国色天香照片:菜干花生红烧鹅

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 17:56:40

菜干花生红烧鹅

    食材明细

    鹅 半只
    菜干 50克
    生花生米 100克
    红尖椒
    八角
    花椒
    蒜瓣
    姜片
    料酒
    老抽
    蚝油
    白糖（或者冰糖）
    五香粉
    食用油

    • 1
      所有食材准备好。
    • 2
      鹅肉剁成小块。 
    • 3
      先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
    • 4
      再放蒜瓣和姜片炒出香味。
    • 5
      放入鹅肉煸炒。
    • 6
      鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
    • 7
      依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。 
    • 8
      放入八角。
    • 9
      加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。
    • 10
      汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。
    • 11
      菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。
    • 12
      大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。 

      小贴士

      1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
      2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香

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