偶看新闻新塘有哪些酒吧:用电饭煲自制蛋糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 14:36:53
用电饭煲自制蛋糕
自己做蛋糕喽，不用复杂的程序。材料：鸡蛋３－４只，牛奶（２５０毫升）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
鸡蛋把蛋黄、蛋白分开，将５到８汤匙的白糖加到蛋黄中（视自己的口味加减），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；面粉（最好用筛子筛过更好），一边加一边上下翻拦匀（切勿圈），直到拦成略稠的蛋糊（过稠就加牛奶，加稀就加面粉）
拌好好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将２－３汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或几滴醋又几滴柠檬汁，随便选一样），然后朝一个方向划圈打（千万不要换方向）直到打发成硬性泡沫状，也就是倒扣盆子蛋白也不会掉下来的状态。这一步很关键，蛋糕能不能发起来就靠它了。
将打发的蛋白分二加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一只手转动碗，这可以给蛋糕糊消泡；如果你有耐心，可以用牙签一个一个地把气泡刺破。
电饭锅内壁抹上薄薄的一层油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸时，将蛋糕糊倒入锅中，用汤匙抹平，然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关；
煮饭开关再跳的时候，不要理它，等１５－２０分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是不理它；约２０分钟后打开锅盖，往蛋糕中插根牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕ＯＫ了，可以出锅了，如果牙签比较湿并带点蛋糕末或蛋糕表皮不够干爽，可以再按多一次煮饭开关。
稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的是底部，有颜色特别好看。