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卤豆皮，郊游好便当
(2011-05-25 07:48:25) 转载标签： 豆皮
楷体
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卵磷脂
郊游
美食
分类： 中式菜肴 
快六一儿童节啦，爸爸妈妈们是不是又忙着张罗带孩子去郊游了呢？还有随之而来的端午小长假，自驾控们又该蠢蠢欲动了吧？去郊游或者周边短线游，自己准备一些便当，吃的卫生、放心，不用等肚子抗议的时候，满世界去找吃的，说不定还得面对排队等位的尴尬，吃的也不一定舒心。DIY！根据自己家人的口味，注意荤素搭配，准备一些营养好又能凉吃的美食，把餐桌搬到大自然，充分享受野餐的乐趣，孩子们玩的更尽兴，家长们更轻松，就是朋友结伴出游也会增色不少呢！
卤豆皮，就是一款特别适合作便当的美食。豆皮营养价值较高，含有丰富的优质蛋白和大量的卵磷脂，并含有多种矿物质，蛋白质在小儿成长中的作用我就不多说了，卵磷脂除了可以延缓衰老外，还可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护我们的心脏，其丰富的矿物质还可以帮助我们补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。所以卤豆皮是一款老少皆宜，适合全家共享的郊游好便当，上班一族也可以作为给健康加分的办公室便当。
我们家老鼠上周四参加学校组织的春游时，就要求带卤豆皮和卤牛腱子，我一直主观地认为他们应该是周五才春游的，按以往的惯例都是放在周五的，结果周三晚上搞了个措手不及。下午很晚去超市已经没有新鲜的牛腱子和豆皮了，幸亏还有鸡翅，顺便买了瓶可乐，给他对付了一份可乐鸡翅，并郑重声明，饮料已经在鸡翅里了，不再另外准备饮料，只能带凉白开了
。
从小学开始，每年春游我们家老鼠都会要求我做一些方便食品给他带上，其实学校组织春游都是提供午餐的，他就是喜欢享受跟同学分享的快乐而已。每次春游给他准备食品都得是足足的，因为他说我们家自制的食品受欢迎程度远远超过那些薯片啊、脆皮肠啊等等的，甚至还有同学预约了下一年的春游食品，呵呵。每次春游回来这小子都会装出一副很无奈样子：唉，只抢到了一个鸡翅，没办法，抢不过他们。但他一脸的灿烂早就暴露了内心小小的得意，有时候分享带来的快乐甚至远胜于美食本身了。
卤豆皮很简单，只要注意以下三点就能卤出美味可口的豆皮：一是豆制品不能直接在老卤汁里卤制，而要单独盛出来用，用完即弃。二是豆皮打结后再卤制，缝隙中夹带汤汁更入味，吃的时候也更方便。三是豆皮最好先煎再卤更香，口感也更Q弹。
如果家里没有现成的老卤汁也不要紧，煎好后的豆皮直接加干辣椒、少量冰糖、一点点香料略炒，加清水、盐、生抽，少量老抽，大火烧开，小火煮20分钟即可。卤好的豆皮彻底放凉后装密封盒冷藏保存，豆制品易变质，一次不要做太多，两天内吃完最好。
1、豆皮洗干净，顺长对折，切成宽约1.5厘米的条，每三条叠在一起，准备打结。
2、打结时要小心一点，没有经过煎制的豆皮比较脆弱哈。全部结好后，放入锅中两面略煎黄。锅中油不用多，薄薄的一层即可。
3、舀三到四大勺老卤汁，不够的话可以加适量清水、盐，汤汁约到豆皮的三分之二处，大火烧开后，小火煮约15分钟，中间翻动两到三次，入味更均匀。最后大火收汁即可。
美味卤豆皮，中午带去办公室也一定会受欢迎的。
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