儿科护理学题库4:一场关于“辣”的公开审判

水煮鱼、麻辣香锅、海底捞、小龙虾……看到这些字眼，你是否像我一样，忍不住自咽口水？心理学家说：喜欢吃辣的人善于思考，有主见，吃软不吃硬，爱挑剔。美国研究人员则认为：在环境艰苦的远古时期，食辣者具有超强的生存能力，继承了这种优势基因遗传的后代，都会特别喜欢吃辣。打住！别尽挑好听的讲！这场流行在都市OL中的“辣时尚”的确来势汹涌，可吃辣对我们的体质健康、容貌身材究竟是损是益？想了解这一切？现在，就来参加一场关于“辣”的公开审判。

OL嗜辣理由一 身不由己陷诱惑

        对于不吃辣者而言，嗜辣者的表现简直是不可理喻：几天不吃就浑身不自在；明明辣得一脸通红满头大汗，还是吃得不亦乐乎。一项针对“吃辣爱好者”的调查显示，30.95%的人说自己吃辣“上瘾”。难道辣椒真像咖啡因，会让人有“上瘾”的感觉？

人体对辣椒的反应机制很有意思，当身体设法保护自己不受辣椒“侵袭”时，以为身体受到了伤害的脑部，会迅速释放内啡肽，它是一种天然止痛剂，但其实辣椒并没有对身体造成伤害。不断释放出的内啡肽会使人感到轻松兴奋。因此，如果说“吃辣上瘾”令人费解，那么，对“快感”上瘾，是否就合理得多了？！

L嗜辣理由二 减肥效果堪比瑜伽

       工作一整天之后，还有精力去健身房又蹦又跳的，那是超人，要歼灭惹人厌的小肚腩，精明的OL会选择坐享其成的被动减肥之道。辣椒能加速脂肪燃烧，修身塑体的功效不言而喻，在日本，它已成为了女性日常生活中不可缺少的瘦身零食，不仅在家中吃饭顿顿不离辣椒外，还会把一小瓶辣椒或胡椒面同化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带，以便在外服用，而以辣椒为原料制作的新型辣味饮料也备受瘦身族的青睐。

       辣椒之所以能瘦身，主要是其中的辣椒碱在起作用，在吃饭的过程中，它会向脑神经发出“吃饱了”的讯号，减少我们的食欲。辣椒碱的另一大作用是促进身体发热，促进新陈代谢，像快速运转的机器能消耗大量的能量脂肪，而即使是辣味调味品，也可以使食用者出汗，增加身体对能量的消耗。

OL嗜辣理由三 抗压效果堪比搏击

跟男友吵架了想吃辣，被上司训过之后也想吃辣，在大大小小的写字楼里，隐藏着无数的“吃辣达人”。就算心情不错，在上了一天班，累了个半死之后，也急需来点儿特别的刺激，来感知自己的存在。不知不觉间，辣已然成为一种时髦的减压方式。

吃辣时，人的注意力集中在舌尖，忙着与辣味“搏斗”，所以会暂时忘却压力。同时，大脑会命令全身“戒备”，使人心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃蠕动加速，缓解因压力而带来的紧张和压抑感。

OL嗜辣理由四 女人天生不怕辣？！

       由于南北方气候的不同，人的体质也有差异，北方人的肠胃功能较强，南方人的肠胃功能较弱，北方人是体内热，体外凉，南方人则是体内凉、体外热。因此生长在南方则可能更适于食辣。而一些南方人来到北方后，受到气候和环境变化的影响,体质逐渐发生改变，吃辣的习惯也会有所改变。但对事事不服输的OL们来说，世界上哪有过不去的火焰山？何况是办公室饭桌上流行的辣食？虽说咱的气候不湿润，咱的体质不郁结，不需要靠吃辣扩张毛孔排湿气，但应对这款社交级的调味品，就算本来不吃辣的人，没事熏陶熏陶，练就练就，也能生出二两“辣量”来。

开庭案件一 一个无辣不欢者的非正常死亡

罪状一  辣是一种痛觉

对于不喜吃辣的人来说，辣味的确是一种痛苦的折磨。那种嘴巴里的灼烧感，微微带苦的麻木，简直让人生不如死。辣椒之所以让人感觉辣，是因为辣椒里面有一种物质叫辣椒素，但是你一定不知道，所谓“辣”的感受，并不是一种味觉——口腔内并没有感觉辣味的味蕾，而是一种痛觉。我们的大脑只有在痛苦袭来时，才会释放出令人快乐的内啡肽。这种“自娱自乐”看似无伤大雅，但久而久之会对身体造成巨大损害。根据一项最新调查，吃辣引起的肺癌患者比例首次超过吸烟人群！

罪状二 诱发肠胃疾病

前不久，一个因吃了过多辣食而导致胃出血的人上了新闻头条。听起来有些啼笑皆非，但其实却是大有可能。对于很多人来说，吃辣后胃疼、拉肚子是最常见的反应——当然，这点痛并不能让他们从此远离辣食。由于不规律的饮食习惯，现代人通常有些轻微的胃炎，而在吃辣后，辣椒中的多种辣椒素和香美兰胺等生物碱就会刺激口腔黏膜和胃肠黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，使胃部高度充血，从而引起胃疼、胃灼热感，或者产生腹泻。如果是空腹或在短时间内快速吃辣椒，会导致急性胃黏膜损害，诱发胃溃疡，严重者会出现胃出血。

罪状三 成人痘的爆发

长痘，是多数人不敢吃辣的原因之最。出现在熟女脸上的成人痘，多是由体内湿热过盛所致。而辣椒属辛热食物，吃太多可使体内湿从热化，表现在皮肤上，就会引起成人痘大爆发。同时，辣椒素还会造成皮肤角质层含水量的减少，又是干燥，又是长痘，加在一起绝对会变成传说中可怕的“月球表面”肤质，足以令人望“辣”却步了。

罪状四 被惊扰的“大姨妈”

“这个月月经迟了好几天。明明一直在吃玛福隆啊！”经期延迟，你想到的首先一定是“没有做好安全保护”之类，却无论如何也料不到，那可能是吃辣惹的祸。在网上百度一下，你就会发现因为吃辣太多而月经不调的人简直多了去了。月经不调跟吃辣有啥关系？其实从你月经来潮的时候，妈妈就告诉过，不要吃生冷刺激性食物，否则月经就会变得没规律。而辣食，就是属于“刺激性食物”。吃辣过多会改变整个身体的代谢循环，导致内分泌紊乱，而直接影响到生理期。如果你在经前吃辣过多，还会刺激子宫收缩令经血流不出来，出现经期延迟，经量变少和痛经，甚至会出现闭经甚至影响生育的严重后果。

罪状五 导致睡眠障碍

吃辣和睡觉，两个看起来风马牛不相及的事儿，其实却关系莫逆。营养学专家曾做过一个实验：在大吃了一顿主要用墨西哥辣椒酱和芥末酱调味的辛辣晚餐后，人的睡眠模式发生了显著改变。脑电波监测显示，他们的快波睡眠和慢波睡眠的持续时间都有缩短，这意味着更少的熟睡时间，以及更多的辗转反侧。

其实，有多种原因可以解释辛辣晚餐对睡眠的影响——首先，辣椒中的辣椒碱等刺激性物质会通过刺激大脑中枢神经和神经末梢，导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感；同时，辣味食物对肠胃产生刺激，造成胃部灼烧感。此外，辛辣食物在消化过程中会消耗掉体内的促睡眠介质，而在吃辣后，睡眠初期人的体温会上升，这更会直接导致睡眠质量降低。

罪状六 眼疾VS脱发

对于每天对着电脑工作、用眼过度的OL来说，这一条也同样要引起重视。因为大多数人都不知道，无节制或长期吃辣会让体内热气累积，内热上升到头部，会刺激头部皮脂和汗液分泌，头皮油脂分泌失衡就会导致头皮敏感和脱发。同时，内热会让双眼出现烧灼感，眼球血管充血而造成视物不清。长期辛辣的刺激更会诱发结膜炎和眼底动脉硬化，而在OL中常见的干眼症和视力减退等也可能与吃辣有关。

沿袭百年的“辣味诱惑”

若要追溯中国人吃辣的历史，还要从最初的“番椒”说起。话说在400多年前，一种叫“番椒”的外国泊来花卉，作为观赏植物，因其外表出众深得人们喜爱。“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣，色红，甚可观”——这就是有关辣椒的最早期记载。而辣椒真正成为食材，则是在清乾隆年间才开始。直到今天，作为食物，辣椒已经红遍了大江南北，品种也五花八门，樱桃椒、圆锥椒、牛角椒、朝天椒和灯笼椒都是后来辣椒大家族的新成员。 

开庭案件二 一个嫉辣如仇者的改头换面

叛变理由一 越吃辣 越快乐

吃辣者并不是受虐狂，乐于给辣椒辣得嘴发烧、泪直流、气喘如牛，自然有他的原因所在。吃辣时，大脑会不断释放内啡肽，从而产生快感。同时，当味觉细胞接触到辣椒素后，会对食物的味道更敏感，这样就增加了食物的美味——这就是为什么有那么多人热衷被“辣”折磨，而在英国的一家餐厅，竟会提供全部由辣椒做成的菜肴，并命名为“红色快乐菜单”。

叛变理由二 真正的维C之王

1937年，匈牙利科学家森特哲发现辣椒中含有丰富的维生素C，这个发现让他因此获得诺贝尔医学奖。原来，经常被标明含在果汁中的维生素C，在辣椒中的含量高得惊人，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，相当于苹果的二十一倍，是名符其实的维C之王。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

叛变理由三 美容养颜预防衰老

你一定发现，在以辣食为主的四川、湖南等地，当地女性不但少有暗疮问题，而且皮肤大多滑溜溜，这又是怎么一回事？从某种程度上说，辣椒是女性的“补品”，而非“天敌”。除了维素C以外，辣椒中的胡萝卜素的含量是苹果的十九倍半；维生素B2和维生素B1，分别是苹果的三倍和四倍；维生素P含量较一般蔬菜多6倍，此外，人体必需的钙、磷、铁等矿物质也颇为丰富，适当食用可以杀菌消炎、促进血液循环，美白肌肤、对抗自由基并延缓衰老。

叛变理由四 愉快燃烧卡路里

事实证明，辣椒中含有一种叫作“capsaicin”的物质，能促进荷尔蒙分泌，加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，在进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。如果辣味在腹中燃烧时，再喝上一杯富含咖啡因的红茶，瘦身效果则更明显。同时辣椒还能促进体内产生两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，同时辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情，绝对称得上是天然的快乐减肥法。

叛变理由五 改善虚寒体质

吃辣以后，你会感觉浑身发热，血液沸腾，是因为辣椒促进血液循环，对于容易手脚冰冷、虚寒体质的女性，可以促进气血循环，有助减轻虚寒症状。特别是在寒冷的冬天，适量吃辣可以加快气血运行，改善虚寒体质，增强身体抵抗力。

叛变理由六 健肠胃助消化

研究表明，辣椒素具有显著的改善食欲、促进消化的功效。胃口不好的时候，吃些辣椒可以增强食欲，同时改善消化不良；如果因受风寒而出现感冒、胃疼、腹胀时，用辣椒和生姜熬汤服下，则有很好的治疗功效。

叛变理由七 癌细胞的“天敌”

英国诺丁汉大学的学者通过研究发现了辛辣食物能够杀死癌细胞的秘密。试验证明，辣椒里面的辣椒素能够攻击细胞的能量源而使癌细胞死亡，同时还不会伤害周围的健康细胞。因此，经常适量食用一些含辣椒素的食物，可以降低可以患癌症的风险，而癌症患者或有家族癌症史的人则更应该多食用一些辛辣食物。

结案陈词

辣要这样吃，趋利避害的健康“辣食”建议：

● 吃辣后喝一点牛奶或酸奶，可利用牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的刺激。

● 青椒富含维生素而辣椒碱则相对较少，口感好又能避免胃酸，是对辣味承受力差者的好选择。

● 不要空腹吃辣。建议在吃辣前一定要吃早餐，唤醒体内新陈代谢系统，并减少辣味对肠胃的刺激。

● 吃麻辣火锅时，在火锅底料里加两片鲜柠檬，不仅减少油辣，还能让火锅味道更鲜美。

● 尽量不要在睡前吃辛辣食物。晚餐吃辣后应做适量运动、喝牛奶或吃些水果，以免影响睡眠。

● 食辣的同时，多喝水，特别是可以去火的菊花茶，可以帮助降火解辣，预防长痘。

● 经期前一个星期尽量不要吃辛辣等刺激性食物，保持清淡饮食，以免月经不调。

● 燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇者不宜经常食辛辣食物。同时有眼疾、口腔溃疡、肠胃疾病的人也不应过多吃辣。