杭州国际博览会展中心:家常美味之牛柳土豆丝

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 05:59:39

牛柳土豆丝是一道营养可口、制作简单的家常菜。

但是最简单的菜式里面，也包含着一些小小的技巧。

我们多花一点点心思，它可以更漂亮，它可以更美味！

这样色香味俱全、红红绿绿的一大盘端出来，家常菜也能震得住大场面哈^O^

牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。

（我用的是带辣的尖椒，微微的辣味，吃起来更醒胃；你也可以用其他不辣的彩椒）

1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。

（小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）

2、再切成丝（条）。

3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。

（小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）

4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。

5、青、红尖椒切丝。

6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。

7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。

8、重新热锅放油，炒尖椒丝。

9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。

10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

好看又好吃的牛柳土豆丝~

牛柳很嫩、土豆丝很爽口、尖椒微微辣，一筷子夹起一堆送进口里大嚼，哇~~那真是……你吃过就知道了：）

总结一下小窍门：

1、猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮

2、用生油、淀粉、少许盐和生抽腌制过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去

3、土豆丝用清水洗去淀粉质，大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口

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