偶看新闻金刚狼剑齿虎演员:鲅鱼饺子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:02:37
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。
饺子传递了中华民族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界。
[饺子的来历]：
饺子在历史上最早的名字是“娇耳”，这种颇受人欢迎的食品是医圣 张仲景首先发明的。冬至吃饺子是为纪念“医圣”张仲景。当年，张仲景在寒冬时节返乡，发现许多乡亲耳朵被冻烂，心系百姓的他便在冬至那天做起了“祛寒娇耳汤”为百姓医治冻疮。他用驱寒药材熬制“祛寒汤”，用面和肉包成耳朵样的“娇耳”，煮给百姓吃。人们吃了“娇耳”喝了汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵很快就好了，于是后人便学着“娇耳”的样子，包成食物，取名“饺子”，我们今天所吃的饺子就来源于此。
我老家把饺子叫做“gu zhe ”,汉字不知道咋写，呵呵。
鲅鱼饺子是胶东的风味特色美食，酒店里都会有这道特色面食。俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子。昨天立冬忘了包饺子吃，今天咱就补上，而且是吃咱老家的鲅鱼饺子！
在邹城这里买不到像老家那样新鲜的大鲅鱼，我只买到了两条小点的鲅鱼，两条才一斤，够小的啊。而且也不知道是啥时候的鱼，化冻以后鱼肉都松了，哎。
新鲜鲅鱼、肥瘦各半的猪肉馅、韭菜、花椒、精盐、面粉、食油
1、面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团
2、把和好的面放在盆内饧30分钟，趁着饧面的时间把水饺馅子做出来。
鱼馅的制作：
3、鲅鱼择洗干净
4、把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片
5、用刀慢慢的刮下鱼肉
6、把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸
7、把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内
8、加少许精盐搅匀
9、锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水
10、韭菜择洗干净
11、把韭菜用刀切成碎末
12、边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入
13、不停地搅动，直至肉酱上劲
14、倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可
包饺子：
做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，吃起来口感特好。理论上与手擀面比机器压制的面条好吃同理。 这样做的剂子擀出的饺子皮有韧劲，可以把饺子包的：皮薄大馅
15、把饧好的面团揉成长条，用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩
16、洒上面醭，用手把面疙瘩搓圆
17、把面疙瘩按扁，用擀面杖擀成饺子皮
18、擀好的饺子皮，圆润劲道
19、包入馅料，捏紧收口
20、锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。 盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
挺胸叠肚，胖乎乎的小家伙们。来，排排队。
饺子就酒，来二两？
