成都 限购区域:云南名菜-红三剁的做法

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:09:22

云南名菜--红三剁简介

这道云南名菜---红三剁，是我从电视上学到，辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合， 而且它颜色亮丽， 就像云南歌舞般热热闹闹的感觉，能从中感受到云南人的热情，让我对云南产生憧憬， 心已飞到那片神秘的土地。。。

云南名菜--红三剁做法

  • 1

    将里脊肉和姜一起剁成碎末；

  • 2

    将肉馅中加入适量盐。 生粉，生抽， 油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟 ；

  • 3

    将西红柿用筷子插入底部， 放在火上烤， 均匀的转动， 看到皮破了关火；

  • 4

    这样轻易的就可以将皮揭下来了；

  • 5

    将西红柿切成小块， 去除里面的芯；

  • 6

    再将它和青椒各剁成小粒；

  • 7

    将锅烧热， 倒入少量的橄榄油， 下入腌好的肉末煸炒；

  • 8

    待肉末煸炒变色后加入青椒丁；

  • 9

    翻炒几下后下入番茄丁， 一起翻炒；

  • 10

    翻炒成熟后加入盐等调味料， 再加入适量小葱；

  • 11

    层盘即可。

注意事项

小贴士：1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎， 也可以直接买剁好的肉馅；

2. 将肉馅提前腌制一下， 因为我用的里脊肉， 比较瘦， 所以腌制时放入少量油， 这样口感更润滑些； 如果你用的肉馅是肥瘦相间的， 就不用加油腌制；

3. 西红柿去皮我是用火烤法， 你可以用其他方式， 参见：如何快速的去除番茄皮

4. 番茄和青椒都不需要剁的太细， 记得出锅前再放盐， 免得番茄出水多。

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