饮茶歌（又称《七碗茶诗》）

        唐?卢仝

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。

口云谏议送书信，白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。

闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。

仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之余合王公，何事便到山人家？

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。

山上群仙司下土，地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。

便为谏议问苍生，到头还得苏息否？   

茶德颂

                                   明·周履靖

    有嗜茗友生，烹瀹不论朝夕，沸汤在须臾；汲泉与燎火，无暇蹑长衢。竹炉列牖，兽炭陈庐；卢仝应让，陆羽不知。堪贱羽觞酒觚，所贵茗碗茶壶；一瓯睡觉，二碗饭余。遇醉汉渴夫，山僧逸士，闻馨嗅味，欣然而喜。乃掀唇快饮，润喉嗽齿，诗肠濯涤，妙思猛起。友生咏句，而嘲其酒糟；我辈恶醪，啜其汤饮，犹胜啮糟。一吸怀畅，再吸思陶。心烦顷舒，神昏顿醒。喉能清爽而发高声，秘传煎烹瀹啜真形。始悟玉川之妙法，追鲁望之幽情。燃石鼎俨如翻
浪，倾磁瓯叶泛如萍。虽拟《酒德颂》，不学古调咏螟蛉。   

斗茶檄

明?张岱

    水淫茶癖，爰有古风；瑞草雪芽，素称越齿。特以烹煮非法，向来葛灶生尘；更兼赏鉴无人，致使羽经积蠹。迩者，择有胜地，复举汤盟。水符递自玉泉，茗战争来兰雪。瓜子炒豆，何须瑞草桥边；橘柚查梨，出自仲山圃内。八功德水，无过甘滑香洁清凉；七家常事，不管柴米油盐酱醋。一日何可少此，子猷竹庶可齐名；七碗吃不得了，卢仝茶不算知味。一壶挥麈，用畅清淡；半榻焚香，共期白醉。  煎茶赋 宋·黄庭坚

    汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解涤昏，未尝一日不放箸。而策茗椀之勋者也。余尝为嗣真瀹茗，因其涤烦破睡之功，为之甲乙。建溪如割，双井如挞，日铸如，其余苦则辛螫，甘则底滞。呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚高论，敢问其次。涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶。黔阳之都濡高株，沪州之纳溪梅岭，夷陵之压砖。临邛之火井。不得已而去于三，则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。或者又曰：寒中瘠气，莫甚于茶。或济之盐，勾贱破家，滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻。涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液。斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去  而用盐，去橘而用姜。不夺茗味，而佐以草石之良，所以固太仓而坚作强。于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、贺、靡芜、水苏、甘菊。既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一。少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。盖大匠无可弃之材，太平非一士之略。厥初贪味隽永，速化汤饼。乃至中夜不眠，耿耿既作，温齐殊可屡歃。如六经，济三尺法，虽有除治，与人安乐。宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。

  茶酒论
唐?王敷
　　序：窃见神农曾尝百草，五谷从此得分。轩辕制其衣，流传教示后人。仓（吉页）制其文字，孔丘善化儒因。不可从头细说，撮其枢要之陈。暂问茶之酒两个谁有功勋？阿谁即合称尊？今日各须立理，强者先光饰一门。

　　茶乃出来言曰：“诸人莫闹，听说些些，百草之首，万木之花。贵之取蕊，重之摘芽。呼之名草，号之作茶。贡五侯宅。，奉帝王家。时新献入，一世荣华。自然尊贵，何用论夸！”

　　酒乃出来：“可笑词说！自古至今，茶贱酒贵。单醪投河，三军告醉。君王饮之，叫呼万岁，群臣饮之，赐卿无畏。和死定生，神明歆气。酒食向人，终无恶意。有酒有令，仁义理智。自合称尊，何劳比类！”

　　茶为酒曰：“阿你不闻道：浮梁歙州，万国来求。蜀川流顶，其山蓦岭。舒城太湖，买婢买奴。越郡余杭，金帛为囊。素紫天子，人间亦少。商客来求，舡车塞由，阿谁合少？”

　　酒为茶曰：“阿你不闻道，剂酒乾和，博锦博罗。蒲桃九酝，于身有润。玉酒琼浆，仙人杯觞。菊花竹叶，君王交接。中山赵母，甘（石甘）美苦。一醉三年，流传今古。礼让乡闾，调和军府。阿你头恼，不须干努，”

　　茶为酒曰：“我之名草，万木之心。或白如玉，或似黄金。名僧大德，幽隐禅林。饮之语话，能去昏沉。供养弥勒，奉献观音。千劫万劫，诸佛相钦。酒能破家散宅，广作邪淫。打却三盏后，令人只是罪深。”

　　酒为茶曰：“三文一缸，何年得富？酒通贵人，公卿所慕。曾（道）赵主弹琴，秦王击缶。不可把茶请歌，不可为茶（教）舞。茶吃只是腰疼，多吃令人患肚。一日打却十杯，肠胀又同衙鼓。若也服之三年，养虾蟆得水病报。”

　　茶为酒曰：“我三十成名，束带巾栉。蓦海（骑）江，来朝今室。将到市廛，安排未毕。人来买之，钱财盈溢。言下便得富饶，不在明朝后日。阿你酒昏乱，吃了多饶啾唧。街中罗织平人，脊上少须十七。”

酒为茶曰：“岂不见古人才子，吟诗尽道：渴来一盏，能养性命。又道：酒是消愁药。又道：酒能养贤。古人糟粕，今乃流传。茶贱三文五碗，酒贱盅半七文。致酒谢坐，礼让周旋。国家音乐，本为酒泉。终朝吃你茶水，敢动些些管弦！”

　　茶为酒曰:“阿你不见道，男儿十四五，莫与酒家亲。君不见狌狌鸟，为酒丧其身。阿你即道：茶吃发病，酒吃能养贤。即见道有酒黄酒病，不见道有茶疯茶癫。阿阇世王为酒罍（煞）父害母，刘零为酒一死三年。吃了张眉竖眼，怒斗宣拳。状上只言粗豪酒醉，不曾有茶醉相言。不免（囚）首杖子，本典索钱。大枷（榼）项，背上抛椽。便即烧香断酒，念佛求天，终生不吃，望免迍邅。 ”

两个政争人我，不知水在旁边。

　　水为茶曰:“阿你两个，何用忿忿？阿谁许你，各拟论功！言词相毁，道西说东。人生四大，地水火风。茶不得水，作何相貌？酒不得水，作甚形容？米曲干吃，损人肠胃。茶片干吃，只砺破喉咙。万物须水，五谷之宗。上应乾象，下顺吉凶。江河淮济，有我即通。亦能漂荡天地，亦能凅煞鱼龙。尧时九年灾迹，只缘我在其中。感得天下亲奉，万姓依从。（犹）自不说能圣，两个何用争功？从今以后，切须和同。酒店发富，茶坊不穷。长为兄弟，须得始终。若人读之一本，永世不害酒癫茶疯。”

  

回文茶诗

记梦二首  苏轼

十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小茶团，使美人歌以饮。余梦中写作回文诗，觉而记其一句云：“乱点余花吐碧衫。”意用飞燕吐花事也。乃续之为二绝句。

    其一：

酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花吐碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。

    其二：

空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红培浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。

    这是两首通体回文诗，倒读出下面两首：

    其一：

岩空落雪松惊梦，院静凝云水咽歌。衫碧吐花余点乱，纤纤捧碗五颜鸵。

    其二：

窗晴斗碾小团龙，活火新瓯浅焙红。江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空。

茶壶回文诗 清?黄伯权

落雪飞芳树，幽红雨淡霞。薄月迷香雾，流风舞艳花。

    其诗又可回读为：

花艳舞风流，雾香迷月薄。霞淡雨红幽，树芳飞雪落。

秋宵吟?秋月 清?陈琼仙

轻舟一泛晚霞残，洁汉银蟾玉吐寒。楹倚静荫移沼树，阁涵虚白失霜峦。

清琴瀹茗和心洗，韵竹敲诗入梦刊。惊鹊绕枝风叶坠，声飘桂冷露浸浸。

    其诗可回读为：

浸浸露冷桂飘声，坠叶风枝绕鹊惊。刊梦入诗敲竹韵，洗心和茗瀹琴清。

峦霜失白虚涵阁，树沼移荫静倚楹。寒吐玉蟾银汉洁，残霞晚泛一舟轻。

梅 清?张奕光

香暗绕窗纱，半帘疏影遮。霜枝一挺干，玉树几开花。

傍水笼烟薄，隙墙穿月斜。芳梅喜淡雅，永日伴清茶。

    其诗倒读为：

茶清伴日永，雅淡喜梅芳。斜月穿墙隙，薄烟笼水傍。

花开几树玉，干挺一枝霜。遮影疏帘半，纱窗绕暗香。

  
茶赋  唐?顾况

　　稽天地之不平兮。兰何为兮早秀。菊何为兮迟荣。皇天既孕此灵物兮。厚地复糅之而萌。惜下国之偏多。嗟上林之不至。如罗玳筵。展瑶席。凝藻思。间灵液。赐名臣。留上客。谷?转。宫女?。泛浓华。漱芳津。出恒品。先众珍。君门九重。圣寿万春。此茶上达于天子也。滋饭蔬之精素。攻肉食之膻腻。发当暑之清吟。涤通宵之昏寐。杏树桃花之深洞。竹林草堂之古寺。乘槎海上来。飞锡云中至。此茶下被于幽人也。雅曰不知我者。谓我何求。可怜翠涧阴。中有泉流。舒铁如金之鼎。越泥似玉之瓯。轻烟细珠。霭然浮爽气。淡烟风雨。秋梦里还钱。怀中赠橘。虽神秘而焉求。

　　夫其涤烦疗渴。换骨轻身。茶荈之利。其功若神。则有渠江薄片。西山白露。云垂绿脚。香浮碧乳。挹此霜华。却兹烦暑。清文既傅于读杜育。精思亦闻于陆羽。若夫撷此皋卢。烹兹苦茶。桐君之录尤重。仙人之掌难逾。豫章之嘉甘露。王肃之贪酪奴。待枪旗而采摘。对鼎?以吹嘘。则有疗彼斛瘕。困兹水厄。擢彼阴林。得于烂石。先火而造。乘雷以摘。吴主之忧韦曜。初沐殊恩。陆纳之待谢安。诚彰俭德。别有产于玉?。造彼金沙。三等为号。五出成花。早春之来宾化。横纹之出阳坡。复闻?湖含膏之作。龙安骑火之名。柏岩兮鹤岭。鸠坑兮西亭。嘉雀舌之纤嫩。玩蝉翼之轻盈。冬芽早秀。麦颗先成。或重四园之价。或侔团月之形。并明目而益思。岂瘠气而侵精。又有蜀冈牛岭。洪雅乌程。碧涧纪号。紫笋为称。陟仙厓而花坠。服丹丘而翼生。至于飞自狱中。煎于竹里。效在不眠。功存悦志。或言诗为报。或以钱见遗。复云叶如栀子。花若蔷薇。轻飚浮云之美。霜?竹箨之差。唯芳茗之为用。盖饮食之所资。 

茶赋

宋?吴淑
    夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神。则有渠江薄片，西山白露。云垂绿脚，香浮碧乳。挹此霜华，却兹烦暑。清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。若夫撷此皋卢，烹兹苦茶，桐君之录尤重，仙人之掌难逾。豫章之嘉甘露，王肃之贪酪奴。待枪旗而采摘，对鼎[钅历]以吹嘘。则有疗彼斛瘕，困兹水厄。擢彼阴林，得于烂石。先火而造，乘雷以摘。吴主之忧韦曜，初沐殊恩；陆纳之待谢安，诚彰俭德。别有产于玉垒，造彼金沙。三等为号，五出成花。早春之来宾化，横纹之出阳坡。复闻灉湖含膏之作，龙安骑火之名。柏岩兮鹤岭，鸠坑兮凤亭。嘉雀舌之纤嫩，玩蝉翼之轻盈。冬芽早秀，麦颗先成。或重西园之价，或侔团月之形。并明目而益思，岂瘠气而侵精。又有蜀冈、牛岭，洪雅、乌程。碧涧纪号，紫笋为称。陟仙厓而花坠，服丹丘而翼生。至于飞自狱中，煎于竹里，效在不眠，功存悦志。或言诗为报，或以钱见遗。复云叶如栀子，花若蔷薇。轻飚浮云之美，霜柯竹箨之差。唯芳茗之为用，盖饮食之所资。   

茶赋

金学孟
    润生于山之左兮，承朝露以清扬。吮日珥之虹霓，汲月轮之清朗。临深渊以翘盼，处高端而狂放。植庭院以景色，栽山野而脱缰。知风来之所故，蔑霜降而不慌。纵雪盖以为衣，既雾漫而何妨？春莅欢以抖擞，夏至兴而浏亮。纵情于大风起兮，叱吒于骤雨放浪。山左之茶，饮而柔韧，泡而绵长。

蓬勃于山之右兮，披晚霞而辉光。爱云彩之烂漫，喜星斗之微芒。立峰头以四顾，卧隰地而九旺。培幽隅以点缀，种巉岩之山岗。招云蔚之爱抚，请氤氲而常忙。设山岚以有离，岂甘霖之未降？夏飓风以远遁，春新雨而茂长。不羁于乌云至兮，洒脱于暴风虐狂。山右之茶，饮而甘润，沏而悠扬。

蓊郁于山之前兮，沐日月以茁壮。享白昼之恩泽，得夜宁之休养。采天籁之赐予，获地沃之芬芳。聆星宇之私语，观月皎之明亮。吸山岩之灵气，融水溪之惠煌。收兰馨之幽美，滋蕙馥之芳香。阴山香以南飘，阳山芬而北访。汇聚于茶树叶兮，凝结于紫砂壶王。山前之茶，饮而刚烈，品而无量。

葳蕤于山之后兮，合阴阳而荣昌。变两极以相和，化有极而无尚。以鲜嫩而采之，以高艺而窨藏。摘茉莉以薰制，取珠兰而愈香。呼三山宾以盅，唤五岳客而尝。星落盏以欣慰，月自来而欢畅。邀日光以入怀，齐陆羽而歌唱。放荡于品位高兮，谈笑于九州巍壮。山后之茶，饮而柔嫩，口而润肠。

茂盛于山之腰兮，抱长风以向上。站山腰以吞云，挺胸腹而吐芒。迎南上之和风，送北下之苍凉。结四海之高风，交五湖之热肠。秉君子之浩然，辞小人之伪装。本谦恭以临世，何跋扈而逞强？不骄不馁以生，不飞不扬而向。独立于自身德兮，超然于世俗之上。山腰之茶，有柔有刚，负阴抱阳。

苍翠于山之巅兮，化春雨而疏狂。仰穹宇而不傲，俯大地而不遑。观龙腾以轻吟，听虎吼而不彷。羡鸿鹄之高志，慕雄鹰之翱翔。见蝶舞而不喜，视虫死而不怆。愿腾身以九天，展宏图之冀望。上负琼宇之心，下临救世之想。拔俗于尘世外兮，施惠于神州之疆。山巅之茶，有骨有肉，无尘无瘴。

巍巍乎高山之茶为知音，洋洋乎流水之茶尽琼浆。紫砂之壶出异品，东坡之术放奇光。举金樽当于豪情万丈以放歌，擎玉盏应是雅兴一发而无疆。茶品以见人品，酒兴而起豪放。茶之苦余味之甘，茶之香上口之芳，茶之涩回味无穷，茶之道沸沸之扬。山地之茶，益人健康，平川之茶，大煞其光。

茶賦
陳秀冬
    丙戌之春，四月既望；閑中嘯傲，醉裏吟哦；自古泛今，茶道興盛；茶道精神、純雅禮和。純爲其本，雅爲其韻，禮爲其德，和爲其道。踏山尋妙藥，鋤地種香茗。吾弱年居於鄉野，家栽茗茶已成園；每至新茶制得，故常邀朋約友，品茗論古談今；茶性寧靜、如潭秋水、潔淨高雅、除煩去膩、清心明目、提神益思。新香嫩色，淡綠微黃；煎香烹雪，雀舌蟬膏；懸壺高沖、春風拂面、每相品之，欲爲所賦。然俗事卒卒，此志無以就；今適逢返鄉裏，見其春色滿園，靈牙吐綠，黛葉點點；頓感舌底生津，提神益思，塵慮皆淨；一時百感，逐以賦之。

山靈五嶽秀，茶稱瑞草魁；中國名茶，花色品目繁多，形色各有千秋；觀音香茗，飲之佳品；而此茗清香異於它者，能還童振拓扶人壽也；群踵而植，鍾厥而生；彌穀披崗，一望皆是；茶抽蓓蕾，酒熟茅柴。承豐壤之滋潤；受甘霖之霄降，吸天地之靈氣；孕日月之精華；從卷綠葉，枝枝相連；木蘭墮落花微似，瑤草臨波色不如。觀音初成、沈重壯結、青蒂綠腹、沫成華浮、狀如蜻首、色澤鮮潤。如有意乎敦本，故微文而妙質。味馥鬱而甜鮮；形捲曲而壯結；湯色黃而清徹；茗香溢，塵煩滌。玉杯生液、金甌泛花。質潤喉而明目；雖玉液而可軼；斯味馥鬱甘醇，則色鮮碧清沏；非精語所能陳之；非良言所能悉之；聞其味而忘作，品其醇而滌煩；實乃茗中之極品也。

文人墨客七大雅，琴棋書畫詩酒茶。酒力能將愁陣破，茶香可使睡魔降。從來名士能評水，自古高僧愛鬥茶。文人嗜茶，不可無或缺也；文人于茶，乃精神之糧耳。古人有雲詩之:一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。佛門嗜茶、尚茶之風普及。禪茶一味, 滌淨心靈之凡。焚香引幽步，酌茗開淨筵。有詩曰:江南風致說僧家，石上清香竹裏茶。 法藏名僧知更好，香煙茶暈滿袈裟。陸羽作《茶經》、曹暉作《茶銘》、文正範公對茶悅，東坡煮水功亦深。餘附庸風雅，舞文弄墨把茶賦。