偶看新闻2017马家寺的彝族小妹:绝对会上瘾的面包——千层面包[疯狂面包]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 23:53:14
材料配方：（量比较大，全部乘以0.7后做的）
制作过程：
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香葱芝士面包 1、高筋粉250克（我拍的照片上称的刻度是275克，我只用了250克），糖30克，酵母3克，鸡蛋一个，酸奶125克。
高筋面粉：500g 细砂糖：100g 盐：5g 酵母：5g 蜂蜜：15g
牛奶：50g 鲜奶油：50g 水：100g 鸡蛋：100g 黄油：50g
馅料：黄油：105g 糖粉：60g 鸡蛋：50g 低筋面粉：200g
馅料制作：
将所有材料一起搅拌均匀即可。
制作过程：
1，所有材料按先液体后固体的顺序放入面包机
2，按发面程序开始键搅拌20分钟的时候它自己停了，关机重新再来，放软化黄油再按开始键搅拌20分钟，20分钟后停止，拿出面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
3，将面团排气再次滚圆擀开包入馅料，将面团重复擀压3折4次。（跟叠被子差不多）
4，最后再将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形（我用的矿泉水瓶剪掉底，所以形状比较小，不过我觉得大小刚好啊）。
5，剩下的面团再擀开切成其它形状
6，刷蛋液沾椰蓉排入烤盘二次发酵。（看的原贴是沾白砂糖，我也做了几个这种的，就是看到沾了白糖好象没啥色就灵机沾了椰蓉，不过啊，烤出来的沾白糖的超好吃啊就是不如椰蓉的看着漂亮）
7，发酵好后两烤盘同时烤，180度20分钟左右，烤时看着点互换烤盘。
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\香葱芝士面包 1、高筋粉250克（我拍的照片上称的刻度是275克，我只用了250克），糖30克，酵母3克，鸡蛋一个，酸奶125克。
2、干虾仁20克，马苏里拉芝士50克。香菜少许，小葱少许，、沙拉酱少许。
3、干虾仁用水泡开后切碎。
方法：1、将1材料按面包和面程序和面40分仲后直接丢冰箱冷藏发酵。
2、晚上下班取出室温放了2小时的样子，将面团分成4份后开始编成辫子面包后等发酵至二倍大小。刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士碎、小葱和香菜，碎虾仁少许，挤上沙拉酱。
3、170度上下火烤25分钟，烤时最好盯紧烤箱，如果上色快可适当将温度调低，以防烤糊。
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