野性的呼唤读后感350:水果年货采购秘籍

水果年货采购秘籍

      春节临近，水果销售火暴，价格看涨。面对琳琅满目的精美水果，市民如何选购？近日，记者采访了金华市特产站站长、高级农艺师王华新以及金华市水果批发市场的部分商家，了解了一些水果的选购技巧和最新行情。

苹果选购：“丝红”优于“片红”

    苹果是所有水果中种类最多的，最差等级的苹果价格基本在4元/公斤以内，而从日本进口的“世界一号”苹果，零售一只就要50元（一只苹果的重量基本在0.5公斤以上）。不过，当前市场上，以新疆的阿克苏冰糖心红富士苹果销量最大。一箱（6公斤、含箱）普通的阿克苏苹果批发价为26元左右；套袋的阿克苏苹果一箱（6公斤、含箱）的批发价为32元左右。
    由于产地不同，各种苹果的口味和售价也不同。比如陕西红富士颜色多为红黄色，果纹密布，大小适中，口感松脆，甜度较高，水分适中；山东红富士则颜色较淡，多为淡黄、粉红色，大小适中，口感较脆，水分较多，甜度一般，略带酸味，挑选时可尽量选淡黄的，其价钱较为便宜；甘肃红富士外表、口感、味道与陕西红富士相差不多，但个头较大，形状更为端正美观；新疆阿克苏冰糖心红富士颜色较深，多为深红色，大小均匀，是这几种苹果中的佼佼者，口感更脆，味道更香甜浓郁。
    挑选苹果有些小窍门。触，应选那些手感滑润，掂起来分量较重的苹果；嗅，如果打开一箱苹果时就闻到扑鼻的香味，这箱苹果肯定又香又甜；听，敲打苹果时发出的声音应清脆、响亮；看，则是看果纹是否分明，颜色是否黄里透红。另外，底部有棱角，且凹陷深的为好苹果。
    挑选苹果时应该注意一个基本规则，那就是，相同种类的苹果中，一般外表有一丝丝红色的苹果要优于外表连片红的苹果。
    由于苹果的种类和等级分类复杂，消费者个人喜好也不同（有人喜欢果肉硬的、水分多的，也有人喜欢果肉粉的、水分少的），品尝法是挑选苹果的最佳方式。在苹果销售中，不同等级的苹果区分非常明显，销售商基本不会作假。但对市场行情不熟悉的消费者如果不进行广泛的价格调查，还是很容易挨“宰”。
   

存放提醒

    挑出其中变软或者有碰伤的苹果，放入箱子，在适宜的环境中储藏。苹果存放时间很长，以现在的天气为标准，一般可以存放1个月以上。

提子选购要看茎

    选购提子，原则上越大越好，同时还要根据自己打算存放时间的长短来挑选。提子存放的过程就是糖分释放的过程，新鲜提子一般味道不够甜，而放了一定时间的提子比较甜，但买回家后存放不耐久。
    辨别提子的新鲜度，一看茎的颜色，二看皮的颜色。新鲜提子茎是青色的，皮是粉红色的。存放越久，茎越枯黄、皮越红。如果发现一串提子的多颗果粒上有白点，那么可以断定这串提子不太新鲜。品质好的提子，果形一致，大小均匀，整挂无散粒，拿在手里较硬，口感脆甜。
    为便于保存，所有的提子都使用了保鲜剂。在规定范围内使用保鲜剂，能让水果储存时间更长，也不会危害人体健康。但当前部分提子存在保鲜剂超标使用的情况。鉴别这种提子的方法非常简单，还是看提子的茎，如果茎的颜色发白，那就是保鲜剂使用过量造成的退色。
    当前，金华市场上“飘马”牌提子属于味道较甜、价格较高的产品。一箱8公斤的“飘马”牌提子（含包装），批发价在300元左右。

存放提醒

    新鲜提子保存方式得当，最长可保存20天左右。
    存放前，要先将包装箱里的提子取出，挑出其中已变软或腐烂的果粒。如果觉得箱内湿度较大，可以将箱子打开一天，将里面的水汽蒸发掉。然后，将提子重新装入箱子，并装入拆箱时取出的包装物，盖上箱盖。
    打开提子包装箱后，会看到覆盖在提子上的白色有孔纸板，这是添加了保鲜剂的纸板。不同的提子，其添加保鲜剂纸板的形状可能不同，在开箱时不要丢掉，重新包装时一并放入。
    最好把装提子的包装箱存放在朝北的屋子里，存放条件要求低温、通风、低湿度。

水果销售有“猫腻” 挑选需要有“四心”

张冠李戴要小心

      同样品种的水果，由于产地不同，会有不同的售价。相同品种相同产地的水果，由于等级不同，价格也会相差很大。正因为这样，有的黑心水果商就干起了“张冠李戴”的不良勾当：普通的红富士苹果，说成是新疆的阿克苏苹果；低等级籽多味不甜的砂糖橘，贴上广东四会最正宗砂糖橘的标志；普通葡萄摇身一变成了“美国红提”；普通雪花梨用的是“酥梨”的包装箱……类似情况在水果市场上并不少见。
    消费者在选购前，最好先了解一些基本的水果辨别知识。选购时，不要光看包装和标志，如果条件允许，最好开箱试吃。一般优质水果都符合人们对“漂亮”的审美需求，同时味道也相对较好。另外，在看中了某个品种的水果后，不妨先货比三家。
        开箱检验过、样品试吃过，精心挑选好的水果，怎么拿回家后就甜的变酸了，大的变小了呢？这是因为消费者中了不良商家“偷梁换柱”的招数。商家最后卖给消费者的产品，并不是消费者原来试吃与挑中的那种。
    因此，消费者在付钱前，最好验明水果的“身份”。首先要检查是否与试吃的水果品种相同、外形一致，然后挑选其中品相一般的水果试吃，并拿出最底层的水果和最上层的水果进行比较，确定是否存在“上大下小”的情况。
        逢年过节探望亲朋好友，市民会挑选一些包装精美的水果作为礼物。不过，一些箱装或盒装的礼品水果中可能藏着“猫腻”。
    个别商贩为追求利润，往往在礼盒最上层摆上样子最好的水果，购买者能看到的都十分诱人，下面装的水果档次则差一些。更有甚者，在下层放些劣、烂的残次品。特别像猕猴桃、桂圆、砂糖橘等比较贵的水果，商贩大多不让开箱检查，其原因往往是箱内有次果，甚至烂果。
    一位有20多年水果销售经历的水果经销商建议，如果消费者购买包装的水果送人，最好同摊主商量（如约定打开包装后没有残次品就保证购买），争取打开包装验证。
       根据水果销售惯例，以箱为单位出售的水果，箱子上标明的重量，一般包含箱子等包装物的重量。
    “比如45公斤装的大箱砂糖橘，已包含了箱子（包括填充物，基本要超过0.75公斤）的重量，我们在购进水果时也计算在内。”一位不愿意透露姓名的水果经销商告诉记者，箱装水果大部分在外包装上标明了重量，但通过实际计量检测，至少有七成的水果和包装物加起来达不到包装箱标注的重量。 
    另外，消费者还要注意填充物引起的缺斤短两。比如桂圆箱内用枝条与树叶填充，香蕉箱内放些废纸等。适量的填充物固然能使水果在搬运过程中少受伤害，但过度填充则增加了重量，实际上是填充物卖了水果价。

桂圆选择剥开看

    桂圆又称龙眼。在水果中，桂圆的价格比较高，一箱（21.5公斤）品质较好的桂圆批发价在170元左右，品质一般的一箱21.5公斤的桂圆批发价在130元左右。
    挑选桂圆时，消费者可以用三个手指捏果粒，若果壳坚硬，则表明果实较生未熟；若感觉柔软而有弹性，则是成熟的特征；若软而无弹性，则已成熟过度，即将变质。另外，还可以通过外观来选择桂圆，一般颜色稍浅一点的品质较好，如果桂圆壳面或蒂端有白点，说明肉质已开始发霉；外壳泛起少数白霉花，则肉质微霉；白霉花多的，肉质霉重，不可食用。
    消费者还可以将桂圆倒在桌上，好桂圆糖度高，壳、肉、核三者相连，在桌上不易滚动；质差者则易滚动。 
    剥开桂圆，品质较好的一般颗粒大，肉质厚，形状匀称，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美。如果剥开后发现桂圆果肉发白不透明，那基本可以断定不新鲜。
    另外，消费者在选购时要注意鉴别新鲜桂圆和浸水桂圆。桂圆采摘后经过运输再进入市场，果皮一般会因水分流失而略干。有些不法分子将桂圆在水中浸泡一段时间再出售，一来增加重量，二来改变卖相。因此，消费者在选购新鲜桂圆时，如果发现桂圆果皮和果肉有颗粒饱满、颜色发亮等特征，一定要谨慎购买。
   

存放提醒

    桂圆宜在干燥、避光、阴凉处储存，一般可以存储10天以上。

香梨选购新鲜与否看果柄

    当前，金华市场上的梨主要有雪梨、贡梨、水晶梨以及小香梨，其中小香梨是销售主流。一箱（10公斤，含包装）品质较好的小香梨批发价为53元左右，品质差一点的批发价格为45元左右。
    雪梨产自河北，果形、个头与水晶梨相似，果皮略发黄，果肉略硬，一般以海绵网袋单果包装。贡梨来自新疆、陕西、山西等地，以身长肉厚，皮色黄白光洁，手摸扎实较重的为好。水晶梨来自河北，以果形端正、个头较大、皮色洁白为好。小香梨产自新疆，是所有梨中个头最小的，比较容易区别。香梨口味至甜，果皮青色，身长肉厚，皮色越红口感越好。
    一般品质较差的梨，外观往往不端正，还有相当数量的畸形果，部分没有果柄，果实大小不匀且个头偏小。同时，表面粗糙不洁，“刺、划、碰、压”的伤痕较多，有病斑或虫咬伤口。品尝时，果肉粗而质地差，汁液少，味道淡或过酸，有的还有苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂味。  
    选购梨时，首先要看皮色，梨皮要细薄，没有虫蛀、破皮、疤斑和变色等；其次看形状，好的梨应该果型饱满，大小适中，没有畸形和损伤；第三看肉质，肉质细、嫩、脆，果核较小品质好，如口感粗硬，水分少，嚼如木渣的质量较差；最后看看果味，香味浓郁，入口不涩才是好梨。
    消费者可以通过小香梨的果柄来判断新鲜程度。一般新鲜的小香梨果柄为青色，并且比较粗，而存放时间较长的小香梨，果柄会有脱水的情况。

存放提醒

    购买以后带箱存放，在低温（露天天气）、低湿、通风的环境中，存放到春节期间基本没有什么问题。

西瓜选购看品牌

    在冬季市场上销售的西瓜大多有自己的品牌，消费者可以通过品牌来选购。其中罗氏西瓜和彭氏西瓜是当前金华市场上口味较甜、价格也较高的品牌。罗氏西瓜的批发价当前为5.2元/公斤，彭氏西瓜的批发价为4.8元/公斤，其他品牌的西瓜售价基本在4.0元/公斤左右。
    冬天挑西瓜和夏天挑西瓜的方式相差不大。不过，冬天的西瓜基本上不允许消费者切开验证品质。
    好西瓜的基本形状和特征是：无畸形果；表面光亮清新，条纹清晰；无机械伤，无病虫害和干疤，蜡粉已褪去，果柄上茸毛脱落，脐部凹陷。
    有经验的消费者还可以通过“指弹”来辨别西瓜是否成熟。用食指或中指弹西瓜，声音混浊、沉重、发出“嘭嘭”声的是熟瓜；发出“当当”脆响的是生瓜；发出“噗噗”声的是熟过了的西瓜。如果消费者挑选的西瓜要长时间保存，那么可挑选不太熟的瓜。
    西瓜是否新鲜，可以通过瓜藤来辨别，瓜藤枯干的基本上可以断定不太新鲜。另外，大小为3.5~4公斤的西瓜大小比较适中。在相同品种的西瓜中，这样大小的西瓜价格最高。

存放提醒

    冬天气温较低，比较利于西瓜的存放。通常情况下，西瓜在13℃以下的环境中可存放14～21天。存放时，将西瓜摊开放在干燥的地上即可。

砂糖橘用“籽”辨好坏

    如果买来的砂糖橘不是很甜，你可能会以为买到了假冒的砂糖橘。其实，现在市场上其他橘类产品与砂糖橘的外形相差很大，并不适合用来冒充砂糖橘。不过，砂糖橘分多个等级，等级不同价格不同，口味各异。当前市场上，品质较好的砂糖橘批发价格为7元/公斤，品质较差的价格为6元/公斤（为本周一采访时价格，由于今年是砂糖橘小年，临近春节，价格在不断上涨）。
    原种砂糖橘外皮粗糙，个头小巧可爱，较为匀称，最大的直径基本上不会超过3厘米。一些橘农为了增加产量，将砂糖橘与其他品种的橘子进行嫁接，口味品质就不如原种砂糖橘稳定。优质砂糖橘颜色一般为黄中带红的橙色，大小均匀，摸上去质地略硬，整个果实呈扁圆形、顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，皮薄易剥离，果瓣为10瓣左右。
    优质砂糖橘水分多，味道甜，同时一个砂糖橘最多只有1~2粒籽，大部分砂糖橘应该为无籽。如果您在品尝时发现砂糖橘的籽比较多，就基本可断定为低档产品。
    存放提醒

    砂糖橘的糖分比较高，存放时间比较短，一般最长存放期限为15天。
    购买以后打开包装箱，挑选出已变软或腐烂的果实。拿出砂糖橘底部吸水的填充物，把它晒干后重新垫入包装箱或者另外用吸潮性较强的干净纸张垫入。为保持干燥，可买些许干燥剂放在砂糖橘之间。最后在砂糖橘上面盖一层吸水性较强的纸张，但不要把箱子封上。