战国兰斯 步式:家传茄子

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 09:24:15

原料：茄子一只（圆茄为佳），黄瓜半只，香菜一小把，蒜瓣四五个


配料：生抽酱油2勺（30毫升），料酒1勺（15毫升），醋1小勺（5毫升），糖1勺，盐少许


步骤：

1，蒜拍蒜粒；黄瓜切片；香菜切段；茄子切麻将牌大小的块。

2，锅中倒一些油，先把茄子锅油煎软——当然你也可以用蒸或者微波炉的办法，不过就像每一个人都无法取代一样，不同的烹饪方法完全是不一样的口感，真的，油煎过的茄子会更好吃。

3，茄子煎好后盛出，留底油，放入蒜粒炒香。

4，再把茄子倒入，翻炒。

 

5，烹入一点点料酒可以让素茄子也有肉的味道，哈哈。

 

6，倒入生抽酱油提鲜、添味；并一定倒入一小勺的米醋，一点点，会让味道更美好。

 

7，根据口味道倒入一点点盐调味，以及一些糖——烧茄子让入糖会好吃，不过多少就随意了，我喜欢甜一些的烧茄子。

8，放入黄瓜片。

 

 

9，马上调一点稀稀的水淀粉倒入，保持黄瓜鲜脆的口感。

10，汁水稍一粘稠，撒入香菜关火盛盘即可。

11，这道菜，真的是用北京的圆茄好吃。因为长茄子水大，一炒边软；而北京圆茄炒了之后，口感“肉头”——哈哈，明白这北京话吗，配上脆脆的黄瓜片、清可的香菜，丰富的口感，又解了茄子的油腻，恰到好处。

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