尚艺墅高碑店:漫谈中国古代的酒政文化

　　还有种说法：安阳殷墟出土的甲骨文有“酒”字，标志着中国的酒文化自那时产生。上述说法似有道理，但作为某种文化，我们判断的标准应该以“轨道现象”为准更恰当。大禹的“遂绝旨酒，而疏仪狄”，殷商的甲骨文“酒”字，尚无形成酒文化的“轨道现象”。而

　　周代的“酒仪”鲜明地体现了酒文化的“轨道现象”，因而说酒文化自此产生似乎更确切些。

　　商朝灭亡后，纣王留给周朝最大的教训便是“纵酒丧国”，于是周朝开国后的第一个重大举措就是禁酒。这一禁，竟禁出了一种文化——把酒推上了文化的轨道。

　　周代规定了严格的饮酒礼仪：时、序、数、令。

　　时，是指严格把握饮酒时间，只可在婚礼、冠礼、丧礼或者喜庆典礼场合饮酒，违时即为违礼。

　　序，指在饮酒时，遵循先天、地、神、鬼，后长、尊、幼、卑之序，违序即为违礼。

　　数，指在饮酒时适量适度，三爵即止，过量即为违礼。

　　令，指在酒宴上服从酒官指令，不可随心所欲，违令即为违礼。

　　史学家声称，周朝“酒仪”的发现，使酒走出了单一的“宫品”蝇地，产生了“文化”的含量。换句话说，“酒文化”自此出现了。

　　说到酒文化，便想到一位学者的话：世界上只有文化创造的酒，没有酒创造的文化。

　　这位学者的结论肯定无法说服人，因为他否定了酒对文化的贡献。自从有了酒，文化的内涵更丰富了，文化的外延也拉长了。这是无法否定的事实。

　　先说汉语中“酒”字打头的词汇：

　　场所性质——酒国、酒乡、酒场、酒坊、酒厂、酒店、酒家、酒吧、酒宴、酒会、酒席、酒桌……

　　工具性质——酒具、酒器、酒缸、酒桶、酒瓶、酒壶、酒碗、酒杯、酒盅……

　　人物称谓性质——酒祖、酒圣、酒仙、酒星、酒师、酒鬼、酒徒、酒民、酒棍、酒狂、酒奴……

　　另有五花八门的词——酒俗、酒色、酒肴、酒风、酒醉、酒兴、酒量、酒令、酒更、酒曲、酒窝、酒 、酒肉、酒精……

　　再说带“酒”字的成语：

　　酒囊饭袋——讽刺无知无能之辈。

　　酒有别肠——意为酒量的大小，不以身材为准。

　　酒酣耳热——形容酒兴正浓。

　　花天酒地——形容生活荒淫腐化。

　　灯红酒绿——形容寻欢作乐的腐化生活。

　　狗恶酒酸——比喻因环境险恶而令人往而却步。

　　酒肉朋友——指只能一起喝酒而不能共患难，关键时候靠不住的朋友。

　　还有带“醉”字的成语：

　　纸醉金迷——多用以形容骄奢淫逸的生活。

　　醉生梦死——一生如醉梦之中，昏昏沉沉、糊里糊涂；也指骄奢的生活态度。

　　醉翁之意——“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”这是欧阳修的话。后人多指做事另有目的。

　　一醉如泥——形容醉得泥一般瘫软而扶不起来。

　　与酒有关的典故也不少：

　　觥筹交错——表示酒杯和酒筹（酒令筹码）交互错杂，形容宴饮尽欢的情景。

　　杯弓蛇影——酒杯中出现墙上挂弓的倒影，便以为是蛇，惊吓而病。比喻因无端疑虑而引起的不必要恐慌。

　　瓮尽杯干——表示酒已喝光。后喻钱已花完。

　　玉卮无当——卮（ｚｈｉ支），古代一种很大的酒杯；当，“底”的意思。意思是说：玉制的卮虽然珍贵，若没有底，便毫无用处。比喻华而不实。

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　　语言学家们称，在汉语中，与“酒”有关的词、成语极多，“酒”字是与其他字“沾亲带故”最多者之一。假如没有酒，中国的语言库中就少了许多字句。

　　非但如此，酒与政治、酒与历史、酒与生活、酒与诗歌、酒与书法、酒与戏曲、酒与美术……酒作为一种文化，的确博大精深。

　　看了上文，谁还能说“没有酒创造的文化”？

　　周代吸取商代的教训，颁布《酒诰》，开始中国历史上第一次禁酒，不仅规定王公诸侯不许非礼饮酒，最严厉的一条是不准百姓群饮：“群饮，汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀。”看明白了吗？对民众聚饮不能放过，统统抓起来送到京城杀掉。《酒诰》还规定，执法不力者同样有杀头之罪。

　　那还要酒干什么？酒不能不要，周代把酒的主要用途限制在祭祀上，于是“酒祭文化”出现了。接着是前面讲到的时、序、数、令，“酒仪文化”也自此而始。如果谁认为周代之前的“酒疏文化”、“酒色文化”有调侃之嫌，不服也罢。但周代的“酒祭文化”和“酒仪文化”是有史料记载的，决非空穴来风。这么说吧，周代对中国酒文化的贡献属于开创性的。

　　秦汉年间出现了“酒政文化”，也就是说，专司酒务的酒吏出现了。同时，酒与政治的冲突鲜明化。这时期统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒，最终是屡禁不止。为什么？因为禁酒的理由都是“以防乱政”，酒民不服，连许多权贵都坚决反对。东汉献帝建安初年，北方初定，群雄未灭。当时曹操当政，励精图治，练兵屯田，下令禁酒。没想到第一个站出来反对的是孔融。孔融是何等人？是当时士大夫中的中坚人物，在朝野的影响力不逊曹操。孔融写了著名的《与曹操论禁酒书》，探讨禁酒的是非，列举酒的好处，说明治国不能无酒，特别指出大汉江山靠的就是酒。他排列了“高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵”、“樊哙解厄鸿门，非豕肩卮酒”、“郦生以高阳酒徒，著功与汉”等论据，得出结论：“是由观之，酒何负与政哉”！总之，在孔融看来，禁酒是没有道理的。

　　曹操看后，复信孔融，说夏、商两代都因酒废政、因酒而亡，所以应引以为戒，必须禁酒。孔融也复信反驳道：“徐偃王行仁义而亡，今令不绝仁义；燕哙以让失社稷，今令不禁谦退；鲁因儒而损，今令不弃文学；夏、商亦以妇人失天下，今令不断婚姻。而将酒独急者，疑但惜谷耳，非以亡王为戒也。”孔融以为，禁酒者无非是为了节约粮食，而拿出“亡国之戒”禁酒是因噎废食，决不足取。

　　再说刘备占领蜀国后，也下令禁酒，并规定凡家中有酿酒器具者，皆按私酿论罪。一天，刘备和老部下简雍外出，简雍指着路上的一男一女对刘备说：“彼人欲行淫，何以不缚？”刘备问何以发现他们要干伤风败俗之事？简雍答：他们身上都有生殖器，当然能行淫，这就同家里藏有酿酒器皿就能酿酒一样。刘备明白了，自己最信任的老部下原来是拿这个做比方，反对禁酒，于是哈哈大笑，马上解除了禁酒令。

　　今天的人们都不怀疑酒是好东西，可我们的老祖先在很长一段时期看不惯它，从它一出现就禁来禁去，一直到了魏、晋时期，晋武帝司马炎颁布酤酒法，酒才有了合法地位。“合法地位”意味着酒不仅可以大量生产，而且能够公开买卖，紧接着便出现了酒税，酒税成为国家的财源之一。于是，“酒财文化”出现了。有人说中国的酒税最早见于汉武帝时期，那时就有了“酒财文化”。这种说法也有点影子，因为当时汉武帝实行了“抽税”政策。但那一时期还没有走出酒禁，酒的“合法地位”还未确定，真正意义上的“酒财文化”不可能形成。

　　到了唐宋时期，中国的酒业发展已达到空前规模。那么，唐宋时期酒文化的主要特征是什么？是酒与文人墨客大结缘，出现了辉煌的“酒章文化”。这一时期，酒与诗、酒与词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术等，相融相兴，沸沸扬扬。有章节专门介绍此时酒文盛况，此处不赘。

　　忽必烈入主中原不断征伐，明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，都闹得百姓四处迁徙避患，比如河南人走西口，山东人闯关东，客家人赴粤、闽等。中国人的居住地大分散，地域文化逐渐形成，与此相应的“酒域文化”随之产生，如不同地域的不同酒俗、酒礼丰富多彩。

　　当今，酒文化的核心便是“酒民文化”了。“酒民文化”有三大特征：首先是“人本特征”——人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切。二是“生活特征”——酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。比如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为生活内容。三是“变化特征”——五十年代刚建国，经济困难省着喝；六十年代搞斗争，和谁喝酒分得清；七十年代不开放，喝酒不能太张扬；八十年代搞改革，精神抖擞上酒桌；九十年代有了钱，公喝私喝长脸面；廿一世纪重健康，喝酒还要讲质量；时代还在向前走，中国酒民雄赳赳。