偶看新闻三国乱世怎么得损铁:冬季养生—— 食疗篇！
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 05:19:56
冬季养生—— 食疗篇
来源： 顺畅网—珠江商报 时间： 2011-10-31 15:32:32
再过一周，就要进入立冬时节了，进入冬季，天气开始逐渐寒冷，我国北方有的地区目前已天寒地冻了，而在南方则气候温和，特别是广东沿海地区，秋季的感觉十分明显，但从养生的角度看，不管天气是否严寒，冬季的节气马上就要来临，这个时节就应该注意人体机能和生理功能的变化，在饮食方面要进行合理的调整，以保证人体必需的营养，提高人的耐寒能力及免疫功效。
那么，在冬季到来之际，我们应该如何做好准备，迎接寒冬的到来呢。有专家指出，冬季养生的重要原则是“养肾防寒”，肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才可以适应严寒的变化。
冬季养生食谱以黑色为主
大自然很奇妙，动物、植物与人都有着惊人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利互惠，这就是药食互补。从根本上讲就是“天人和一”。
食物搭配要合理
《素问脏气法时论》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。”
不同食物中所含的营养素不同，只有做到各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养素，满足各种生理功能的基本要求，因此，合理的调配，首先要做到食品的多样化与合理化的配伍。
五色与饮食养生
食物的颜色与五脏相互对应，搭配合理，是饮食养生的基础。从中医的角度上讲，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。
肾色是黑色，属冬天，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。尤其在冬天，更应该养肾。因此，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
五味与饮食养生
饮食中的五味也与五脏相关：酸味补肝，而过于酸，反能伤肝；咸味补肾，味过于咸反而伤肾；甘味补脾，味过于甘，反能伤脾；苦味补心，味过于苦，反能伤心；辛味补肺，味过于辛，反能伤肺。
所以，《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。同时味觉也能预示着五脏的状态，这也是中医的奥妙。苦：提示肝热或肝病；甜：提示脾热；咸：提示肾虚，因肾虚，肾液上泛之故；酸：是肝气上溢的征兆，多显示肝虚；腥：肺热先兆。（魏民）
冬季养生食谱
枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
步骤：1. 将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。2. 杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。3. 红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。4. 瓦煲内加入清水，先用猛火，水开后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：1. 核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出，或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。2、淮山、杞子、龙眼肉洗净。3. 牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。4. 核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。5. 把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
温馨提示：核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。
芝麻益肤汤
材料：黑芝麻50克，柠檬4片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋4只，红枣6枚。
功能：黑芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤干燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。
制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，10分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。
说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。
山药羊肉汤
配料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
功效：补脾胃，益肺肾。
羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
来源： 顺畅网—珠江商报 时间： 2011-10-31 15:32:32
再过一周，就要进入立冬时节了，进入冬季，天气开始逐渐寒冷，我国北方有的地区目前已天寒地冻了，而在南方则气候温和，特别是广东沿海地区，秋季的感觉十分明显，但从养生的角度看，不管天气是否严寒，冬季的节气马上就要来临，这个时节就应该注意人体机能和生理功能的变化，在饮食方面要进行合理的调整，以保证人体必需的营养，提高人的耐寒能力及免疫功效。
那么，在冬季到来之际，我们应该如何做好准备，迎接寒冬的到来呢。有专家指出，冬季养生的重要原则是“养肾防寒”，肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才可以适应严寒的变化。
冬季养生食谱以黑色为主
大自然很奇妙，动物、植物与人都有着惊人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利互惠，这就是药食互补。从根本上讲就是“天人和一”。
食物搭配要合理
《素问脏气法时论》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。”
不同食物中所含的营养素不同，只有做到各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养素，满足各种生理功能的基本要求，因此，合理的调配，首先要做到食品的多样化与合理化的配伍。
五色与饮食养生
食物的颜色与五脏相互对应，搭配合理，是饮食养生的基础。从中医的角度上讲，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。
肾色是黑色，属冬天，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。尤其在冬天，更应该养肾。因此，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
五味与饮食养生
饮食中的五味也与五脏相关：酸味补肝，而过于酸，反能伤肝；咸味补肾，味过于咸反而伤肾；甘味补脾，味过于甘，反能伤脾；苦味补心，味过于苦，反能伤心；辛味补肺，味过于辛，反能伤肺。
所以，《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。同时味觉也能预示着五脏的状态，这也是中医的奥妙。苦：提示肝热或肝病；甜：提示脾热；咸：提示肾虚，因肾虚，肾液上泛之故；酸：是肝气上溢的征兆，多显示肝虚；腥：肺热先兆。（魏民）
冬季养生食谱
枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
步骤：1. 将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。2. 杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。3. 红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。4. 瓦煲内加入清水，先用猛火，水开后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：1. 核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出，或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。2、淮山、杞子、龙眼肉洗净。3. 牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。4. 核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。5. 把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
温馨提示：核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。
芝麻益肤汤
材料：黑芝麻50克，柠檬4片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋4只，红枣6枚。
功能：黑芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤干燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。
制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，10分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。
说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。
山药羊肉汤
配料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
功效：补脾胃，益肺肾。
羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。