红焖羊肉，多一些宽容
(2011-01-07 11:22:08) 转载标签： 美食
中式菜肴
羊肉
分类： 中式菜肴 
那天，儿子突然跟我说：妈妈，我发现人年纪大了，是不是理解力增强了啊？以前上小学的时候，数学的二元一次方程和英语的被动语态我觉得好难啊，可现在觉得其实挺简单的。呵呵，小孩子觉得自己长大了，很自豪。
是啊，随着年龄的增长，我也在不知不觉间少了一些任性，多了一份宽容。对人、对事、对一切，包括吃。小时候很挑食，很多东西不吃，比如羊肉、甲鱼、黄鳝等，大了以后却都能接受了，即使不那么爱吃，也不那么抗拒了。
在我记忆中，打小就不肯吃羊肉，外婆说我是小时候吃多了，没有印象，反正从记事以来就不吃羊肉，不仅仅是不吃，简直就是忌讳。从来没有一种食物会令我厌恶到如此程度，北方人冬天的餐桌上又总会时不时的出现羊肉，每当家里做羊肉的时候就是我最痛苦的时候，从炒菜的锅到吃饭的碗筷，每一样沾过羊肉的东西我都不能碰，吃饭的时候我端着自己的饭菜躲到另一个房间，并且洗过的碗筷也得分开放一段时间，直到我的味觉再也捕捉不到一丝的羊肉味为止。不知是生理还是心理反应，羊肉味道总会令我闻之欲呕。可现在，我从烤羊肉串开始慢慢接受了这种味道，甚至于开始自己做了。
红焖羊肉，是一道正宗的河南菜，一般上桌后先吃肉，吃完再接着用汤来涮烫各种素菜，我这个比较简单，直接焖成一道菜了。
主材：羊腿、白萝卜
配料：大葱、姜、蒜、辣椒、红枣、冰糖、桂皮、八角、草果、香叶、陈皮
调味料：生抽、老抽、料酒、盐
1、配料备好，羊腿1只切块，洗净后焯水再冲洗干净。
2、冰糖放锅中小火慢慢炒化，放入所有配料（红枣除外）炒出香味，开大火放入羊肉爆炒。图中的颜色不是炒焦的，是冰糖色。
3、羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二处，加适量盐、红枣，转入高压锅中，上汽后20分钟关火自然排气，再移到沙煲中，加入白萝卜，小火30分钟即可。
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