偶看新闻太原哪有好的老中医:受欢迎的虾酱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:39:39
越臭越吃香(2):受欢迎的虾酱
(2011.3.30) （点击标题可以直接观看视频） 农业aishuzhai 收录于2011-04-02 http://sannong.cntv.cn/program/meirinj/20110331/101517.shtml 虾酱是一种闻起来有些腥臭吃起来香香的海味酱品。爱吃虾酱的人觉得它鲜香美味，不爱吃它的人说它味道难闻、腥味儿难忍。 虾酱是天津的特产，尤其以北塘地区产的虾酱为上品。北塘虾酱加工有上百年的历史，当地渔民们至今还保留着古老、传统的加工工艺。天津北塘虾酱作为一种老字号食品受到本地以及外地游客们的喜爱，在市场上很受欢迎，销售量很大。这种特色海产品不仅是当地的特色食品，还成为北塘的地方名片。
北塘位于天津市塘沽区北部，是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，这里水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、虾、蟹、贝等十几个品种。所以北塘享有“金邦玉带”之美名。北塘虾酱用渔民捕捞渤海湾的麻线虾，采用传统方法制作而成的。由于北塘属泥质浅滩，水质肥沃，麻虾洁净无沙，肉质肥厚，味道鲜美是上乘的虾酱加工原料。加工出来的虾酱鲜美、令人生津、增加食欲。虾酱可以蒸着吃、炒着吃、卷饼子吃，有很多种食用方法。
（麻虾图片）
为了满足更多消费者们的需求，加工者们在保留传统的虾酱加工基础上进行改良，开发出开袋即食的佐餐虾酱，并且在口味上做起了文章，有原味虾酱、辣味虾酱、微辣虾酱、酱香虾酱等多个品种，。价格在十几元到几十元不等。满足更多消费者需求。那么吃虾酱会有什么好处？适合哪些人群食用，它的市场卖点在哪儿？为什么会俏销？受消费者欢迎？又是如何带动渔民增收致富的？本节目将一一探寻。
产品质量：虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。
食用方法：虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
责任编辑：刘岩
(2011.3.30) （点击标题可以直接观看视频） 农业aishuzhai 收录于2011-04-02 http://sannong.cntv.cn/program/meirinj/20110331/101517.shtml 虾酱是一种闻起来有些腥臭吃起来香香的海味酱品。爱吃虾酱的人觉得它鲜香美味，不爱吃它的人说它味道难闻、腥味儿难忍。 虾酱是天津的特产，尤其以北塘地区产的虾酱为上品。北塘虾酱加工有上百年的历史，当地渔民们至今还保留着古老、传统的加工工艺。天津北塘虾酱作为一种老字号食品受到本地以及外地游客们的喜爱，在市场上很受欢迎，销售量很大。这种特色海产品不仅是当地的特色食品，还成为北塘的地方名片。
北塘位于天津市塘沽区北部，是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，这里水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、虾、蟹、贝等十几个品种。所以北塘享有“金邦玉带”之美名。北塘虾酱用渔民捕捞渤海湾的麻线虾，采用传统方法制作而成的。由于北塘属泥质浅滩，水质肥沃，麻虾洁净无沙，肉质肥厚，味道鲜美是上乘的虾酱加工原料。加工出来的虾酱鲜美、令人生津、增加食欲。虾酱可以蒸着吃、炒着吃、卷饼子吃，有很多种食用方法。
（麻虾图片）
为了满足更多消费者们的需求，加工者们在保留传统的虾酱加工基础上进行改良，开发出开袋即食的佐餐虾酱，并且在口味上做起了文章，有原味虾酱、辣味虾酱、微辣虾酱、酱香虾酱等多个品种，。价格在十几元到几十元不等。满足更多消费者需求。那么吃虾酱会有什么好处？适合哪些人群食用，它的市场卖点在哪儿？为什么会俏销？受消费者欢迎？又是如何带动渔民增收致富的？本节目将一一探寻。
虾酱的做法其实及其简单！以下向大家介绍的虾酱的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点虾酱,营养又易消化;本人不太喜欢虾酱的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃虾酱呢？后来才明白原来是因为做虾酱的时候方法没有掌握好！虾酱有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的虾酱！虾酱的最好做法是能做到不油不腻，这样的虾酱吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
虾酱的做法
虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。产品质量：虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。
食用方法：虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
责任编辑：刘岩
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