韩氏整形医院官网:香辣啤酒鸭
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 12:23:32
美味到极致的【香辣啤酒鸭】
细数起来,湘菜的入烹原料也是十分广博,不亚于最敢吃的广东人。禽畜,鸟兽,鱼鳖,虾蟹,山珍海味,本草花卉,昆虫野菜皆可作为烹饪原料。而且由于地貌结构的不同,湘北湘南湘西的饮食文化都各具特色。洞庭湖区盛产鱼,虾,龟,鳖,于是驰名的菜肴有当年主席也交口称赞的“清蒸武昌鱼”“剁椒鱼头”“红煨鳝鱼”。
【香辣啤酒鸭】
主要食材:水鸭半只,干辣椒一把,姜片,蒜瓣,香叶,桂皮,八角2个,香菜2根,红菜椒2个,啤酒600毫升 可按个人喜好加:油豆腐,土豆,板栗,魔芋等。(我加了两颗土豆)详细做法: 1.先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用。 关键(一) 2.锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入。 3. 烹制过程加入一些米酒,可让鸭肉更香。 看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)。
关键(二):炒佐料:4.姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段。 5.鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角。
6.炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。
关键(三):鸭肉的烹制(5)倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤 酒,大火煮开转小火焖两个小时。 (6)期间可以观察水量,一定不能煮干了。 (7)鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可。
主要食材:水鸭半只,干辣椒一把,姜片,蒜瓣,香叶,桂皮,八角2个,香菜2根,红菜椒2个,啤酒600毫升
关键(二):炒佐料:4.姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段。
关键(三):鸭肉的烹制(5)倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤