有万里长城作文400:“秋冬调补，来年打虎” 秋冬进补七大最佳养生食物

山药——冬吃萝卜夏吃姜秋吃山药最健康

    “冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢?其实，不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。

    中医认为，山药性甘平、无毒，具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗的功效，是物美价廉的进补食物。鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常及动脉硬化，对维护胰岛正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用。山药最富营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80～100倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作一流的“减肥食品”。它还具有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用，因此对糖尿病也有辅助疗效。而黏蛋白可降低血液胆固醇，预防血管内脂质沉积，有利于预防动脉硬化。所以，“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。

    从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药。原汁原味，营养价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，效果更好。需要提醒的是，山药含有16%左右的淀粉，如果吃的量大时需要适当减少主食数量，以保证热量平衡，一般125克山药相当于25克米或面粉的能量。山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，因此不要把煮山药的汤汁弃去。

    山药用来炒菜，最重清脆口感。可以把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，可以保持脆爽的状态，再快速炒一下即可。山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变。因此，用它炖菜时，最好在汤汁沸腾之后再加入，并大火快速煮开，以破坏此酶活性。

鲈鱼

    鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。

    中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

    冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

    1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

    2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

    鲈鱼适合人群：

    一般人群均可食用

    1.适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

    2.患有皮肤病疮肿者忌食。

    鲈鱼食疗作用：

    鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；

    具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

    鲈鱼食物相克：

    鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

    鲈鱼做法指导：

    1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

    2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

    3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

百合粥

　　中医认为百合性寒平，可以润肺安神和清肺火，是秋冬季节预防和缓解呼吸道疾病的重要食材。因为它药食两用，还被《神农本草经》列为上品。

　　新鲜的百合色泽洁白、清香宜人，而且它甘甜清爽。百合当中含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和微量元素，其中的碳水化合物含量较多。另外，它的低聚糖和膳食纤维含量丰富，更为可贵的是百合中的维生素C、钾含量也尤为丰富，每百克百合中含钾510毫克，属于典型的高钾低钠食物。

　　现代人肉食过多，容易造成诸多的营养代谢性疾病，会严重消耗身体的健康，那么高钾低钠的食物可以起到最好的预防疾病的作用。对一些经常熬夜加班，眼睑、肢体水肿的人也有非常好的利水消肿作用。另外，百合当中含有丰富的维生素C，可以增加血管弹性、消炎消肿、强化血管，使咳嗽引起的咽喉肿痛充血的症状得以缓解。

　　秋冬季节咽喉红肿，干咳燥痛，可以选择百合这类的食材进行调养。百合当中含有一些特殊的营养成分，比如说它里面含有秋水仙碱等生物碱，会对秋季气候干燥引起的呼吸道疾病有非常好的防治作用，尤其适合病后虚弱的中老年人调养，它的效果更佳。

　　百合食疗最便捷的方法就是熬粥了，为大家推荐的秋季第一粥就是百合粥。其做法也是非常简单，食材的选择也很方便。

　　百合粥的制作方法

　　主要原料：糯米200克 干百合50克 枸杞5克

　　做法：先将米、百合、枸杞淘洗干净，砂锅里面先烧开水，放入所有食材小火慢熬一个小时，出锅前在粥里面滴一两滴香油或橄榄油。

　　这样熬出来的粥，清香无比、色泽柔润、非常适口，食疗的功效也非常的好。

梨

    梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为"天然矿泉水"，自古就被尊为"百果之宗"。

    秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

    不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。

    最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

    最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

花生

     民谚道，“常吃花生能养生”，天气逐渐转凉，初冬需滋养补益，毫无疑问，小进补当选花生啦！

     降低胆固醇

     花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

     造血功能强

     花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。

     缓衰老

     花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。

     暖胃

     《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”对付霜降时节高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯、花生等，便可以达到养胃暖胃的目的。

     止皮肤瘙痒

     冬季是皮肤瘙痒的高发季节。中医认为,冬季皮肤瘙痒多半是由于气候干燥引起的。此病患者可采用养血润燥的方法进行治疗。例如花生眉豆煲猪脚的养血功效就不错。

黄酒　

     中医认为：黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子，许多中药都以黄酒炮制，《本草纲目》中有多种药酒均是以黄酒为酒基配制。黄酒的养生功能根基深厚。而中医指出，秋冬季节天气寒冷，喝黄酒能暖胃御寒，值得注意的是，黄酒温饮养生功效最佳。

     黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对身体的伤害。温后黄酒，由于酯类芳香物随温度升高而蒸腾，酒味更加芳香醇厚，暖人肠胃。与黄酒类似的还有日本清酒，但其氨基酸含量大大低于黄酒，酒精度数比黄酒高。韩国烧酒是蒸馏酒，酒精度数高于黄酒和清酒。

     黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒与葡萄酒都用“干”、“半干”、“甜”与“半甜”来分类。

     黄酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，它含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，这是葡萄酒、啤酒无法比拟的;黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，对保护心血管系统、预防心脏病有重要意义;黄酒中的多种生理活性成分如多酚、谷胱甘肽等，有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等作用;黄酒除含丰富的B族维生素外，还含有维生素E，适量饮用可补血养颜。

 莲藕

　　《随息居饮食谱》曰：“藕以肥白纯甘为良，生食宜鲜嫩，煮食宜甘老。”莲藕是秋冬食养的上品，由于是植物，不会太燥补。中医认为鲜生寒熟温。生藕味甘凉入骨，可消瘀凉血、消烦热、止呕喝；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻之功。

　　莲藕食疗功效

　　鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，而且莲藕含糖量低，又含有较高的维生素C和膳食纤维，莲藕生食，能清热润肺、凉血行瘀。可见，莲藕是润肺之佳品，感冒、咳嗽患者不妨试试莲藕食品。

　　专家表示，感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（每次用三分之一的鸡蛋蛋清即可）一起拌匀，即可用来漱口。

　　最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。