莎拉·杜蒙R级:常吃秋刀魚血栓症>

更新日期:2009/02/15 04:09 

> 文∕顧祐瑞

> 秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉的季節在秋天的緣故而得名，是市場既常見又便宜的

> 魚種，又稱為「竹刀魚」，別名「山瑪魚」（音譯自日文發音）。但冷凍技術進步，

> 台灣一年四季都可以吃得到，一般為燒烤食用。

> 秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。秋刀魚富含大量的DHA、EPA

> 等不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於人體腦部功用。不僅可以提高學習能力、預防記憶

> 力衰退，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀；豐富的維生素E，更可延

> 緩衰老。

> 秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但是這些脂肪是屬於良性脂肪，並不會使人過

> 度肥胖，有一種說法：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了」，常吃秋刀魚的人很少發

> 生血栓症（腦溢血、腦梗塞）。秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲勞、骨骼疏鬆症也有幫

> 助。

> 秋刀魚的脂肪含量高，挑選時，要選擇魚肚完整，吻部若呈黃色，表示脂質佳，鱗片

> 完整，顏色鮮明者較為新鮮。秋刀魚全魚皆可食，內臟味道苦中帶甘，一般不特別除

> 去，可以滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋緩和異味。

> （作者為中國醫藥大學助理教授）