东方航空机长名单:旅游想品尝各地风味美食先了解收藏-北京小吃（1）上海小吃（2）

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北京小吃-爆肚
    爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。……
北京小吃-灌肠
    灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。……
北京小吃—双麻
    北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。……
北京小吃—秋梨膏
    北京闻名遐迩的特色风味小吃。秋梨膏甜爽适口，营养丰富具有化痰止咳，通气理肺，安神养心健脾之功效，食疗价值甚高。……
北京小吃—羊双肠
    羊双肠是北京别具特色的小吃品种。……
北京小吃—小枣粽子
    粽子是千百年来中华民族的传统习惯。早期的粽子与屈原无关，也不只在端午前后食用。……
北京小吃—豌豆粥
    豌豆粥颜色褐红，味道香甜醇厚，绸滑爽口。……
北京小吃—藤萝饼
    北京著名的京式四季糕点之一。酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有浓郁的鲜藤萝花清香味。……
北京小吃—一品烧饼
    一品烧饼的意思是最好的烧饼，此饼皮酥层多，香甜可口，风味独特。……
北京小吃—烫面炸糕
    烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。……
北京小吃—糖鼓盖
    糖鼓盖鼓起如盖而得名，肉质柔软，表皮焦脆，味道香甜可口，热食最佳……
北京小吃—冰糖葫芦
    家人买来几串冰糖葫芦，冰糖晶莹甜脆，山楂鲜红酸软，搭配得恰到好处，去了核，嚼起来也很过瘾。……
北京小吃—冰花酥
    北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。……
北京小吃—桂花糖蒜
    北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。……
北京小吃—羊肉馅饼
    北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。……
北京小吃—喇嘛糕
    喇嘛糕甜润利口，有桂花，蛋香味，无异味。绵软不粘，有弹性，蜂窝均匀，无杂质。……
北京小吃—甜酱姜芽
    甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。……
北京小吃—薄脆
    北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。……
北京小吃—白蜂糕
    北京人家里使用的称为粢糕，分荤、素两种。荤者色微黄，中有油脂、核桃仁；素者色白。……
北京小吃—酱黄瓜
    出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。……
北京小吃—白汤杂碎
    北京传统风味小吃。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。……
北京小吃--八宝莲子粥
    北京著名传统风味小吃。八宝莲子粥选用八种北京国脯放在熬好的江米粥之上，五颜六色，清凉甜润，软糯爽口，八种果料色彩绚丽，味道丰富。……
北京小吃-焦圈
    北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。……
北京小吃-银丝卷
    银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。……
北京小吃-爱窝窝
    爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。……
北京小吃-自来白
    又称白月饼。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。……
北京小吃—羊眼包子
    相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。……
北京小吃—扒糕
    扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。……
北京小吃—苏造肉
    造肉是一种清宫名菜。用多种中药和香料配合，有\开胃健脾\之功。……
北京小吃—锅烘菜合
    猪肉（１７５克）、虾仁（７５克）、地栗（１只）、菜叶（３、４片）、鸡蛋（２只）、黄酒（１２.５克）、盐（６.５克）、面粉（少许）、味精（少许）、鸡油（少许）、清汤（少许）。……
北京小吃—晾肉
    主料瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。……
北京小吃—花素蒸饺
    甜不平凡～馅內包有粉丝、豆干丝、开阳及青菜，因为有开阳所以只能称做花素，吃全素的人要注意……
北京小吃—酒香鸡
    植物油600克(实耗约70克)，鸡汤1，200克，葡萄酒60克，料酒20克,盐6克，酱油50克，味精4克，葱段30克。……
北京小吃—夹糖糕干
    北京传统风味小吃。夹糖糕干色泽雪白，层次分明，质地疏松不散，绵软不黏，香甜可口。……
北京小吃—馄饨候
    “馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。……
北京小吃－核桃蛋糕
    此配方不太难做。如果蛋白糊搅拌得适当，蛋糕可以做得很美观。如果蛋白糊太软，蛋糕的体积会小，而蛋白糊太硬，则与黄油蛋黄面糊搅拌时很难混合均匀。……
北京小吃-炒疙瘩
    炒疙瘩是北京特有的一种面食风味小吃。制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。……
北京小吃-糖火烧
    糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。……
北京小吃-爱窝窝
    爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。……
北京小吃-黄糕
    原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花……
北京小吃-炒肝
    炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口会仙居的白水杂碎改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就……
北京小吃-灌肠
    灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。……
北京小吃-豆汁
    豆汁，提起北京小吃，首先让人想起豆汁……
北京小吃—燕京酱萝卜
    将萝卜洗净，切成两瓣，入缸腌制，一层萝卜一层盐，每天翻缸1次。7天后捞出，置日光下晒干，再放入甜面酱中酱制。每天翻缸1次。4天后即成。……
北京小吃—羊蝎子
    你还别说，这羊蝎子闻起来臭，吃起来却很香，那肉很细嫩，也没有什么异味；那汤很浓，好像加有酱油及香料，很鲜，别有风味。不过，这样吃羊蝎子毕竟不是四川人的强项，这半锅到底没有吃完。……
北京小吃—鲜肉虾泥馄
    虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。……
北京小吃—榆钱糕
    榆钱就是榆树的果实，因为嫩绿圆扁，形似钱币而得名。用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。此糕白绿相间，香甜适口。过去每年春季榆钱成熟，大户人家以品尝榆钱糕为一快事。……
北京小吃—糖火烧
    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。……
北京小吃—炸回头
    炸回头是北京清真小吃中特有的品种，此食品形状好像元宝馄饨，颜色金黄、透亮，外焦里嫩、味道咸香。……
北京小吃—扦瓜皮
    酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。……
北京小吃—炸菊花虾包
    1、虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;……
北京小吃—老北京糊塌
    糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。……
·北京小吃—蝴蝶酥  [ 2008 - 5 - 16 ]
·北京小吃—芥末墩  [ 2008 - 5 - 16 ]
·北京小吃－馓子麻花  [ 2008 - 4 - 23 ]
·北京小吃－绿豆糕  [ 2008 - 4 - 16 ]
·北京小吃－羊杂碎  [ 2008 - 4 - 9 ]
·北京小吃－天福号酱肘  [ 2008 - 4 - 2 ]
·北京小吃—豆豉  [ 2008 - 3 - 12 ]
北京小吃-山药饼做法  [ 2008 - 1 - 22 ]
·
北京小吃-木瓜炖生鱼  [ 2008 - 1 - 15 ]
·北京小吃－炒疙瘩  [ 2008 - 1 - 2 ]
·北京小吃—仿膳豌豆黄  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—燕京酱萝卜  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—焦圈  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—豆腐脑  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—褡裢火烧  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—花式红烧肉  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—菠萝虾仁炒饭  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—爆肚  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—水煮鲶鱼  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—扒糕  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—芸豆卷  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—灌肠  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—羊眼包子  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—糖火烧  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—鲜肉虾泥馄饨  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—羊羯子  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—蝴蝶酥  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—年糕  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—木瓜炖生鱼  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—京东肉饼  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—油条  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—银丝卷  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—碗糕  [ 2007 - 11 - 23 ]
·北京小吃—油茶  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—茶汤  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—麻豆腐  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—炸酱面  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—肉末烧饼  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—炸回头  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—扦瓜皮  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—甜白菜  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—烙饼  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—糊塌子  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—蜜箅子  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—自来白  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—炸菊花虾包  [ 2007 - 11 - 22 ]
·北京小吃—梁实秋豆汁儿  [ 2007 - 11 - 19 ]
上海小吃（2）
上海小吃-南翔小笼馒
    南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。……
上海小吃—巧果
    巧果是沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。……
上海小吃—一捏酥
    一捏酥是上海高桥三种著名食品之一。原为粉状，用汤匙抄吃，作冬令进补的小食品。后为便于出售，乃制成一捏之形，故称一捏酥。……
上海小吃—鸭油蒸臭豆
    臭豆腐，我国各地均有。云南所产色泽淡黄，表面有一层酵菌体茸毛，味臭，鲜香适口。鸭油，味腥，鲜香浓郁。两者结合，去异存香，别具风味，是云南民问酷爱的小吃。……
上海小吃—栗子糕
    生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克……
上海小吃—卤鸭
    肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。……
上海小吃—醋椒鱼
    原料：鲤鱼一条，姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。……
上海小吃—枫泾丁蹄
    上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。……
上海小吃—凤尾鱼
    凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。……
上海小吃—红烧烧麸
    著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味，上海著名素菜馆……
上海小吃—阳春面
    又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。……
上海小吃—干贝汤包
    干贝汤包：汤汁香浓郁～完全强调汤汁的上海汤包，以干贝等材料熬汤底，并选用上等里肌肉作为汤包內馅，入口一咬即可闻到浓郁的香味，汤汁湧湧自包子內流出。……
上海小吃—高桥松饼
    高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。……
上海小吃-蟹壳黄
    用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩……
上海小吃—桂花糖粥
    将赤豆除去杂质洗净，放入锅内，加宽水用大火烧沸后，改用小火焖至成裂取出；将白糖加沸水(约1千克左右)烧溶化，过滤，即成纯糖水。……
上海小吃—砂炒冻豆
    冻豆，早在明清已被作为一种节日传统小食品，在左权县民间广泛食用。每当腊月初一这天，早晨起床，不要说话，先吃几颗冻豆，传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。……
上海小吃—甜酸乳瓜
    原料要求、采用优质原料、辅料。乳黄瓜原料直接与生产地挂匀，要求菜农必须上午露水干后进行采摘。采摘时必须按照产品质量的要求，规格长9厘米左右，直径约1.2厘米左右，长形正直饱满，无黄头，无大肚。……
上海小吃—麻酥糖
    饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。一般根据经验而调剂浓度大小，在熬糖过程中，须注意浓度，过大酥坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小则产品易溶化和返潮。……
上海小吃—桂花白糖甜
    甜菜条，色黄亮鲜艳，条形均匀，酱香浓郁，脆嫩鲜甜，咸度适口，带桂花香味。产品质量稳定，很受欢迎。……
上海小吃—浦东鸡
    肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。……
上海小吃—高桥松饼
    高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。……
上海小吃—猴银鱼
    产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。……
上海小吃—上海咸水鸭
    再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸1O分钟，再改用中火蒸2O分钟，至熟后出笼冷却，食用时，可将鸭卤浇在鸭块上。……
上海小吃—油氽馒头
    油氽馒头是沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包……
上海小吃—绿波廊船点
    集各类特色点心于一处，配套点心有圆子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小笼包、鸡血汤、酒酿百果圆子等；馅心有鲜肉、虾仁、三丝、豆沙、枣泥、百果、玫瑰等……
上海小吃—糖醋带鱼
    炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。……
上海小吃—糟肉
    酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的，甜咸适中，满嘴的酒香和肉香。这种小坛子装的糟肉，拿回去蒸上20分钟，就能吃了，十分方便。……
上海小吃—小绍兴鸡粥
    小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。……
上海小吃－青鱼秃肺
    青鱼秃肺，又名“炒秃肺”。它始于清末民初，由上海老正兴菜馆厨师首创。当时老正兴菜馆和上海本帮菜馆所经营的青鱼菜肴很受顾客欢迎。……
上海小吃－松仁鱼米
    松仁鱼米，是上海扬州饭店著名厨师莫有庚和莫有财于70年代创制有新名菜。60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“……
·上海小吃－蜜汁火方  [ 2008 - 4 - 9 ]
·上海小吃－排骨年糕  [ 2008 - 4 - 2 ]
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