三国志姜维传1.0攻略:白菜的做法

　　白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜的作用有很多，如解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；那么白菜怎么做好吃呢？下面中国吃网为您整理了白菜的做法大全。
　　
　　一、蒜蓉白菜的做法
　　
　　材料：蒜蓉50克，大白菜1—2棵，粗盐1杯，姜蓉50克，葱100克。
　　做法：
　　1、先将大白菜心用水清洗干净，用手撕成适中的形状，锅内放水烧开，加点盐及油，将白菜烫熟即捞出，码盘。
　　2、蒜剁成泥，加盐、食用油、鸡精拌匀，如果喜欢颜色不单调的话，可以加入海鲜酱油，喜食粉丝的话，也可以事先烫软，与蒜泥拌匀，码在白菜上。
　　3、上锅蒸三分钟即可。
　　
　　二、素炒大白菜的做法
　　
　　原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
　　制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
　　
　　三、醋溜白菜的做法
　　
　　【配料】白菜心500克，海米15克，酱油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，湿淀粉9克，葱、姜末少许。
　　【做法】
　　(1)将白菜心(不要叶)片成片，海米用温水泡开。
　　(2)植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
　　【疗效】帮助消化，调理五脏，提高免疫力

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　　四、白菜豆腐汤的做法
　　
　　【配料】白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
　　【做法】白菜洗净切成片，豆腐切成块，。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。
　　【疗效】具清养作用，适于高血压患者食用。

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　　五、开水白菜的做法
　　
　　引经据典：
　　关于四川饭店那道“开水白菜”的传说很多，最着名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味？
　　秘技公开：
　　严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。
　　1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。
　　2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味（至少4个小时）。
　　3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
　　4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟，捞出菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。

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　　六、香辣白菜的做法
　　
　　原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
　　制法：
　　1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
　　2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
　　3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

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　　七、韩国泡菜菜谱的做法
　　
　　白菜：2只
　　韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）
　　姜：2两
　　蒜：一头＋半头
　　辣椒面：2－5两
　　苹果：一只（梨也很好吃的）
　　糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）
　　盐
　　味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）
　　糖 （建议多放一些，看个人口味）
　　1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。
　　2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。
　　3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）
　　4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......
　　5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！

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　　八、三鲜酿菜胆的做法

　　
　　原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉 做法： 1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味 2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟， 3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。特点：清淡、鲜香。
　　海米烧白菜
　　【配料】海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。
　　【做法】
　　(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半。
　　(2)植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
　　(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
　　【疗效】消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
　　
　　九、栗子烧白菜的做法
　　
　　【配料】栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克。
　　【做法】
　　(1)白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出去皮，—切两半。
　　(2)植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油。
　　(3)炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成。
　　【疗效】可滋阴补肾，改善肾功能。
　　
　　十、海米白菜汤的做法
　　
　　【配料】白菜心250克，海米30克，高汤500克，火腿6克，水发冬菇两个，精盐3克，味精2克，鸡油6克。
　　【做法】
　　(1)将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出控净水，海米用温水泡片刻，火腿切成长条片，把冬菇摘洗净，挤干水后，一切两半。
　　(2)汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成。
　　【疗效】有排毒养颜、预防感冒的作用。
　　
　　十一、扒肥肠白菜的做法
　　
　　【配料】熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克，精盐 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀粉30克。
　　【做法】
　　(1)大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排。
　　(2)炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆人炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内内。
　　(3)炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成。
　　【疗效】可消食止渴、通肠益胃。
　　
　　十二、白菜卷的做法
　　
　　【配料】
　　水发鱼肚1 5克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，湿淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，香油9克。
　　【做法】
　　(1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。
　　(2)白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。
　　(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。
　　【疗效】可通利肠胃，对习惯性大便干燥者有效。
　　
　　十三、口蘑白菜的做法
　　
　　【配料】白菜500克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
　　【做法】白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成，宜常服。
　　【疗效】对胸中烦闷，脘腹胀闷，大小便不利患者有一定疗效
　　
　　十四、奶汁靠白菜的做法
　　
　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克
　　配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
　　做法：
　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
　　特点：色泽美观，清香适口
　　　十五、果汁白菜心的做法
　　
　　主料：白菜心2000克
　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
　　做法：
　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝
　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口
　　
　　十六、糖醋白菜的做法
　　
　　[原料]
　　大白菜心250克，胡萝卜50克，花生油，白糖，食醋，精盐。
　　[制法]
　　(1)先将白菜心切成筷子粗细的长条，再切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手轻轻挤去水分，放在深盘内。
　　(2)将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出控净水，放在盛白菜的盘内，拌均匀，使之红白相间。
　　(3)将炒勺置于火上，加入花生油烧热，加入食醋，再加入白糖烧化，用小火熬制片刻，待略有粘性时，倒出晾凉，浇在白菜上即可。
　　[营养特点]
　　酸甜适口，清脆宜入。含有丰富的维生素C、维生睫A、纤维素、矿物质、碳水化合物及水分。
　　
　　十七、虾仁白菜的做法
　　
　　原料：
　　小白菜约180克，虾仁约180克
　　辅料：
　　酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
　　做法：
　　1 小白菜洗净切细丝，放入盘中。 2 虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。 3 将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。
　　Tips：
　　1.不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。 2.酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。本道菜很适合久坐办公室、有腰酸症状者食用。
　　特色：
　　可促进体内代谢，使大小便顺畅、改善长期干咳、消除水肿、促进肾上腺激素分泌。
　　
　　十八、白菜丸子的做法
　　
　　特点：色形俱佳，清鲜爽口，口味稍甜
　　【材料】 净白菜帮500克，肥瘦猪肉150克，鸡蛋1个，酱油30克，精盐4克，味精2克，料酒5克，鲜姜5克，白糖10克，淀粉30克，植物油500克（实耗50克）
　　【作法】①将猪肉剁成末，姜切成末，白菜帮切成4厘米长、2厘米宽的块。
　　②将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克和淀粉，搅拌成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。
　　③将油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克，精盐、白糖、丸子，移至微火上炒透入味。然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。
　　
　　十九、清汤白菜的做法
　　
　　【主料】嫩白菜心12棵(250克)
　　【调料】鸡汤1000克，盐5克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。
　　【作法】①将菜心洗净并从中间剖开，切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍。
　　②先在锅中加入鸡汤200克，清水500克，再下葱姜，烧开后将白菜心放入 ，烧至八成熟取出，再将汤去掉，放入鸡汤、味精、料酒，烧开后将菜心放入 ，再开锅即离火 。
　　③先将菜心剖面向上，在汤盘中码齐，再将鸡汤注入即可。
　　【说明】此菜味鲜脆嫩，色泽嫩绿。
　　
　　二十、肉馅白菜卷的做法
　　
　　·原  料: 1个圆白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅 1个鸡蛋，打好 。30克芹菜，切好大蒜 50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子 75毫升橄榄油 1个葱头切好。 250毫升干白 盐和黑胡椒粉
　　·操  作: 1. 切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。
　　2. 切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。
　　3. 拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。
　　4. 把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
　　5. 拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。
　　6. 倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌
　　二十一、肉丝炒白菜的做法
　　
　　·原  料: 肥瘦猪肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。
　　植物油100克，香油15克，面酱40克，精盐10克，葱丝50克。 ·操  作:
　　①将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用
　　②将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。
　　
　　二十二、鲜虾碧玉白菜包的做法
　　
　　·原  料: 大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。
　　·操  作: 1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。
　　3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。
　　4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。
　　5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。
　　6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。
　　7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。
　　
　　二十三、油浸大白菜的做法
　　
　　·原  料: 大白菜500克，红椒1个，姜5克，大葱5克。
　　李锦记蒸鱼豉油15克，味精10克，酱油5克，盐25克，色拉油25克，水50克。
　　·操  作: 1、大白菜剥成片，每片从中间批开，红椒、大姜、大葱都切成细丝；2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁；
　　3、锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮３分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中；
　　4、把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁；
　　5、锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可。
　　
　　二十四、蚝油白菜木耳的做法
　　
　　·操  作:
　　1.木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下。
　　2.白菜洗净，片成片儿；尖椒洗净去籽切块。
　　3.锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的盐继续炒蔫了，出锅装盘即可·
　　扒双菜[多图]
　　·原  料: 白菜、油菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
　　·操  作: 1、白菜洗净切条，油菜洗净，叶大的从中间横切开。
　　2、锅中烧开水，先把白菜下锅焯熟。
　　3、再把油菜下锅焯，焯熟后捞出控干水分。
　　4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
　　5、用水淀粉勾薄芡，翻匀就可以出锅了。
　　
　　二十五、蒜蓉蒸白菜的做法
　　
　　材料：大白菜，粉丝，蒜蓉，糖，酱油，蚝油，食油
　　作法：1，大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软
　　2，先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉
　　3，进蒸锅，蒸15分钟
　　4，用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油
　　5，将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油，成品上~
　　（打火锅剩下好多朝天椒，剪了一小小点铺在菜上面，这个可放可不放）
　　
　　二十六、素炒白菜帮的做法
　　
　　原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
　　制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
　　二十七、醋溜白菜心的做法
　　
　　备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
　　制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。 起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
　　功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
　　
　　二十八、凉拌白菜心的做法
　　
　　备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
　　制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、 精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
　　功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。      二十九、醋溜白菜心的做法
　　
　　备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
　　制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。 起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
　　功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
　　三十、清淡白菜汤的做法

　　菜系及功效：美味粥汤
　　主料：白菜:1棵 五花肉片:100～200g 盐:一勺
　　清淡白菜汤的做法：
　　将白菜洗净，分菜帮菜叶，切块儿.  五花肉切成小片.
　　1.先在锅底平铺入一半菜帮，往菜帮上洒一半分量的盐，然后铺放入一半量的五花肉片；
　　2.再放入另外的菜帮，往菜帮上洒上剩下的盐，再铺放入剩下的五花肉片；
　　3.把全部的菜叶放入锅里(好大一锅！)，加一点点水，盖盖子.点火. 煮....
　　*先用小火，防止下边的菜糊.等锅里煮出来汤以后再用中火煮.

　　三十一、猪肝白菜汤的做法

　　菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 美容菜谱 明目食谱 工艺：煮
　　主料：猪肝150克,白菜150克；
　　调料：花生油10克,盐3克,大葱3克,姜3克；
　　猪肝白菜汤的做法：
　　1. 将猪肝切成薄片，葱切成段，姜切成片，大白菜叶切片。
　　2. 锅内放油少许，油热后放入姜，葱略爆，再加清水2碗，烧沸后投入猪肝，略氽即熟，先捞出放于碗内，原来的汤加白菜叶和适量盐再煮，菜熟后连菜带汤盛入猪肝碗内即成。
　　健康提示：补肝明目，养血润肤，老幼皆宜。
　　食物相克
　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　三十二、白菜藕丸汤的做法

　　主料：小白菜250克,莲藕250克,豆腐(北)350克；
　　辅料：鸡蛋70克；
　　调料：猪油（炼制）25克,盐5克,淀粉(玉米)50克,酱油15克,味精2克；
　　白菜藕丸汤制作方法：美食菜谱大全网CaiPu.qc99.com美食菜谱1. 将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净；
　　2. 豆腐挤成茸，藕去皮、节，剁成茸；
　　3. 小白菜入开水锅内氽煮片刻，捞出漂入冷水中；
　　4. 用擀面杖将干淀粉擀细；
　　5. 鸡蛋打破调散；
　　6. 干淀粉加清水60克调湿，倒入蛋液中，下精盐3克，混合搅匀，加入豆腐茸，藕茸，搅拌成馅；
　　7. 锅内加汤，烧沸，下化猪油；
　　8. 用中火，使锅内保持沸而不腾，将馅逐个捏成直径3厘米的丸子；
　　9. 下锅煮约2分钟，去尽浮沫；
　　10. 下入小白菜，并下精盐、酱油、味精，推转起锅即可。
　　白菜藕丸汤的制作要诀：1. 用肥大的红花藕制作为好；2. 豆腐如太粗，可过箩筛。

　　三十三、白菜豆腐肉丸子汤的做法

　　主料：猪肉(肥瘦)250克,豆腐(北)100克,白菜50克,香菇（鲜）30克,鸡蛋50克；
　　调料：大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,黄酒5克；
　　做法：
　　1. 豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；
　　2. 冬菇泡软切块备用；
　　3. 猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；
　　4. 将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

　　三十四白菜叶汤的做法

　　主料：白菜50克
　　辅料：牛奶50克,虾仁10克
　　调料：色拉油5克,盐3克,味精1克
　　白菜叶汤的特色：
　　汤色奶白，清鲜爽口。
　　白菜叶汤的做法：
　　1. 白菜叶洗净，切成条；
　　2. 虾干去杂质，用温水浸泡30分钟；
　　3. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，放入虾干略炒；
　　4. 然后加入清汤、白菜叶、精盐、味精，待汤开后，撇去浮沫；
　　5. 倒入牛奶，待汤再次烧开，盛入汤碗中即可。

      三十五、丸子白菜汤的做法

　　老辈人常说：“萝卜白菜保平安” ，所以每年冬天都要提前储存好大白菜，于是乎我们也习惯了离不开冬储大白菜，而且还将白菜带到了今晚的餐桌上，奉上一?·我们的最爱-宫保鸡丁盖饭·麻婆豆腐做法-麻婆豆腐怎么做·原汤原味清真羊蝎子火锅·黑椒牛肉 西式牛柳做法·腊八粥做法 精心熬制的腊八粥·烤羊腿-特色孜然烤羊腿·我们的最爱-宫保鸡丁盖饭·麻婆豆腐做法-麻婆豆腐怎么做·原汤原味清真羊蝎子火锅·黑椒牛肉 西式牛柳做法·腊八粥做法 精心熬制的腊八粥·烤羊腿-特色孜然烤羊腿道丸子白菜汤，不管外面多么寒冷，保证您的胃是热热的。
　　原料：牛肉馅半斤、白菜、葱姜末各少许
　　调料：盐、酱油、香油、白胡椒粉
　　下面开始做：
　　1．把牛肉馅放在一个大碗里，里面放入盐、葱姜末（可去除肉腥味）、适量酱油搅拌均匀，放在一旁喂上一会儿。
　　2．趁腌制肉馅的功夫，我们把白菜洗净，菜叶菜帮都可以用上。
　　3．锅里做水，水的量要看锅的大小和吃饭的人数，通常就是中等大小的锅半锅水，开锅后，先把白菜下锅煮一会，等汤开上几开后，开始下丸子了，我们用小勺，一勺一勺地盛肉馅往锅里下，这道工序要有点耐心呦！并且煮丸子时要用勺稍微搅拌一下，防止粘锅，等一个个小丸子都浮起来就代表煮熟了，然后就是调味了，放入少许盐和白胡椒粉，关火淋上几滴香油即可。
　　我们用了三步曲就完成了一锅热乎乎的丸子白菜汤，喝完了健康美味的汤，是不是感觉冬天冷算什么，一碗汤下肚后，舒服极了！

　　三十六、辣白菜汤的做法

　　主料：
　　辣白菜500克
　　辅料：金枪鱼120克,洋葱（黄皮）100克,豆腐(南)100克,辣椒(红、尖)25克,西葫芦50克,香菇（鲜）20克,茼蒿10克
　　调料：大葱15克,盐3克,辣椒酱45克,料酒15克,酱油15克,大蒜（白皮）15克,胡椒粉2克
　　做法：
　　1. 白菜切成5厘米长，用筛子筛出金枪鱼的油；
　　2. 洋葱切成做菜时的形状，葱切成4厘米长，红辣椒切成圆状，西葫芦切成弯月状；3. 蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁状；
　　4. 辣椒酱、料酒、酱油、捣好的蒜、食盐、胡椒粉混在一起，做成调料；
　　5. 在炊具里放入所有主料, 加上调好的料和汤；
　　6. 煮熟之后，味恰到好处时，熄火即可。

　　三十七、老鸭白菜汤的做法

　　主料：老鸭半只,大白菜半棵,姜数片,盐适量。
　　做法：
　　1、老鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；大白菜适当切块。
　　2、砂锅中置清水，将老鸭、姜片、大白菜放入锅中，烧开后改用小火炖。
　　3、待老鸭炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。
　　注意事项：
　　如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。此菜用料简单，清润滋养。用慢炖锅炖5小时以上最佳。

　　三十八、大鲫鱼白菜汤的做法

　　原料：
　　鲫鱼头与尾、白菜、姜片。
　　做法：
　　1、鲫鱼先在油锅里煎一下；
　　2、然后在开水里放姜片水开后放鱼煮；
　　3、15分钟汤颜色开始有变化后就把白菜放进去，煮10分钟左右就放调味就可以了！