魔窟无尽的地下城 阵型:15道小零食做法-吃喝图片库-大视野-搜狐

15道小零食做法(1/50) 1.开口笑

材料：面粉200g，色拉油50g，鸡蛋1个，砂糖45g，泡打粉2g

 

开口笑

做法：1.面粉泡打粉混合过筛，砂糖用少许温水化开；所有材料拌匀揉成面团，成团即可，不要过分揉面；2.面团搓成1cm直径的长条；3.分成小剂子，揉圆；4.锅内烧热油，面剂子下锅炸，开口捞出；油再次烧热复炸至焦黄色即可捞出！ 

2.琥珀核桃

 材料：核桃仁110g，冰糖35g，白芝麻少许 

琥珀核桃

做法：1.核桃仁放油锅内小火满炸至酥脆捞出；2.冰糖50ml水放锅内慢慢熬煮至微黄；3.倒入炸好的核桃仁翻搅至糖汁儿均匀粘在核桃仁上；4.关火，加入芝麻拌匀即可。  3.沙琪玛 

沙琪玛

材料：面粉235g，鸡蛋3个（带壳每个约55g），白砂糖200g，水150ml，葡萄干，白芝麻少许 

沙琪玛

做法：1.鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟；2.把面擀成3mm左右厚的面片；（为了防止粘连，记得撒干粉）3.切成面条； （面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）4.锅内烧热油，下面条炸熟捞出；（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）5.炸好的面条放一个大容器中；（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音）6.找一个有一定深度的容器刷油；7.把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡；（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）8.倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀；9.搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块。（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好） 

4.山楂糕

 

山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml 

山楂糕

做法：1.山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；2.锅内放水，加入处理好的山楂；3.倒入冰糖，小火慢慢煮；4.煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；5.把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；6.鱼胶粉用少许温水搅匀；7.打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；8.把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。 小啰嗦：1：煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅；
2：想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉；
3:850g山楂去籽后约550g左右；
4：成型的山楂糕，用刀子在四周划一下，把容器放热水盆里热一下，
倒扣就能很完整的倒出来，切得时候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得还整齐。
（做过慕斯蛋糕的筒子一看就知道咋回事儿哈） 

5.花生牛轧糖

 

花生牛轧糖

材料：棉花糖140g，奶粉75g，去皮熟花生米80g

花生牛轧糖

制作：1.准备好材料，撕一块大点儿的保鲜膜用刷子在一面刷一层油，然后铺在保鲜盒里，注意油面朝上；2.棉花糖放能进微波炉的容器中，高火叮1分钟取出；3.快速把花生米和奶粉拌入化开的棉花糖中；4.拌好的材料，倒入保鲜盒，压匀；5.稍微晾凉切块，冷藏变硬即可。 小啰嗦：1：棉花糖我买的是混合口味的，所以有颜色，买原味更好，我家楼下超市没原味的，但切忌买夹心的！2：我家微波炉700W，叮棉花糖的时候注意观察，容器一定要大，棉花糖加热后膨胀的厉害；3：搅拌的时候要快速，一冷就易成型搅拌起来难，实在搅不动可以再次放到微波炉里面叮10秒；4：保鲜膜一定要涂满油，没涂油的地方粘到棉花糖就很难取下！5：花生米做法，烤箱140度预热，把带皮生花生米放到烤盘，中层烤15分钟左右，取出去皮即可！ 

6.花生粘

 

花生粘

材料：花生米250克、砂糖80克、水100亳升、玉米淀粉45克

花生粘

做法：1.锅小火烘干，将花生米放入锅内，用小火将其焙熟，取出晾凉；　2.锅内倒入水和砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可；3.倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀；4.用漏勺快速筛入淀粉，用铲子搅匀，关火！筛去多余的淀粉，冷却变酥即可食用。 小啰嗦：1.花生米放锅内慢慢焙熟，记得勤翻炒，锅内发出啪啪的声音就可以关火了。2.不喜欢花生米的皮，焙熟可以搓去皮，其实皮儿是好东西。 7.腐乳排叉 

腐乳排叉

材料：面粉150g，清水60g，植物油20g，腐乳汁15g，黑芝麻1大勺

腐乳排叉

做法：1.准备好所有原料；2.原料混合揉成面团，盖上笼布醒10分钟；3.擀成薄薄的面片，越薄越好；4.把大面片切成5cm宽，10cm长的小面片，中间拉一刀，不要拉断；5.两个面片穿在一起；6.锅内烧热炸的油，加入准备好的排叉炸至微黄捞出，再次烧热油复炸上色即可。 小啰嗦：1.面片擀的越薄越好，这样炸出来的排叉酥脆；2.不稀罕咸口味的，可以把腐乳汁去掉，适量加点儿水，再加点糖；3.炸的油烧热到扔进去一小块面能立马浮上来就代表可以了，第二次复炸油要烧到冒微烟；4.嫌麻烦的就简单切成小片就可以进锅炸。  8.蜜豆双皮奶 

蜜豆双皮奶

材料：纯牛奶320ml，蛋清2个，砂糖25g，蜜豆2大勺

蜜豆双皮奶

做法：1.牛奶倒入奶锅；2.砂糖称好备用，蜜豆放入碗内备用；(蜜豆做法见这里）3.鸡蛋把蛋黄分出，留蛋清打散备用；4.盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火；5.趁热把牛奶倒入碗内；（平常吃饭的小碗即可，不要太大）6.晾凉的牛奶表面结皮，沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅，奶皮留到碗底；（用筷子稍微挡一下，很好操作）7.奶锅内倒入打散的蛋清搅匀；8.继续倒入砂糖；9.把牛奶，蛋清，砂糖的混合物充分搅匀；10.用漏勺，慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内，尽量避免起泡沫；(尽量贴着碗边倒入，能让碗底的奶皮漂起来最好，没那技术不苛求哈）11.用锡纸或者是保鲜膜把碗封好；12.锅内少许水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后稍微焖2分钟取出，撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。 9.猪肉脯 

猪肉脯

主料：瘦肉馅300g。调料：耗油一小勺，老抽1/2小勺，糖1/2小勺，盐1/2小勺，白芝麻，蜂蜜，水淀粉适量。

猪肉脯

做法：1.猪肉馅买回来以后要再次剁成肉糜，加入盐，糖，耗油，老抽搅匀，使劲儿搅打上劲儿，搅打的时候可能会很干，稍微浇一点儿水淀粉会好些，但是千万不要多；2.烤盘放上锡纸，倒入肉馅，盖上保鲜膜擀平，铺满烤盘；3. 烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟；4.反面，放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟；5.取出晾凉切块；6.切好的肉脯放烤网上，放入预热140度的烤箱，烘焙10分钟即可。 小啰嗦：1）猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好；2）这个量刚好的长帝25B一烤盘的量，所以做起来更方便哈。 10.香辣花生 

香辣花生

材料：花生米150g，干辣椒，花椒适量。（根据自己的口味，越多越麻辣啊）调料：盐1小勺，糖1/2小勺。 

香辣花生

做法：1.几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火；2.把花生米倒入花椒水内泡半小时；3.捞出花生米，去皮；（工作量比较大，一边儿干一边儿看个电视吧）4.剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻；(等想吃的时候取出)5.干辣椒去籽剪碎，花椒备好；6.锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出；油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油；7.炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香；8.倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可！ 小啰嗦：1）不要担心不麻辣，我做之前也有这担心，吃的时候就木得了！第七部炸好的其实是花椒油，均匀粘在花生表面，怎会不麻辣啊！我这次做的被家里的客人都吃光光了……2）冷冻一下去皮的花生米是为了提升那种脆脆的口感，炸好以后也可以再次冷冻一下滴！ 11.羊肉串 

羊肉串

材料：羊肉200g（最好带点儿肥滴），竹签。A:孜然粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，盐一茶匙。B:孜然粒适量，色拉油少许

羊肉串

做法：1）羊肉切成1cm见方的小块，把A材料和羊肉混合均匀腌制半小时；(时间长入味儿，我怕人家等着急……）2）把腌好的羊肉用一茶匙油拌匀，穿在竹签上；3）烤箱预热230度；4）烤盘抹油，羊肉串平铺在烤盘上，撒适量孜然粒；5）放入烤箱烤10分钟，刷油反面再烤10分钟即可！ 贴士：1.腌好的羊肉立刻用油拌匀可以让每块羊肉都沾上油，锁住水份，烤出来会嫩；2.230度这是我家烤箱的最高温度，你家烤箱若温度有250不妨用250度，温度高，时间短，烤出来的羊肉串会更嫩；3.穿肉串之前不妨把竹签用热水泡一下，卫生还避免烤糊。 12.蜜烧红薯&蜜红豆 

蜜烧红薯&蜜红豆

材料：红薯200g，冰糖50g，白芝麻少许

蜜烧红薯&蜜红豆

做法：1）红薯洗净去皮切1cm见方的小块；2）锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄；3）加冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁让糖汁均匀裹住红薯，关火撒上芝麻即可。

红薯一定要煎的每个面都焦黄，不然易碎！

蜜烧红薯&蜜红豆

材料：红豆200g，砂糖85g。做法：1）红豆用水泡一夜；2）泡好的红豆沥干水，放入锅内，加足量的水烧开，中小火煮45分钟；3）煮好的红豆沥去红豆水，撒入砂糖；4）放火上小火慢慢炒，把炒出的水份都收干即可！

蜜烧红薯&蜜红豆

红豆水可以留作煮粥，做好的红豆晾凉，放保鲜盒冷藏保存即可！ 13.煎堆(麻团） 

煎堆(麻团）

制作：1）300g去皮红薯切碎放微波炉大火5分钟，趁热压碎成泥，倒入180g糯米粉揉成面团；2）分成35小份；3）包上豆沙馅，表面沾点儿水，滚上芝麻；4）放油锅内炸至表面金黄即可。

煎堆(麻团）

制作：1）300g去皮红薯切碎放微波炉大火5分钟，趁热压碎成泥，倒入180g糯米粉揉成面团；2）分成35小份；3）包上豆沙馅，表面沾点儿水，滚上芝麻；4）放油锅内炸至表面金黄即可。 14.炒红果 

炒红果

原料：山楂400g，冰糖120g，水

炒红果

做法：1）山楂去蒂洗净，用刀切两半，去核；2）去核的山楂冲净，放入锅中，加入莫过山楂的水和冰糖；3）大火烧开，中小火煮汁汤汁浓稠即可！（大约30-40分钟）最后的时候记得多搅拌几次，不然粘锅！4）晾凉放保鲜盒保存，随吃随取。 15.枣泥山药糕 

枣泥山药糕

材料：干红枣300g，砂糖120g，山药500g，玉米淀粉。

枣泥山药糕

做法：1）红枣用开水泡软洗净去核；2）山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时；3）蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀；4）压碎的枣过筛成枣泥；（这一步那是相当累人，一盘子红枣，最后就得这么一小碗枣泥）5）蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥；（图片上是没入搅拌机的时候）6）玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟；7）山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥8）入月饼模子压出花型即可。（记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉） 特别啰嗦：1）山药一定要选那种铁杆山药啊，就是瘦瘦的那种，粗粗脆脆的那种山药水份大，根本不能成泥，那出来是糊糊！2）蒸山药的时候直接把山药放蒸笼上，不要放容器内，以防积水！3）山药和枣泥都要压的细细滴，那样才不影响口感！喜欢甜的山药泥里面也洒些砂糖！4）要么不做，要么就多做，如果量小的话枣泥根本就出不了多少，山药从搅拌机里出来也没多少了！ 5）撒干粉的时候要少些，不然吃在嘴里口感也不好，我这几个为了花型好看洒的就有些多！自己吃没那么讲究，不用压花型就成！