大闸蟹和毛蟹:喜欢吃麻花看这里哟

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/01 15:41:31
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软麻花
搓条成型—油炸—油炸1—成熟
配方:
高筋粉1000g
安琪酵母10g
安琪馒头改良剂2g
食盐4g
白糖160g
鸡蛋1个
牛奶50g
蜂蜜30g
黄油80g
水450—500g

制作:
1、和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成,和成面团
2、成形——将面团松弛20分钟,分割成100克一个的剂子,整形搓成粗细均匀、长短一致的长条,双手反方向搓条上劲,又按1/3的比例双手达成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子
3、醒发——40—50分钟,温度34—36℃,湿度75%
4、成熟——油锅烧至7—8成热(200—220℃),将麻花坯子下入油锅炸制金黄色,成熟取出即可



偷了彩虹雨几张图,好吃!”