母亲怀孕的小说:芽菜扣肉的详细制作方法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/07 06:50:28
材料:五花肉500克、芽菜或梅干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。
制作方法:
1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;
2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;
锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;
将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易);
3、将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;
将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的芽菜或梅干菜;
把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在芽菜或梅干菜上;
4、用大火将肉蒸60分钟;
用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可。
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1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;
2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;
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将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易);
3、将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;
将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的芽菜或梅干菜;
把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在芽菜或梅干菜上;
4、用大火将肉蒸60分钟;
用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可。
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