偶看新闻朱元璋八次北伐蒙古:农家丝瓜烧鸭的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:08:44
农家丝瓜烧鸭
【主料】鸭腿两只、丝瓜一只、鸡腿菇7、8根
【配料】葱、姜
【调料】盐、蚝油、味精
【做法】
1、将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮。
2、将切好的鸭腿肉先飞一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半。
3、做锅点火倒一点儿油，不需要太多，因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香，将汆过水的鸭肉倒进去翻炒。
4、料酒可以稍微多倒一些，主要是为了去腥。
5、倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟。
6、待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根据自己口味咸淡，加入适量盐。
7、翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但没关系，丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水，不用担心会糊锅。
8、不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了。
鸭肉是凉性的，兼具清热的作用，丝瓜凉血解毒，鸡腿菇呢，可以清心安神，补充维生素，增强免疫力，这三样东西清清爽爽的炒成一盘，白的胜雪、绿的似玉，典型的一盘小家碧玉，任你多挑剔的味蕾，也会被征服的。