偶看新闻昨日公园全文:中国的“皮革酱油”为啥被叫成“猪毛水酱油”？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 11:42:41
2011-02-19 09:39:28
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1993年，中国第一条引进日本酿造生产工艺（高盐稀态发酵工艺）的酱油生产线诞生在了河北石家庄珍极酱油。高盐稀态是目前世界上最先进的发酵工艺，特点是高盐、稀醪、低温、发酵期长（达6个月）。高盐能够有效抑制杂菌，稀醪有利于蛋白质分解，低温有利于酵母等有益微生物生长、代谢，从而生成香味浓郁的产品。据测定，高盐稀态发酵工艺生产的酱油，其香气物质多达300多种，氨基酸含量非常丰富。
尽管珍极酱油有了优质的生产工艺，但在石家庄的销售却日渐艰难。原因很简单，石家庄另一重点调味品企业副食二厂在用猪毛水做酱油。此事被河北日报记者李述隹发现后写成内参上报中央。后有朱镕基总理和国务委员迟浩田等批示，查处，但不要曝光。虽然上面指示明确，但始终无人查问，根本没人管。
当时曝光的一个很大障碍就是“猪毛水”这三个字，怕引发民族纠纷。因此，不得不以畜代猪，改成了“畜毛水”。虽然只有一字之差，却绕过了新闻的封锁。
1994年3月8日，中国青年报在“经济蓝讯”头条刊出本报记者徐平、荣跃的文章“酱油太黑”。同日，北京青年报登出了记者陈玉明一个版面的采访报道“酱油越过三八线”。
当时皮革水解蛋白粉就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其氨基酸、明胶、或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。其实，从1994年至今，“猪毛水酱油”和今天的“皮革奶”使用的都是一种方法。“皮革奶”就是“猪毛奶”，当年的“猪毛水酱油”完全可以改叫“皮革酱油”。也许是那时我们智商不够，沒想到，才叫了个“猪毛水酱油”。
时代在发展，本博秦全耀记得十分清楚，1994年“畜毛水酱油”曝光后，石家庄市政府居然召开发布会公然为副食二厂做辩护。限令市内媒体不许报道。并对珍极酱油领导施压。当时，利用皮革下脚料、动物毛发水解氨基酸不但获有发明专利，而且还被一些人鼓吹成是高科技的方向。中国有“皮革酱油”、“皮革牛奶”，石家庄为啥要当“皮革政府”？
当时我和珍极厂长联系只能是打个电话，约到市里某处见面，不敢公开。最令我感动的是珍极厂长张林身处逆境不反悔，为了良心我宁肯不当这个厂长，也要卖好酱油！很巧，时任河北第一书记的程维高闻后问有没有这样的事，有，就要改。这才解了围。原来，贪官也做好事。
2001年9月1日，由珍极酱油牵头制定的《酿造酱油》国家标准和《配制酱油》、《酸水解植物蛋白调味液》行业标准正式实施。其中强制性规定禁止用“皮革下脚料、动物毛发水解氨基酸”做酱油。据说，这也是中国对“猪毛水酱油”的第一道来自行业协会的禁令。谁知狗改不了吃屎，一改头一换面，“猪毛水酱油”又变成了“皮革奶