三国志11 霸王技能:青菜大肉包做法

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 03:58:07

青菜大肉包

   
 
 
 
 
食材

主料

面粉

青菜菜

五花肉

鸡蛋

配料

酵母粉

水

大骨汤

青菜大肉包做法

  • 1

    面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。

  • 2

    将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

  • 3

    将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。

  • 4

    加冷水和面。

  • 5

    揉至手光盆光面光。

  • 6

    将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。

  • 7

    在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。

  • 8

    擀成中间厚周边薄的面皮待用。

  • 9

    馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。

  • 10

    肉用刀剁碎。

  • 11 12

  • 包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。

注意事项

1.最好在木桌上操作，不会粘。
2.和面加水一定要慢，一次要少加。
3.喜欢油腻，爽滑点口感的馅料，肉最好是选3层肉不带皮。


1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟，才蒸。
2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖，5分钟以后才打开，这样的包子站得住，不会塌陷。
3.大骨汤一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。

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