偶看新闻ddr training原理:名茶鉴赏系列之安溪铁观音
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:40:34
安溪铁观音原产于福建省安溪县西坪乡尧阳村。属乌龙茶类。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代产茶稍盛，18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮渂锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。
安溪铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹晴蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
现代安溪铁观音泡饮方法，是传统茶艺与现代风韵融为一体的结晶，它使人们在品饮过程中加深对沏茶艺术的理解，品饮安溪铁观音是一种美的修养，美的享受。。 安溪铁观音泡饮茶艺全程有：
(1)焚香净气：这是一个点香礼拜的过程；
(2)烹煮清泉：将泉水倾入壶烹煮；
(3)淋霖瓯杯：烫洗盖瓯和茶盏；
(4)观音入轿：将茶罐中的茶叶拨入茶斗；
(5)观音入宫：将斗中的茶倾入盖瓯；
(6)悬壶高冲；提起水壶，将沸水从高处冲入瓯中，令茶叶在瓯中旋转；
(7)春风拂面：用瓯盖刮去漂浮的泡沫，并将盖冲洗干净；
(8)三龙护鼎、游展玩水：用食指按住瓯盖，拇指与中指夹住瓯沿，并沿茶海边沿旋转一周，以刮去瓯底所带的珠；
(9)关公巡城、韩信点兵：提起盖瓯，将茶汤按顺序巡回倾入茶盏，并将最后的几滴，逐滴、逐盏滴尽；
(10)鉴赏汤色；端起茶盏，静观汤色；
(11)细闻幽香：端盏由近及远，由远及近，来回细闻香气；
(12)品啜甘露：吸茶汤入口，细品“音韵”。
“谁能寻得观音韵，不愧是个品茶人。”愿每一个品赏安溪铁观音的朋友，都能体会到那种超凡脱俗的意境!