卢冠廷老婆:葛根;?女性少不了的药膳佳品

　女人有着比男人光滑、细腻的皮肤；女人有着凹凸有致、丰满的线条；女人有着水汪汪的眼睛……之所以有如此优越的形体，女人最应感谢的就是她们体内分泌的一种叫做雌激素的物质

    35岁以后，女性体内雌激素开始走下坡路，不少女性纷纷补起雌激素，但雌激素是双刃剑，补得不对会对健康造成危害

　　  不少现代女性因事业、家庭的双重负荷，心理、生理上都承受着巨大的压力，才30多岁就开始出现更年期症状，下面介绍一组能够调节内分泌、平衡雌激素、补钙、调经、养颜的葛根食疗法。

　    葛根;又名鹿霍、黄斤、鸡齐，全身是宝，经济价值极高。其中：葛根淀粉是特色保健食品，集营养、食疗、美味于一身，富含葛根素、木糖、大豆黄酮黄酮、异黄酮、花生酸、氨基酸、维生素、蛋白质、脂肪、淀粉、以及微量元素：钙、锌、硒、铁、磷等。

〖药材及成分〗
    含异黄酮成分葛根素(Puerarin)、葛根素木糖甙(Puerarin—xyloside)、大豆黄酮(Daidzein)、大豆黄酮甙(Daidzin)及多量淀粉等。 

　  葛根还具有清腻解热，祛痰止咳，降低血糖，温和降压作用，并能增加脑及冠状动脉血流量，对垂体后叶素引起的心脏病，缺血反应有保护作用，而且能有效提高人体免疫力。

　　  葛根没有任何异味，所含的植物雌激素并不逊色于大豆。但市场上卖的葛根粉是不含有雌激素的。为什么呢？其实葛根粉犯的错误和豆腐一样[它也在加工的时候植物雌激素也随之流失殆尽。]，在从葛根到葛根粉的加工过程中，植物雌激素也随之流失殆尽。

　　韩萍教授对市场上销售的葛根粉进行了检测，发现葛根粉里并没有植物雌激素。如何让葛根这样好的食物造福女性患者，韩萍教授进行了长达20年的研究，他发现，直接用葛根或葛根的粗提物进行煲汤是较有效的补充雌激素的方法。

    葛根和豆科等植物里含有比较丰富的植物雌激素，而且进入人体的植物雌激素具有双向调节作用，表达有雌激素样物质的产生.即当人体缺少雌激素时，植物雌激素可直接被人体当作雌激素利用，当人体不需要时，植物雌激素可转化为其他人体需要的营养物质，从而避免出现药物补充雌激素的风险。

    葛根中含有丰富的植物雌激素，但并不是所有大豆和葛根的加工产品中都有植物雌激素，比如天天吃豆腐、喝葛根粉试图补充雌激素的女性朋友就进了误区，这些经过加工的大豆和葛根类产品中根本没有植物雌激素。“喝豆浆，用葛根或葛根的粗提物煲汤，才能真正补充雌激素。”

　　每天取20克清洗干净的葛根，与排骨、菌类等一起煲汤饮用，人体便能充分吸收葛根里的植物雌激素为“我”所用。植物雌激素不怕高温，煲的时间越长越好。如果有条件，每天都要用葛根煲汤。

　　由于社会发展步伐的加快，不少现代女性因事业、家庭的双重负荷，心理、生理上都承受着巨大的压力，才30多岁就开始出现更年期症状，如面部色斑、痛经、月经不调、乳腺疾病及骨质疏松症等等。

    几十年前，欧美国家开始尝试通过注射雌激素的方法补充人体缺乏的雌激素，这种方法提高了子宫内膜癌、乳腺癌等恶性疾病的发病率。当女性朋友发现用药物补充雌激素有风险后，便把目光转向我们日常吃的食物。

究其原因，与内分泌紊乱以及盲目进补有关。

　　如何改善这种症状呢?在此向您介绍一种药食两宜的植物———野葛根。这种堪称女性保护神的植物富含高活性的植物化合物异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等物质，具有显著的调节内分泌、双向平衡体内雌激素的功效。

    野葛根中的异黄酮是迄今为止发现的植物中含量和活性最高的(其活性约为大豆异黄酮的100～1000倍)。葛根素是一种糖甘型化合物，对心脑血管有很好的作用，并且对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部微循环系统的血液，滋养卵巢，激活卵巢雌激素的自然分泌，从而延缓女性衰老。

　　下面介绍一组能够调节内分泌、平衡雌激素、补钙、调经、养颜的葛根食疗法。

　　1、葛根粥(每日1次) 原料：葛根粉100克，小米50克。做法：先将小米洗净，加水熬成粥，然后加入用净水调匀的葛根粉，边加边搅拌，煮沸即成。

　　2、葛根煲银鱼(每日一剂，佐午餐食用) 原料：葛根50克，小银鱼100克，豆腐100克，食盐2克。做法：在煮沸的汤中，加入洗净的葛根、小银鱼、豆腐(切小块)，先用旺火再改用文火煲30分钟，加食盐调味即成。

　　3、葛根羹(每日2次) 原料：葛粉10克，葡萄干10粒。做法：将葛粉、葡萄干放入碗中，加少量饮用净水调匀，再用沸水冲泡，边冲边搅拌成糊状即可。

　　4、葛根桂花茶(每日1剂，可多次泡饮) 原料：葛根5克，桂花1克，巧梅花2朵，绿茶1克。做法：将原料混合后，用沸水冲泡，加盖闷5分钟即成。

　　5、葛根玫瑰茶(每日1剂，可多次泡饮) 原料：葛根5克，玫瑰花2克，红茶1克，红花1克。做法：同葛根桂花茶。

　　6、葛根小排汤(每日1剂，一次吃完) 原料：葛根100克，山药50克，小排250克，食盐2克。做法：将小排洗净、过水(放入沸水中烫1分钟后捞起，冲洗净，将用过的沸水倒掉)，再放入煮沸的汤水中，加葛根、山药同煮，先用旺火再改用文火煲1小时，加入食盐调味即成。

　　此外，平时常食用豆芽炒豆腐、豆浆芝麻饮也能补充雌激素。
 传统中医对骨质疏松症的治疗以补肾为主要原则，临床上多用补肾壮阳药。葛根是传统辛凉解表药，主治头痛项强、烦热消渴等，用葛根治疗骨质疏松症尚无文献记载。

    郑高利率领的研究小组自1998年9月开始，根据国外报道的某些异黄酮对不同雌激素受体亚型具有选择性结合作用的研究，首先从理论上推测葛根异黄酮对原发性骨质疏松症具有防治作用，并在实验中从骨骼密度、元素含量、力学性能和组织结构等层次证明葛根异黄酮对骨代谢有调节作用 

    此外，通过对葛根异黄酮和葛根素促进大鼠成骨细胞增殖和分化研究，从细胞水平揭示了葛根异黄酮抗骨质疏松症作用机理。

　　该成果对充分利用葛根中所含的高异黄酮进行抗骨质疏松症药物开发有重要意义.取材的葛根要以野生的葛根[野葛]为精品也.