偶看新闻推塔类手机游戏:你会“吃”吗？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 19:44:22
你会“吃”吗？
——慢病丛生，由膳食失衡开始
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 马冠生 《 光明日报 》（ 2011年08月14日 06 版） CFP供图编者按
“吃了蔬菜就不用吃水果”、“维生素C片剂比水果更有效”、“小孩子胖没关系”种种错误的观念，悄悄“夺”走了许多人的健康。本期特邀营养专家，就公众生活中常见误区进行解读，告诉你应该吃什么？怎么吃？
目前,我国公众的饮食普遍能量相对过剩，城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少。
普遍问题：膳食失衡
随着社会的发展，心脑血管疾病、癌症等慢病的危害日趋严重，超重和肥胖等也威胁着儿童、青少年的健康。膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，但公众往往忽略膳食的搭配。
膳食失衡是许多慢病的诱因，但目前我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与《中国居民膳食营养指南》推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。
果蔬作用：预防慢病
蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。
根据流行病学研究，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，具有多重生物效应，包括增强免疫力、诱导癌细胞良性分化、促进癌细胞凋亡、阻断癌血管增生、抑制癌细胞分裂讯号的传递、抗氧化、含膳食纤维可降低肠道致癌物的影响，加上多种抗氧化成分的协同作用，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。
果蔬功能：不可替代
果蔬中含有多种维生素和矿物质，果蔬中富含的维生素C 不仅能够提高免疫力、抗疲劳，还能够抗氧化，起到美容的效果，同时还能够调节心理状态。研究发现，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。因此，公众最好通过足量果蔬和保持膳食平衡来保持健康，而不是生病后靠药物来补救。
建议蔬菜和水果经常放在一起食用，同时，蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代；应多选用深色蔬菜和水果。
呼吁：从娃娃抓起
“小时候胖不是胖”，这是非常错误的观念。因为儿童时期的肥胖，常会造成脂肪细胞的数量增多及形状变大，日后变成肥胖的机会增高。更重要的是，儿童时期肥胖也会增加成年后罹患癌症的风险。
6岁—12岁是儿童智力、视力、生长力、免疫力发展的黄金时期，儿童在此阶段的营养摄取特别重要，透过正确的饮食习惯，补充身体所需营养素，才能帮助这四力健康发展。
不健康的饮食习惯，导致营养不均衡，不但影响儿童正常成长发育，同时也直接反映在儿童的体重上。
在儿童时期养成的口味和膳食习惯，可使他们终生受益，因此呼吁公众应从小就培养孩子养成爱吃水果和蔬菜的膳食习惯。
由卫生部、中国记协主办，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划——果蔬营养与膳食平衡知识交流会”日前举行，各方专家共同呼吁：每天摄入足量的水果和蔬菜，保持膳食平衡，预防慢性疾病。卫生部国家营养标准专业委员会主任委员杨晓光发布了“果蔬营养与膳食平衡五点提示”：
一，天天吃水果，顿顿有蔬菜
良好的膳食平衡习惯使人受益终生,而新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分。多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。
二，果蔬2＋3，抗病又防癌
每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以有效提高身体免疫力，达到抗病防癌的效果。
三，果蔬变彩虹，健康添色彩
不同颜色的蔬果能提供不同的营养价值，认识蔬果的色彩特点，摄取不同颜色的蔬果。绿色水果富含叶黄素，橘黄色水果含β-胡萝卜素与维生素C，深绿色蔬菜富含叶酸，红色水果含茄红素，白色水果含硫化物等。
四，果蔬新鲜吃，营养更加分
直接从新鲜水果摄入的营养更易于人体吸收。因为维生素C遇热分解，所以新鲜水果更易于补充维生素C。水果中的维生素C能提高免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等。果蔬中的膳食纤维能够预防便秘、血脂异常、糖尿病，有益于肠道健康。
五，膳食平衡，健康一生
将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。