偶看新闻天空之城竖笛曲谱:贴骨肉最香——酱烧鸭锁骨（12道吮指香的美味儿）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 04:44:28
贴骨肉最香——酱烧鸭锁骨（12道吮指香的美味儿）
上周末我在超市发现有鸭锁骨卖，很新鲜，而且骨头上贴的肉还不少呢，嘿嘿，太好了，我喜欢。
平常我就爱啃个骨头啥的，尤其迷恋从骨头缝里抠出来一丝丝一缕缕的贴骨肉，那个中的美妙滋味啊，只有同道中人才可意会。
赶紧买了一些，回得家来，别的事儿暂且放一边，先把这鸭锁骨收拾利索下了锅，小火慢炖上。
其实鸭锁骨不用炖很长时间就熟了，但对于吃这件事儿，那可是慢工出细活。炖得久了不仅口感好，而且更入味，那鲜美醇香的味道从嘴巴一直绵延到胃里、心里。。。
周末正好有充裕的时间，一家人围坐在一起，一边闲扯着，一边悠闲地咂么着风味十足的自制酱香鸭锁骨，喜欢的，弄杯小酒再溜一溜，这平常的日子也算是舒坦啊！
没出息啊，这会儿看着图片，我又馋了。
不就是个酱烧鸭锁骨吗？
对啊，纯正的吃货都晓得，肉香，贴骨肉最香。
自己做的，那就更香了！
原料：鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖
做法：
1、鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；
2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；
3、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；
5、下入没过的开水，大火煮滚；
6、继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；
7、盖上锅盖转中小火慢炖；
8、汤汁收过半，加盐调味；
9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干；
10、加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅。
温馨提示：
1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加；
2、第六步一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；