偶看新闻石家庄柳辛庄贴吧:家常菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:54:27
干锅香辣虾
干锅香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口、口感低辣微麻适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精
干锅香辣虾的制作方法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。
4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。
小贴士：
1、大虾要选用鲜活的。
2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。
香喷喷韩式辣烤排骨
烤排骨很多都要先腌上，本来应该昨晚就腌上，今天晚上烤，结果姜和蒜都用完了，材料不齐，所以等到今天去亚洲超市买。书上说要腌3小时以上或过夜，我是下午2点过才腌上，到7点才烤的，已经入味了，当然腌的时间长一点儿，味道更浓厚。
下次再把我的韩国朋友Sunny教我做的烤排骨方法和大家分享，我用她的方法烤过猪排和鸡腿鸡翅味道都很好，因为她没有给我具体用量，我也跟她一样跟着感觉走，所以自己想好好的把配方比例试出来再告诉大家，要不大家要是找不到感觉怎么办呢？？？
材料：我按书上的写，排骨我只有菜谱的一半重，所以就用了一半的量，因为怕家人不能吃太辣的，辣椒酱的量我也减少了。
5磅的猪肋排（pork back ribs），我用的是spare ribs
1英寸/2.54厘米长的姜，切碎
1个大蒜，切碎
1杯 辣椒酱（chili paste) （我用的韩式的辣椒酱）
1/2杯 韩式的麦芽糖浆Korean malt syrup(mool yut) （可以用麦芽糖浆和玉米糖浆按1：1的比例调配，没有可以用麦芽糖浆或玉米糖浆代替）
1/2杯白糖
2大匙 酱油
3大匙 麻油
1茶匙 黑胡椒 做法：
1. 先将排骨切开成一根一根的。
2. 将上述的调料混合在一个盆里，然后将一根根的排骨放到盆里，用手按摩按摩直到每一根都裹上了腌料。
3. 盖上裹好腌料的排骨放到冰箱里3个小时以上或过夜。
4. 腌好的排骨放到烤架上每一面烤5-6分钟或直到烤熟为止。
最后我自己又洒了些熟芝麻粒。
因为用的韩国的辣椒酱，颜色很红艳。
羊肉炖萝卜
过去民间把萝卜当成看家菜，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用开药方"之说.而羊肉吃多了会有上火的担心，和萝卜的甘性利水一结合，想必是很健康的。原料：
白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
制作方法：
1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；
3、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。