上海华夏伟业:甜甜蜜蜜---糖不甩

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 08:35:15

甜甜蜜蜜---糖不甩

糖不甩是广东的一道风味小吃。
此小吃酥滑香甜，醒胃而不腻，味香四溢，老少皆宜。
据说这道小吃和姻缘有关。
相传旧时广东东莞东坑一带，男婚女嫁比较保守，谈不上如今的自由恋爱，每当媒婆带着后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门婚事，便煮糖不甩招呼对方，男方看到糖不甩就会知道这门亲事“甩”不了了。
大碗糖不甩越吃越香，吃完一碗再添一碗，表示愿意好事成双。
如果女方不同意这门婚事，则煮打散的鸡蛋腐竹糖水，男方看到糖水，就知道亲事“散”了，那就知趣一点，以后不再纠缠。
这时腐竹糖水虽甜在嘴里，却苦在心里，匆匆喝上一口，便告辞而去。

材料：

糯米粉 100克，红糖 80克，姜片 10克，面粉 20克，熟花生米 20克。

做法

1·60克红糖加入20克面粉。加入少许的清水。

         

2·     把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用。汤锅中加入姜片和红糖小火煮开。

        

3·熟花生米放入保鲜袋用擀面杖压碎。压成花生碎备用。

         

4·糯米粉加入温水搅拌成面絮。在揉成面团。

        

5·把糯米面团分成小面团，红糖馅也分成同样的小分。取一份糯米面团包入红糖馅。

        

6·包起搓成小圆球，依次全部做好。把糖不甩放入煮开的姜糖水锅中煮至。

       

7·煮至糖不甩浮起就熟了。把糖不甩盛入碗中浇入汤汁，再撒上熟花生碎即可食用。

        


啰嗦一下

广东地方的糖不甩是用黄糖片来做，咱们这是买不到这种食材，所以用红糖来代替。
红糖中加入面粉，比例为3:1，水不要加多，能成团就好，这样只是为了包制的时候更便利一些，而且口感也会更香醇。

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