土木在线论坛土纸下载:茶会可以比酒宴更温馨

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 02:48:42
茶会可以比酒宴更温馨--附图解北美名吃小核桃派 (2011-10-18 06:04:41) 标签：

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分类： Bakery~烘焙~

                   

 

                   



                



    L君归国在即,走得近的几位朋友商议聚一聚, 折柳相赠, 叙叙惜别的感情。以往这样的场合都是在餐厅的饭叙、酒叙的套路。对于朋友聚会Maggie一向觉得餐厅不是一个好选择,商业化的环境不管多豪华,都少一种温馨气息，很难聚起谈话的气场来。还有因为玩美食的缘故,周围餐厅的食物尝过便知其路数一二,再"高级"的餐厅其食物都已经很难让人有所期待了。另外大家拖儿带女的，小的们多半没有谈话的雅兴，餐厅聚会一向得速战速决。今天就提议改一改酒叙的套路, 由Maggie在家备茶水、自家的点心、烛光并一些可以把玩的餐桌旧器具, 三家朋友在Maggie家的厨房茶叙,与L君愉快话别。孩子们则聚在书房上网、打游戏、玩wii, 摆弄iPad,和餐桌边聊天的大人两不相扰。

    为茶会准备了三道点心,薄脆香甜的蛋清杏仁瓦片, 爽口的无蛋免烤版的柠檬汁奶酪蛋糕(10月19日新贴), 再就是今天要重点介绍的北美最流行的西式点心--小核桃仁派(Pecan Pie), 并且是从派皮做起的完全版。这道点心在加拿大几乎所有的西式糕饼店都能见到,价格在$7-$9间，之所以还劳神复制, 是基于Maggie玩美食的口头语"要知道自己吃的是什么"(You have to know what you are eating.)。有些低成本商品的原料选择已经不再依照传统，其代用品可能是你不喜欢的。学会自己做，尽可能用最好的材料。


             

                                     北美名吃小核桃派

 

派皮成份：

普通面粉240克

黄油115克

糖55克

蛋黄2个  （多出的蛋清正好套用做蛋清杏仁瓦片）

香草精1/2茶匙

工具：

派模具8X12（如用9寸模具，请用以上配方乘三分之二）

 

山核桃馅的成份：

枫叶糖浆150毫升（玉米糖浆可代替）

黄油60克

红糖150克

鸡蛋3个

盐1/4茶匙

香草精1/2茶匙

山核桃仁200克


做法


1.黄油切丁

2. 用指尖把面粉和黄油搓成粉末状，不要过分搓。如果用食品加工机，会快捷和方便。

3. 糖和蛋黄混合，均匀后再拌入香草精：

4.蛋黄和糖的混合物与黄油面粉混合，再搅拌均匀，倒入到一个盆中：

5.把拌好的混合粉末，合拢成一个面团。不要用揉搓的方法，轻轻合拢成团即可。然后蒙上薄膜，在冰箱冷却1小时左右：


6.从冰箱取出面团，擀开，切整齐，卷在擀面杖上，然后平放到派模子上：

 

7.把派模边缘的面皮整理好，用叉子轻轻在底部戳几排孔：

8.铺一层羊皮纸，盖一层豆子压住，防止烘焙中翘皮。 烤箱温度400F/200C烤10分钟，拿掉羊皮纸和豆子。烤箱温度调至375F/190C大约再烤10分钟至派皮金黄：


9. 锅中加入糖浆，黄油，红糖，鸡蛋，盐和香草精。低温加热并搅拌至黄油和糖溶化：
10.离火后，等到糖浆冷却至不冷不热的温度，分三次加入搅拌过的鸡蛋，并搅拌均匀；加入山核桃仁，并搅拌均匀，山核桃馅倒入派皮，盖上羊皮纸：

11. 烤箱温度350F/180C，大约35分钟。

12.冷却后切片装盘。

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