漫画奇侠 王祖贤:黃麴毒素易導致肝癌！　花生、臭豆腐少吃為妙

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 09:27:00

素食者要注意！　研究：罹肝癌機率比一般人高

 

肝癌一直是是台灣最常見且也是死因最高的的惡性腫瘤，可說是是癌病死亡的第一大殺手，而黃麴毒素也是目前已知最強的致肝癌毒性物質。
 
根據台大研究團隊發現，素食者罹患肝癌的機率，比一般人還高。
 
根據防癌教育基金會的統計，全台灣大約每6個人就有1人體內潛伏著肝炎病毒，
 
其中300萬人是B型肝炎帶原者，近30萬人為C 型肝炎患者，有一部份的人可能會在中年以後變成肝硬化甚至肝癌。
 
除了B型肝炎與C型肝炎是導致肝癌的主要原因，天然致癌物也與肝癌的發生有很大關係；
 
醫學研究證實，黃麴毒素也會增加B肝患者罹患肝癌的機會。
 
根據肝病防治學術基金會提供資料指出，台大公衛學院 陳建仁 教授研究團隊發現，素食者罹患肝癌的機率比一般人高，
 
可能是素食習慣佐食豆類發酵漬物（例如豆腐乳），而花生易含黃麴毒素，
 
且與豆類加工品（素雞、素香腸等）含有麵粉凝著劑、人工色素、漂白劑、防腐劑等有關。
 
此外，根據研究，紅麴是由紅麴菌發酵的食品，製作過程中容易受到紅麴毒素汙染，
 
「而紅麴毒素是一種肝腎毒素，長期低量食用會傷害肝腎。」
 
資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10726
 

歷年來肝癌一直是是台灣最常見且也是死因最高的的惡性腫瘤，可說是是癌病死亡的第一大殺手；
 
除了B型肝炎與C型肝炎是引發肝癌的主要原因，黃麴毒素也是目前已知最強的致肝癌毒性物質。
 
亞東醫院一般外科主 任陳國鋅 醫師10日表示，「不僅肝病患者，一般人都要注意飲食，尤其要避開含黃麴毒素食物、少喝酒。」
 
根據防癌教育基金會的統計，全台灣大約每6個人就有1人體內潛伏著肝炎病毒，其中300萬人是B型肝炎帶原者，近30萬人為C 型肝炎患者，
 
有一部份的人可能會在中年以後變成肝硬化甚至肝癌；而台灣由於溫度高、濕度大，食物如稻米、玉米、花生等較易被徽菌污染而產生黃麴毒素。
 
除了B型肝炎與C型肝炎是導致肝癌的主要原因，天然致癌物也與肝癌的發生有很大關係；醫學研究證實，黃麴毒素會增加B肝患者罹患肝癌的機會。
 
根據北市衛生局食品衛生管理處指出，長期食用黃麴毒素易發生慢性中毒，會出現嘔吐、發燒並引起肝臟受損、發生病變，
 
甚至導致肝癌，嚴重有致命危險，根據研究，黃麴毒素和人類肝癌發生機率有正比關係。
 
曾是肝癌病患、現在是肝病諮詢專業志工的 胡敏雄 先生，提出肝病防治學術基金會的資料指出，
 
易發霉而含黃麴毒素的花生、玉米要少吃，像是花生粉、花生糖、花生醬等，運送過程與儲存過程在28度、濕度85%的環境，就很容易受黃麴毒素汙染。
 
肝病防治學術基金會提醒，「長期低量」食用含黃麴毒素的食物，會導致肝細胞病變，導致肝癌，此外，
 
包括味噌、豆腐乳、臭豆腐等在製作過程有機會被黃麴毒素汙染，最好不吃。
 

 

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