qq三国水晶增产法作用:[南瓜专辑] 南瓜的保健作用

　　南瓜内的β胡萝卜素非常丰富，尤其是南瓜瓤比南瓜果肉含得要高出数倍，β胡萝卜素对保护视力有益，也能预防高血压和胆结石。

　　南瓜内含有中富含果胶，它是一种可溶性膳食纤维，有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质如重金属和部分弄药，如重金属中的铅、汞等，起到解毒之效。而果胶还可以吸收肠道中的水分和刺激物，延缓肠道对糖和脂肪的摄入，有一定的减肥作用，保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

　　南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化，所含的甘露醇能缓解便秘。南瓜能消除致癌物质亚硝胺（吃腌菜、剩的蔬菜）的突变作用，有防癌功效，对肝脏、肾脏等疾病有一定的辅助作用，帮肝肾功能减弱者提高细胞再生能力。

　　另外，南瓜中的“钴”的微量元素的含量，在各类蔬菜中居首位，钴是人体合成胰岛素必要的微量元素。而南瓜中富含的锌可以促进孩子的生长发育，含有的维生素E也对改善秋燥症状有益。南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著。

　　粥品：主妇余雯家家里餐桌上的早餐这时节总少不了南瓜小米大米粥，将老南瓜洗净切细，大、小米淘净煮粥，沸时放入南瓜，至粥熟。粥乃人间第一保健品，容易被消化吸收，特别适合脾胃虚弱的老年人。现在这时节也适合喝南瓜粥，南瓜是“主副同食”的瓜类，富含淀粉，性温和，归脾、胃经，能补中益气，大、小米皆有润五脏、补气血的功效，也可以在粥里加一些同为温性的红豆，成南瓜红豆大米粥，能起暖胃之效。

　　蒸食：蒸南瓜不是一个技术活儿，既可以摆成南瓜盅的样子，也可以直接上锅屉里蒸。放上百合、红枣一起蒸，颜色煞是鲜艳。由于南瓜淀粉含量较高，吃蒸南瓜时可以适量减少主食摄取，直接当主食吃。或者将南瓜蒸熟后捣成泥，和在面粉里，做成饺子皮或面条吃，或者和在糯米粉里做成南瓜饼（糯米金瓜）吃，但切忌少油炸南瓜饼，尽量蒸食。

　　炒菜：南瓜可以切成薄片炒菜，可以炖肉，也可以和白菜、土豆、萝卜这几种北方冬天常见菜在一起“乱炖”，土豆富含钾，萝卜含有助消化的酶，南瓜含有可以通便排毒的膳食纤维果胶……搁在一起可以称作“养生菜”。

　　南瓜除了可以防秋燥外，其所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　1、降糖

　　南瓜是我国传统的降血糖食物之一，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。Cr是人体必需的微量元素之一，三价铬是葡萄糖耐量因子（GrP）的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。环丙基氨基酸可促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。另外，南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同时果胶有饱腹效果，能改善病人的饥饿感，从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品。此外，张拥军等人从南瓜分离出南瓜多糖，并通过小鼠的动物实验初步确定南瓜多糖的降血糖机理。临床试验证明，糖尿病患者每日进食南瓜粉100g，经10d后检查，患者均有不同程度的好转，有的甚至痊愈，目前南瓜粉已被行家视为糖尿病的“克星”。

　　2、降血脂

　　南瓜中分离提取出南瓜多糖，并通过动物实验证明南瓜多糖对糖尿病小鼠，可明显降低其血清中的TG、Tch和LDL。血清中TG、Tch和LDL是动脉粥样硬化的促进因子，特别是LDL升高是心肌梗塞的危险因子。南瓜多糖化学组成中含有大量糖醛酸，有较多的带负电荷的酸性基因，故推测南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化。此外，在生理pH下带负电荷的南瓜多糖，可与LPL结合，并将其从动脉壁上释放到血液，促进对乳糜粒、VLDL的降解，防治高血压等心血管疾病。

　　3、防治癌症

　　南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。

　　4、解毒、保肝肾

　　南瓜中含有丰富的果胶，果胶有极好的吸附性能，能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病患者有显著疗效。南瓜中含有钾盐、水和少量钠盐，能加强分泌能力，在前列腺和肝发炎时，对加速溶解肾石和膀胱结石有良好作用。此外南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果，因为南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，可以帮助肝、肾功能减弱的患者，增强其肝肾细胞的再生能力。每天食用南瓜、花菜等黄绿色蔬菜，可以减少肺癌的发病率，降低肺癌的死亡率。

　　5、抗氧化、护视力

　　南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。据报道，常吃南瓜人群中，80岁以上的高龄者，仍能保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。

　　6、其他

　　◆珍珠南瓜

　　原料：鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1个，生姜一块，花生油、盐、味精、白糖、湿生粉少许。

　　做法：1．鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮、去籽、切块，青椒切片，生姜去皮切片；2．烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片，盐炒至八成熟；3．调入味精、白糖轻炒再用湿生粉勾芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

　　◆蛋黄南瓜

　　原料：南瓜0．5公斤，咸鸭蛋3个，香菜、盐、鸡精、食用油适量。

　　做法：1．先把南瓜削皮、切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块；2．咸鸭蛋去皮、去清，用刀将蛋黄压碎。0．5公斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄三四个；3．锅里加油，将压碎的鸭蛋黄加入炒，炒到蛋黄起泡，加一点点水；4．蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡精少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样裹满南瓜的，装盘即可。

　　◆百合蒸南瓜

　　原料：老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。

　　做法：1．将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形；2．将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可；3．将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开，即可食用。

薏米南瓜粥，减肥瘦身又养颜的美餐　　
        秋季里，由于人们胃口大开，所以很容易发胖。今天给大家推荐一款既能减肥瘦身，又能美容养颜的薏米南瓜粥，如果你以这款薏米南瓜粥为主食，你既不容易饿，也不会因为吃多了而长秋膘。薏米南瓜粥不含饱和脂肪和胆固醇，几乎不含钠。薏米能提供膳食纤维，利尿去水肿。银耳养颜，枸杞补血。

　　薏米南瓜粥的做法——

　　原料：南瓜200克，薏米20克，大米50克，银耳1朵100克，枸杞20颗100克，蜂蜜适量。

　　制作：将南瓜去皮，清洗干净再切成小丁放在一边备用。将银耳用冷水浸泡20分钟，充分泡软备用。将枸杞用清水冲净备用。将大米和薏米洗净，在锅中倒人清水，用大火加热，待水开后加入大米和薏米，转成小火煮30分钟。再放人南瓜丁和撕成小块的银耳，保持小火继续煮15分钟，最后放人枸杞再煮5分钟即可。

　　薏米南瓜粥是一款很好的主食。每份卡路里为45大卡，4碗的卡路里数才相当于一碗饭的卡路里数。日摄取卡路里是按日摄取2000大卡来算（2000大卡大概是一个成年男生，轻体力劳动者应该摄取的分量）。这款粥是很好的维生素A（日摄入量74%）、钾（5%）、镁（7%）、维生素C（7%）的来源。这款主食90%是碳水化合物，所以需要搭配肉食蔬菜以均衡营养。

　　南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素c、维生素a、维生素b1、维生素b2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能黏结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护黏膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。常吃南瓜之所以有助瘦身，在于南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低。秋天时节，正是南瓜营养最丰富的时候。南瓜饭、南瓜粥都是减肥主食。