偶看新闻第一仙师谢宇策结局:蒜香扇贝惹人馋
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 12:51:00
不时不食 蒜香扇贝惹人馋
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步入秋季，不少海鲜都变得肥美起来，例如鲜美的扇贝。
广东是国内食用扇贝的主要地区，一道“蒜茸粉丝蒸扇贝”，征服了无数嘴馋的食家。扇贝的清、鲜、香、韧，在味蕾上汇集成一连串的震撼，直叫人感叹美食滋味之丰富。
作为我国沿海主要养殖的贝类之一，扇贝广泛分布在世界各个海域，种类繁多，仅中国已发现的就有约40多种，如常见的栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝等。
滋味鲜美的扇贝含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，营养丰富，与海参和鲍鱼并列为海味中的三大珍品，且具有使人体内胆固醇下降的保健作用，并能使人精神愉悦，是老少咸宜的保健食品。由于扇贝的闭壳肌非常发达，因而也是用来制作干贝的主要原料。
在西方，扇贝常被作为开胃菜食用，西餐中烹调扇贝的方法若不是黄油煎制，便是裹上面包粉油炸，注重香口的感觉，在食用时配上白葡萄酒。日本人则喜欢将扇贝配寿司、生鱼片，以清酒佐餐。
中国人烹调扇贝，以广东最出名，烹调方式更加五花八门。例如不少广东的家庭主妇喜欢用扇贝煲汤，除此之外，蒜茸粉丝蒸扇贝是最受欢迎的做法，金灿灿的香蒜茸铺在热腾腾的扇贝和雪白的粉丝上，鲜且香口，叫人垂涎。此外，还有清蒸扇贝、白酒焖扇贝、野山杂菌炒扇贝等菜式，不少夜宵场合则喜用烤肉酱涂抹扇贝，做成烧烤扇贝，更是佐酒佳肴。
从市场上买来扇贝自己烹制，可用小刀撬开贝壳，沿扇贝柱的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉一面壳，同时去掉内脏，用水洗净待用。需要注意的是，烹调扇贝时，因贝类本身已富鲜味，切不可再加味精，也不宜多放盐，以最大限度地保留原味。而判断扇贝是否新鲜，可依据贝肉是否有光泽、无异味、有爽滑感、弹性好来判断，发黏且弹性差的扇贝切不可食用。最后，扇贝一定要熟透再吃，因未经煮熟的扇贝可导致传染病。
...海一带.这个海湾常年有大量...