霍小玉传改编:小心低价鳕鱼替身:致泻油鱼(图)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 12:26:35
小心低价鳕鱼替身:致泻油鱼(图)
业内人士:低于12元/斤的鳕鱼片多半是用油鱼冒充的,而油鱼多用作提炼工业用润滑剂
如何辨别油鱼和鳕鱼
油鱼的外表颜色相对较深,而鳕鱼较浅。
此外,油鱼表面有小刺,而鳕鱼相对光滑,油鱼的肉比鳕鱼要硬。
煎炸时,油鱼油较多,而鳕鱼较少。
超市里的深海鳕鱼
■本报记者 贾民 摄
晨报讯(记者 张林林)您在市场上购买的低价鳕鱼,有可能是易致人腹泻的油鱼。
近日记者调查发现,沈阳市场上鳕鱼价格最多相差近十倍,部分摊贩透露,便宜鳕鱼中大多数其实是油鱼。
“鳕鱼”价差近十倍
近日,北京、广州等地曝出廉价油鱼冒充鳕鱼的消息,让不少市民感到忧虑。
近日记者了解到,沈阳市场上也存在不少便宜“鳕鱼”,鳕鱼价格最多相差十倍。
“最便宜的六块多,最贵的六十多。”皇姑区一市场摊贩告诉记者,便宜的鳕鱼个头小,是国产的,而贵的是银鳕鱼,是从国外进口的,每斤65元。
据了解,市场上最常见的就是冰冻鳕鱼片,每斤从10元到20元不等。
辽宁水产学院养殖系专家表示,国产鳕鱼数量很少,市面上的多为进口,价格相差较大,银鳕鱼是鳕鱼中质量较好的。
12元/斤以下鳕鱼片有假
“贵的是真鳕鱼,便宜的是假的。”沈阳某市场经营水产品多年的杨女士说,市场上要价12元/斤的不是真正的鳕鱼,“可能是油鱼,肉质和银鳕鱼没法比。”
北京一水产批发商行负责人罗先生告诉记者,售价便宜的鳕鱼多半是油鱼,一般情况下,油鱼的进价比鳕鱼便宜40%左右,而且油鱼供应充足,所以很多零售商喜欢批发油鱼充当鳕鱼卖。
在北京做鳕鱼批发生意的钱先生介绍,市场上的鳕鱼进口的要多一些,每吨进价两千多美元。黑龙江、吉林等地有很多商贩专门从俄罗斯进口鳕鱼,然后批发到全国各地。
钱先生说,鳕鱼片对鳕鱼的个头、质量等要求较高,一般情况下,市场上低于12元/斤的鳕鱼片,多数是油鱼冒充的。
油鱼容易导致腹泻
中国水产科学研究院南海水产研究所渔业资源研究室主任邱永松说,油鱼的学名叫“异鳞蛇鲭”,属低价鱼类,含油量非常高,不过这种油不能被人体消化,主要是用作提炼工业用润滑剂。容易导致腹泻、肠胃痉挛等,最快30分钟就会出现症状。
对于价格特别低的所谓鳕鱼,专家提醒购买要慎重。
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有国家“禁止入口食用”油鱼
2007年8月,中国香港的食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,建议所有进口商都应将异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”,同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名。
“油鱼”在日本和意大利都已被列为禁止入口鱼种,在澳大利亚被公告为不建议食用鱼类。
美国曾于上世纪90年代禁运该鱼,但已经解禁;欧盟则要求销售“油鱼”时必须加上适当标签,提供有关烹调方法的资料,并标示该种鱼类可造成肠胃不适的风险。 便宜鳕鱼多半有假 如何识别鳕鱼与油鱼 2011年04月23日09:56 生命时报作为健康明星,鳕鱼可谓是大名鼎鼎。以前,它总是显得高不可攀。现在,在许多超市里也能看到它的身影了。可近日有读者反映,吃了这些鳕鱼块后,孩子出现腹泻现象。是鳕鱼出问题了吗?
记者走访超市发现,冰冻“鳕鱼块”几乎都有销售,价格在每斤8—12元不等,买的人还不少。鱼皮通体青黑,有明显网格纹,鱼肉呈半透明乳白色。
这些廉价鳕鱼是真的吗?秦皇岛市出入境检验检疫局水产科科长罗强表示,目前市面上销售的廉价鳕鱼块很多都是假的,商家用廉价油鱼冒充鳕鱼,欺骗消费者。油鱼与鳕鱼长相近似,但并非一个种群。油鱼含有极高的油脂和人体不能消化的蜡酯,部分人食用后会累积于直肠,导致腹泻、肠胃痉挛等不适,尤其是儿童和老人。不少媒体曾报道过消费者食用假鳕鱼后腹泻、胃疼。在日本、意大利和澳大利亚,不建议食用或禁止食用油鱼。
如何区别鳕鱼和油鱼呢?罗强说,普通消费者可以通过鱼皮和口感加以区分:鳕鱼脊部皮肤青黑色,腹部鱼皮发白或灰白,鱼鳞纹细小,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,颜色较深,有网格状鱼鳞纹,肉质较硬且粗糙。食用口感上鳕鱼入口即化,肉质较软,味香浓;油鱼入口较硬且粗糙。另外,目前国内市场上真正的鳕鱼售价一般在每斤80元,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。▲