阿里生意经:橄榄油的预防癌症功能

      癌症在20世纪50年代还尚未对人类构成严重的生命威胁，其发病率、死亡率仅占所有疾病的第九位。但进入21世纪，癌症的发病率和死亡率急剧飙升，现已达到了第二位，仅次于心脑血管疾病。癌症不仅给社会、家庭和人类带来了极大的负担和痛苦，还给人类带来了死亡，人类迫切需要攻克癌症。然而，在癌症尚未完全攻克之前，预防就显得格外重要了，在癌症的预防中，橄榄油功不可没。

      一、癌症的病因

      癌症又称恶性肿瘤，是一种以细胞生长紊乱及过度生长而导致人体正常器官功能失常，甚至死亡的一种致命疾病。
癌症的成因有很多，目前公认有两大因素，即外源性致癌因素和内源性致癌因素。

      外源性致癌因素主要可分为化学因素、生物因素和物理因素，其中化学因素是最主要的致癌因素。目前人类已掌控的化学致癌物质有1000多种，既有自然天成的，也有人工合成的，其中来源较为广泛，对人类威胁最大的化学致癌物质是亚硝酸，排列第二位的是3，4苯并花，排列第三位的是黄曲霉素。

      内源性致癌因素主要可分为内分泌紊乱因素、免疫因素、遗传因素及精神因素。内分泌紊乱因素指的是人体内激素平衡被打乱之后，会导致那些对激素作用敏感的相应组织器官的细胞发生增殖和癌变。如女性雌激素分泌过多，会引发乳腺癌和子宫内膜癌，同样男性雄激素分泌过多，则会引发前列腺癌。

无论内源性致癌因素，还是外源性致癌因素，要使正常细胞发生突变，均与人体中一种“癌基因”有关。1969年美国科学家希普纳发现人类正常细胞中内存在着一种“癌基因”。“癌基因”平时是“沉睡”着的，但一旦遇上致癌因素，就会被惊醒。从理论上讲，每个人细胞中均有“癌基因”，因此每个人都有患癌的可能。不过现实生活中患癌的人毕竟是少数，原因是什么呢？原来“癌基因”在正常情况下，处于相对稳定的状态，一般不可能被“惊醒”。但当人长期处于致癌环境和遭到致癌因素长期刺激时，加之人体的免疫功能低下，不足以抑制“癌基因”活动时，才有可能发展成癌。希普纳的癌症起因论得到世界的公认，并获得了1989年诺贝尔医学奖。不难看出，癌的发生是有先决条件的，只要科学进食，有效地改善自己的生活环境，远离各种致癌因素，提高自身的免疫力，那么“癌基因”不会被“惊醒”，人就不会患上癌症。

      二、癌症的危害

      癌症确实是一个会令人毛骨悚然的名字，一个人一旦被确诊为癌症，便犹如被宣判死刑一般。由此可见，癌症对人的生命所构成的威胁。

      癌症之所以对人的生命构成严重的威胁，这主要与癌细胞的特征有关。

      1. 癌症很难被早期查出

      人体的细胞很小，100万个癌细胞聚集在一起，也只有针头那么大，出现在人体某个部位，显然是很难被发现的，因此往往失去抗癌治疗的最好时期。

  然后，癌细胞的分裂非常快，如按癌细胞每月分裂一次计算，那么几年之后，癌细胞可达到10亿个。一旦癌细胞达到10亿个后，癌症就能被查出。但此时为时已晚，这也就是癌症对人的生命威胁如此之大的原因所在。

      2. 癌细胞会浸润周边的正常组织

      癌细胞的可怕之处，除了自身有着惊人的分裂功能之外，还会对周边的正常组织进行浸润性的破坏，致使正常细胞的屏障遭到破坏。通常正常的组织细胞和其周边的细胞有着明显的分界线。这层清晰的分界线就是基底膜，癌细胞的厉害之处，就是能浸润式地穿越这层基底膜，浸润到邻近组织。因此，癌组织都有粗糙、不规则、模糊的边缘，这也就是癌症区别其他良性病变的重要特征；而其他良性的肿瘤和囊肿则组织边缘清晰、明显。

      3. 癌细胞能向机体远处扩散

      癌细胞的可怕之处，不仅仅是因为其能对周围组织进行浸润、破坏，而且还能向机体的远处组织进行扩散。

      严格地说，癌症如果只浸润周边组织并不太可怕，因为大多数癌症是可以通过手术加以治愈的。但是，癌细胞不仅浸润周边组织细胞，而且还能通过机体中的各种通道向远处扩散，并在那里形成继发性肿瘤，医学上称为转移癌。

      根据临床实践，癌细胞的转移主要通过淋巴管和其他通道。以淋巴管为例，这是血管转运体液和血浆的网络，这种网络遍及人全身的所有组织，癌细胞完全可以通过这个网络向远处的组织侵蚀。因此癌细胞的远程转移常常令人防不胜防，往往当原发癌症被手术切除，但却从别的地方又冒出了转移癌，并且转移癌通常比原发癌生长得更快，这也是对患者威胁最大的原因所在。

三、橄榄油的防癌功能

      医学专家认为，目前癌症的发生主要与现代人食物中含有大量的致癌物质有关，其中70%的肠、胃、肝、食道等部位癌症的形成都与人们的饮食有着直接的关系。人体正常细胞中的“癌基因”一旦被饮食中的致癌因子催醒，那么在不经意间就会在人体中形成癌变。

      医学专家还认为，预防癌症的发生是最好的抗癌手段，虽然自然界存有无数的致癌物质，但抗癌食物也并不少见，其中橄榄油就是公认的抗癌、防癌的食物之一。

      橄榄油的抗癌功能较早是被西班牙巴基罗那赫尔曼斯?特里亚斯?普霍尔医学院的医学专家发现的。他们在对地中海沿岸食用橄榄油地区的居民进行流行病调查时，发现了一个惊人的现象，这里的女性乳腺癌的发病率相当低，与同一国家但不用橄榄油的居民相比，乳腺癌的发病率几乎低45%，难道橄榄油有着抗癌和防癌的功能？于是医学专家做了专门的动物试验，他们将108只老鼠均匀地分成若干组，分别喂以红花油和橄榄油，并同时喂以致癌食物。不久实验结果出来了，摄入红花油的那组老鼠，在致癌食物的刺激下，在肠道中普遍出现了癌变前期症状——息肉；而摄入橄榄油的那组老鼠却未发现癌变前期症状。

      美国哈佛大学公共卫生学院也协助希腊有关部门进行了一项研究，研究得出了令人振奋的结论，每天至少食用两次橄榄油的女性乳腺癌的发病率明显下降，而患者的复发率则控制在20%～30%，这也就是地中海沿岸国家食用橄榄油的女性乳腺癌发病率极低的原因所在。

      由此可见橄榄油的抗癌功能是显而易见的。那么是橄榄油中的哪些成分在抗癌中发挥积极作用的呢？研究人员认为，是橄榄油中富含的角鲨烯、类黄酮、多酚及ω-3脂肪酸在起作用。

1. 角鲨烯能有效地防止机体老化和癌症发生

      角鲨烯因深海鲨鱼中含有这种物质而得名。深海鲨鱼之所以能在深海超高压、低氧的环境中生存了4亿年之久，与角鲨烯超强的抗氧化功能是密不可分的。现代药理研究证实，角鲨烯能使新陈代谢旺盛、使荷尔蒙分泌旺盛、强化内脏、提高免疫力，并具有强大的杀菌作用，能抑制疼痛及炎症，防止机体老化及癌症的发生等功能。特别是它的抗癌功能，在深海鲨鱼中已得到了证实，科学家研究发现深海鲨鱼是极少不患癌症的动物之一。原来，角鲨烯能活化巨噬细胞和T淋巴细胞、B淋巴细胞等细胞，能有效地杀灭癌症细胞，从而达到抗癌的效果。至于橄榄油为什么也具有如此之好的抗癌功能，则是因为橄榄油中也含有丰富的角鲨烯。

      2. 类黄酮能抑制致癌物质的活性

      类黄酮是植物中黄色系统色素的统称。类黄酮较早引起人们重视主要是其预防心脏病的功能，因为类黄酮能防止坏胆固醇——低密度脂蛋白的氧化，抑制血小板的凝集，从而有效地预防了动脉血管的过早硬化和心脏病的发生。20世纪90年代，科学家发现类黄酮不仅具有预防心脏病发生的功能，而且还具有强大的抗氧化作用，只需摄入少量的类黄酮便能有效地抑制致癌物质的活性，此外类黄酮还有防止细胞突变的功能。显然，类黄酮的抗癌功能对于受到癌症严重威胁的现代人来说，是十分诱人的。

      类黄酮的防癌及抗癌功能主要表现在四大方面： 一是类黄酮具有强大的抗氧化功能，能保护细胞膜免受氧化，阻止细胞突变的发生；二是类黄酮能有效地抑制肿瘤坏死因子（TNFa）的过剩，抑制与炎症状有关的透明原酸酶、脂氧化酶、12脂氧化酶茶酶的作用，有效地预防癌症的发生；三是类黄酮具有抑制酪氨酸酶的作用，而酪氨酸酶在细胞癌化增殖时会发挥积极作用，因此，摄入类黄酮可以直接抑制癌细胞的增殖；四是类黄酮还具有抑制癌细胞血管新生的作用。因为癌细胞在增殖、转移时必须制造新血管，如果能遏止血管新生，就能阻断癌细胞的营养补给，使癌细胞无法增殖，从而有效地抑制癌症的发生。

   橄榄油中富含类黄酮，长期摄入橄榄油的女性很少患乳腺癌，这是与类黄酮有着直接的关系。

      3. 多酚具有防止细胞癌变的作用

      多酚是指两个以上的OH（氢氧基）链、具有酚环构造的分子总称。多酚有较多种，每一种均具有出类拔萃的抗氧化功能，能抑制自由基的产生，去除自由基的危害，防止致癌物质与DNA结合，从而抑制癌症的发生。对于已患癌症的病人，摄入多酚后可以抑制癌细胞的增殖，促使癌细胞自行消亡。多酚之所以被视为理想的抗癌物质，除了具有强大的抗氧化功能之外，还能抑制致癌物质亚硝胺的生成，而亚硝胺是强效的致癌物质。橄榄油之所以具有抗癌功效，是与其拥有丰富的多酚所分不开的。

      4. ω-3脂肪酸可抑制基因的突变

      基因突变的后果就是引起癌变。所谓基因，就是染色体上一小段具有携带信息及控制某些遗传状的单位。基因具有两个基本作用，一是控制生物体的发育和代谢；二是传递信息给下一代。如果人们日常的饮食将错误的信息传递给基因的话，极易生产出能促使癌症发生的蛋白原rasp21,当人体这种蛋白原含量长期过高时，会致使基因突变，从而引起癌变。然而ω-3脂肪酸则恰恰相反，当ω-3脂肪酸摄入人体后，会生产出另一种能抑制基因突变的蛋白质，可以帮助人体大大降低癌症的发病率。

      此外，ω-3脂肪酸进入人体后，还会转化成为DHA。DHA不仅能防止心血管疾病和老年痴呆症的发生，而且还能抑制癌症的发生。原来，DHA能强烈抑制花生四烯酸（AA）的合成，而AA是癌细胞的激活剂。同时，DHA还能将癌细胞控制起来，防止癌细胞向别的血管转移，从而抑制癌细胞的增殖。