苏州到上海外滩怎么走:最具广东特色的女人汤:鸡蛋猪脚姜醋

最具广东特色的女人汤:鸡蛋猪脚姜醋

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杂谈

“鸡蛋猪脚姜醋”，简称“猪脚姜”或“姜醋”。这是最具广东特色的女人汤。

选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。

姜：有活血、解毒和去风寒作用；

猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

材料:

添丁甜醋2瓶

猪脚1只洗净切块淖水晾干
黄姜去皮洗净拍碎

鸡蛋8只洗净

把黄姜放在电砂煲

再放鸡蛋

最后放猪脚

倒入甜醋，2瓶甜醋刚好装满，放入片糖(片糖忘拍了)

自动档煲开后关火，第二次继续自动档煲开后关火，连续三天。

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• 心态好好2009-11-04 15:38:04 [举报]

  这个汤我知道，据说是女人生完孩子都要喝的哈。一定很补。

  博主回复：2009-11-04 18:54:07

  没错呀!我也是在广东朋友的指导下做的.这几天天气有些凉,要补补啦!

• 新浪网友2009-11-04 16:40:04 [举报]

  鸡蛋带皮直接放吗

  博主回复：2009-11-04 18:53:12

  是的!

• 黄河水2009-11-04 16:58:33 [举报]

  《美食.人生》圈子加精推荐 来自：“美食.人生”圈子

• 新浪网友2009-11-04 17:29:17 [举报]

  鸡蛋不剥皮吗？

  博主回复：2009-11-04 18:51:54

  吃的时候才剥壳的,广东朋友告诉我,不去壳直接煲更好!

• 小象mona2009-11-04 17:54:19 [举报]

  鸡蛋之后不用剥开再煮吗

  博主回复：2009-11-04 18:51:09

  吃的时候要剥壳.

• 小白2009-11-04 19:10:20 [举报]

  鸡蛋壳里面有大量的钙

  博主回复：2009-11-04 21:28:27

  是的

• 打鱼种菜2009-11-04 19:32:02 [举报]

  这个这个好麻烦哦~!

  博主回复：2009-11-04 21:32:25

  其实也不麻烦，只是要多浸几天才好吃。

• 水晶月光2009-11-04 19:44:58 [举报]

  终于等到了，居然要三天这么长，怪不得上次你说快做好了：）

  博主回复：2009-11-04 21:31:13

  是的，而且据说是放得越久味道越好呢！

• 老铁2009-11-04 20:29:39 [举报]

  产妇吃更好，老铁在好食圈加精！ 来自：“好食圈”圈子

  博主回复：2009-11-04 21:33:11

  平时也一样可以喝的。

• 淡淡的雾2009-11-04 20:43:47 [举报]

  这个汤我也喜欢喝的，每次别人坐月子的时候，我都很开心，因为可以吃这碗汤咯

  博主回复：2009-11-04 21:29:53

  我以前从来没有喝过，这是在广东朋友的指导下完成的。

• 虎妞2009-11-04 21:47:17 [举报]

  想做，我们这里没有这种甜醋，怎么办？

  博主回复：2009-11-05 13:12:22

  最好是用甜醋,没有的话用一般的米醋,多放些黄冰糖就可以了.

• 大河小雨2009-11-04 22:22:32 [举报]

  这个好补啊～

• 83小猪2009-11-04 23:07:45 [举报]

  这种吃法，我真的是第一次见，
  广东人对煲汤，确实很有想法。。。

  博主回复：2009-11-05 13:12:50

  小猪是第一次见,小潺也是第一次做呢.

• 新浪网友2009-11-05 01:04:58 [举报]

  鸡蛋不剥就放，醋会令其发起来很多泡泡，俺已经试过一次不剥壳直接煲的后果了。

  博主回复：2009-11-05 13:15:36

  发泡泡?不会呀!
  

• 丘陵2009-11-05 10:52:52 [举报]

  很营养啊，学习！

  博主回复：2009-11-05 13:20:40

  天凉开始进补啦!

• 小城2009-11-05 11:45:35 [举报]

  你这个是汤么？分明都是醋呢。煲好后是不是很酸啊？其它作料如盐，都不放么？
  不好意思啊，我是北方人，对南方的吃法不太了解，所以问题有点多，希望得到解答。谢谢。

  博主回复：2009-11-05 13:20:23

  哈,这种汤我也是第一次做.
  
  味道有些酸,有些甜,还有些辣.其它调料不用放,要是就是这个味.
  
  我也不是广东人,只是听广东朋友说起这种汤,就煲来试试..
  
  我的回答不够全,不好意思.

• 天凉好个秋2009-11-05 11:48:13 [举报]

  广东人煲汤是最厉害的，不知道这汤啥味道？

  博主回复：2009-11-05 13:14:14

  这汤的味道有酸,甜,辣,喝完之后全身感觉很暖和,很适合天凉的季节.

• 夜色2009-11-05 12:40:40 [举报]

  男人吃了流鼻血。。O(∩_∩)O哈哈~4

  博主回复：2009-11-05 13:14:37

  哈哈,男人喝多浪费呀!

• 女人嫣儿2009-11-05 13:07:40 [举报]

  黄姜是什么？是一般做作料的姜吗？

  博主回复：2009-11-05 13:15:16

  黄姜是一种比较小的生姜,是广东朋友带我去菜市场买的.

• 家中贰公主2009-11-05 14:06:21 [举报]

  不好意思~~我也是广东佛山的！
       我知道猪脚姜怎样做~~所以发现你的做法有两个地方做的不是很好。
  1：姜要用刀拍开，有一点裂开就好；2：然后就是烘干。这样子味道更好~

  博主回复：2009-11-06 15:20:30

  是的,你的做法更地道.

• 蟹子鱼2009-11-05 14:16:18 [举报]

  要做三天吗 我用高压锅的话怎么弄 每天炖一次吗 谢谢

  博主回复：2009-11-06 15:20:52

  最好是用砂锅

• 新浪网友2009-11-05 14:17:18 [举报]

  听别人介绍过,终于在你这里得到了具体的步骤,谢谢!

  博主回复：2009-11-06 15:21:00

  不客气

• 新浪网友2009-11-05 14:19:56 [举报]

  只能用砂锅,不能用别的锅

  博主回复：2009-11-06 15:21:22

  没错!

• 白玫瑰2009-11-05 14:39:47 [举报]

  是马来西亚的妇女最爱。我们还加了点辣椒干。

  博主回复：2009-11-06 15:25:45

  还要加辣椒干呀?

• prettytree2009-11-05 14:53:32 [举报]

  看起来很好的，学习了。

• qdfcx2009-11-05 15:13:47 [举报]

  问候博主~有空来偶博客逛逛噢~
  打扰下，小店天然A货全场特价促销啦，新款翡翠笑佛与翘色花件超值出售~  

• 粤西老李2009-11-05 15:24:09 [举报]

  做这个菜只能放甜醋,否则效果差远了.

  博主回复：2009-11-05 18:32:49

  没错!

• 元子2009-11-05 16:05:42 [举报]

  挖~~~~~~~~~太滋补了

  博主回复：2009-11-05 18:32:34

  天冷就要开始进补啦!

• 新浪网友2009-11-05 23:17:37 [举报]

  这一般是给女人生完孩子吃的,广东不称其为汤, 而算是滋补品,很粘稠,味道很浓的
  姜醋煮的时间长,反复煮的次数也多,放置时间很长,分开多次吃,每次吃一点,一窝吃上一个月很正常

  博主回复：2009-11-06 15:32:45

  呵,你说得比我好,我也是第一次做.

• 中国公民2009-11-06 09:49:20 [举报]

  在我家乡如果那家要生小孩了，家里都会提前半个月开始准备做这煲“猪脚姜”了，等小孩出生后会分给周围的邻居吃，而且我外婆和妈妈一年也会自己做一两回，所以以前在家的时候经常可以吃到。
  据我所知，材料和博主所说的基本一样，材料的多少可以根据自己的煲和多少个人吃而定，但我们那里做这个用的是自己种的老姜，而且一般都是用一个大煲做，头几天熬的时间和火力稍微大一些，往后每天早晚在做好饭或煲完番薯后再放上去小火熬十来分钟，时间会比博主所说的长很多，一般都要十天以上才能吃，要不容易上火，而且姜会有点辣和太硬。
  另外，我记得我妈妈她们做这个的时候一般在煮了三天后会吧鸡蛋壳剥掉再放进去熬，而且每天还会翻动一下那些料，但是放红糖（一定是红糖，多少可以根据自己的喜好控制，但不要太甜）一般都是在熬了几天后再放糖，这和博主所说的有点区别。
  我说的这些如有什么不对的话，请博主见谅。
  

  博主回复：2009-11-06 15:33:27

  听得出来你是广东人,比我这个外省人懂得多.
  
  让你见笑了.

• 静静的2009-11-06 10:02:27 [举报]

  呀,我还就是想褒这个汤哦,可是都吃的人家弄好的,这回可好了,谢谢啊,转了啊

  博主回复：2009-11-06 15:43:12

  不客气,喜欢就转吧!

• 龙川胡宗宪尚书府2009-11-06 10:17:53 [举报]

  看上去这汤真的很好！领教了！

  博主回复：2009-11-06 15:43:25

  很补的哦!

• 廿四桥头听风雨2009-11-06 11:05:07 [举报]

  天咧!三天!这么多鸡蛋!!!

  博主回复：2009-11-06 15:44:02

  这样做出来的鸡蛋很好吃的

• 快乐乐2009-11-06 11:39:42 [举报]

  "自动档煲开后关火，第二次继续自动档煲开后关火，连续三天。"要三天啊？

  博主回复：2009-11-06 15:43:40

  是啊,这样才入味.

• 云风2009-11-06 12:17:51 [举报]

  着急的还吃不了o(∩_∩)o...

  博主回复：2009-11-06 15:16:03

  是呀!

• 悔之晚矣2009-11-06 15:34:54 [举报]

  看着怎么有点...

  博主回复：2009-11-06 15:44:22

  怎么啦?

• 凤凰的荣耀2009-11-06 20:36:32 [举报]

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• ジ立芗溋缺メゞ2009-11-07 00:19:37 [举报]

  

• 发芽2009-11-07 11:47:07 [举报]

  3天啊，确实美味需要等待

  博主回复：2009-11-07 17:12:05

  是滴!

• 夏凌先生2009-11-07 16:51:39 [举报]

  不放盐吗，鸡蛋拨壳子吗

  博主回复：2009-11-07 17:13:01

  不用放盐的,鸡蛋不拨壳

• 豆芽児2009-11-07 16:54:56 [举报]

  哈哈，这样的蛋应该特别好吃。

  博主回复：2009-11-09 18:22:46

  没错,我吃了好几个鸡蛋呢!

• 兰心子2009-11-07 18:05:23 [举报]

  好好吃哦。

• 新浪网友2009-11-07 18:19:49 [举报]

  如果想更好吃和有益一点，建议先将姜放在铁镬上爆一下（翻炒的意思）。这样做出来的姜就不会太辣了。

  博主回复：2009-11-09 18:20:30

  嗯,你说的这种方法也可以.

• 玛丽2009-11-07 20:38:44 [举报]

  请问要不要放水进去煲啊！？

• 新浪网友2009-11-08 11:56:23 [举报]

  会发胖吗

  博主回复：2009-11-09 18:21:29

  应该不会吧!

• 逸之轩2009-11-08 12:38:54 [举报]

  哇。。這個很好吃的

  博主回复：2009-11-09 18:20:04

  你也吃过呀?

• 新浪网友2009-11-08 13:36:01 [举报]

  要三天呀

  博主回复：2009-11-09 18:19:48

  是的

• 茉莉2009-11-08 17:43:59 [举报]

  说的很详细，多谢 转了

  博主回复：2009-11-09 18:22:08

  不客气

• 月色如水水如烟2009-11-13 07:56:44 [举报]

  这汤真有特色，很早就听说广东汤很出名,也一直想喝、想做。妹妹，以后多做点广东汤哈，呵呵，还听说广东的火锅调料也很好，连夏天吃了也不上火，是真的吗，我都想不出是哪些调料了

  博主回复：2009-11-17 08:06:02

  现在天气冷了,正好是喝这款汤的时候.
  
  广东靓汤博大精深,我也不太懂啊!不过我有时间就会跟身边的广东朋友或同事请教.

• 水上花开2009-11-16 20:04:16 [举报]

  呵呵，学习了，我也要试试。谢谢了。

  博主回复：2009-11-17 08:04:38

  不客气!