，腌肉期间把葱姜切丝，蒜切末。
4，炒锅倒比平常炒菜多一点的油稍热后把腌过的肉丝中火炒熟后盛出备用。（肉也就是几分钟就熟了，如果掌握不住，你可以尝一下的）
5，再把炒锅里倒少量的油稍热后放2勺豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜炒一下，再放入2勺白糖2勺醋和少量老抽和鸡精加一点点水淀粉。
6，把肉丝，木耳，笋丝放进酱汁炒3分钟就OK了。（不用再放盐了，豆瓣酱很咸的）
如果我说的不明白，就看详细的图解吧！
