偶看新闻郑州宏光财富高地:桃仁山药炒牛肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 19:34:54
【健脑益智】桃仁山药炒牛肉 
分享到微博 | 写给作者 | 更多▼
今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴，叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用，味道也十分鲜美，主要做法如下；
原料：牛肉片、山药片、鲜核桃仁、红椒片、葱花、姜片、蚝油、黑椒汁、黑胡椒碎、盐、味精、白糖、苏打、水淀粉、烹调油。
1. 浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。
2. 把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
3. 把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。
4. 热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
5. 待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。
6. 炒匀后倒入少许黑椒汁。
7. 撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。
8. 最后放少许味精炒匀。
9. 出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
温馨小贴士：
此菜特点；精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山药香酥爽口。 温馨提示； 1、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲，这样炒出的牛肉不易变老。 2、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴，因此食材下锅后要用旺火快速翻炒，这样可锁住里面的营养成分，使菜肴既鲜美又滑嫩。 大炒勺的这道家常养生菜要“桃仁山药炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！