偶看新闻鸟巢嘉年华:简易版肉臊夹馍
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:10:20
简易版肉臊夹馍
简介：
“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式，其意为“肉夹于馍中”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
膳食食疗：
1．猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C。此外，辣椒中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
3.香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
主料:
面粉(500g) 肉馅(1斤) 蘑菇(5个)辅料:
酵母 蒜 姜粉 香油 葱 生抽 老抽 鸡精 青椒 胡萝卜制作流程：
1:准备肉馅，蘑菇，胡萝卜，青椒，葱
2:面团软硬适中，揉至光滑放温暖处发酵。葱，胡萝卜，蘑菇切碎和肉馅儿放在一起，加料酒，老抽，生抽，香辣酱，糖，姜粉，盐和少量淀粉。
3:肉臊调味并搅拌好备用。这样比炒散肉馅再加配料，调味要更加节约时间
4:面团发酵到原来的2倍大就可以了
5:面团分成适当大小的剂子，用容器扣上醒一会儿。
6:取一个剂子擀成饼状。
7:锅中不放油，用中小火把饼两面慢慢烙熟。
8:锅中放适量油，烧热后下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的颗粒状并变色，加一点水烧干即可出锅。
注意事项：
白吉饼新手可以放在电饼铛里面去烤，烙的时候如果饼鼓起来，就在表面戳一个小洞，让热气出来就可以了。
食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。