偶看新闻籽月极品萌卫书包网:三香汇聚—鸡蛋糯米饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:58:27
- 菜品口味：甜味
- 主要工艺：煎
- 主要食材：禽蛋类
- 所需时间：十分钟
- 制作难度：普通
- 原创属性：原创
食材明细
主料：
鸡蛋 4个（4人量）
配料：
牛奶 100毫升
糯米粉 适量
调料：
白糖 适量（或者炼乳）
大米是我们生活中每天必不可少的主食之一，用米粉和鸡蛋来个营养十足的早餐饼吧。它会让你一上午活力十足。
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准备好材料。 - 2
鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。
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搅拌成中度浓稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑） - 5
平底锅开小火(130度）稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。 - 6
底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。
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依次煎好。（这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。） @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。（100度） - 9
准备一些红豆沙，先揉圆，然后放在2张保鲜膜中间，按扁，用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。
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取一块蛋饼，铺上红豆沙。 - 11
再盖上一块蛋饼，稍微用力把它们粘合。 - 12
切开，更方便食用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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可以直接煎好就吃。 - 14
也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。
小贴士
诗心片语：
1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。
2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好）
3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。
4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。
5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。
6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。
7：白糖别加得太多了，太多的话表面容易焦。一般正常的量，是不会的。