偶看新闻交通事故律师费谁承担:冲牛奶的正确方法:
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 06:59:33
1：水温不要太高，开水肯定是不行的，要50度左右的水（直接使用开水会使牛奶产生蛋白质凝结，其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低）；
2：要先放水，再放奶粉；
3：要同一个方向搅拌
早餐喝牛奶的注意点
第一点
有些成年人有早晨喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是经过一个晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的准备，这时胃的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。
第二点
空腹喝牛奶，在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成分的损失。
牛奶中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质的主要作用是构成人体新的组织，还对原有组织有修补作用。
第三点
若空腹喝牛奶不但牛奶从胃中很快排出，而且上述的宝贵蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉，这就不能完全起到蛋白质应有的作用，一些氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠，在大肠这些蛋白质和氨基酸被分解腐败变成对人体有害的物质，增加了人体的负担。
早餐喝牛奶的注意点
※ 首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点;
※ 二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等;
※ 三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。晚上喝牛奶也可以,有助于睡眠,如果怕胖,可以喝豆奶 晚上人体内的钙质流出的比较多,所以睡前喝奶不但帮助睡眠还能补钙从而达到长个子的效果 晚上喝低脂奶不会长胖!牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质,其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质.所以,如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习.此外,早晨饮奶也不利于消化和吸收,这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃,肠的排空是很快的,因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠.所以营养专家们认为,牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用. 睡前喝牛奶能帮助睡眠。
牛奶为何变“淡”了
奶牛营养不良、脱脂、均质化等都可能导致。
我们感受到的“浓淡”，在专业上用“黏度”来表示。牛奶的黏度首先取决于其中的固体含量。牛奶中主要有脂肪、蛋白质和乳糖。不同的牛奶中，总固体含量不尽相同。即使是同一头奶牛，在不同情况下挤出来的奶固体含量也不一定相同。商业化的牛奶，尤其是同一个品牌的，组成很一致，是加工过程中调整含量的结果。牛奶中的固体含量跟奶牛的营养状况关系很大。国外标准化养殖的奶牛，挤出的奶蛋白质含量一般在3%以上。而我国散户养殖的奶牛，就要低一些。此外，脂肪含量也跟饲料密切相关，“营养不良”会使脂肪含量下降。所以，生奶中的固体含量会体现为“浓淡”，也在一定程度上反映奶牛的营养状况。
.hzh {display: none; }因为牛奶中的脂肪对健康不利，就有了“脱脂”的需求。减少了脂肪，自然也就减少了固体含量。脱脂或者低脂牛奶，也就会“更淡”。
在牛奶中，脂肪是以一个个的“乳滴”的形式存在的。脂肪与水不混溶，全靠乳滴表面吸附的蛋白质才能够分散在水中。不过脂肪比水轻，这些乳滴倾向于上浮到牛奶上层，从而形成一层“奶皮”。这个上浮的速度跟颗粒大小密切相关。颗粒越大，上浮得越快。除了拿来做“双皮奶”之类的小吃，牛奶的分层不是一件好事。它破坏了牛奶的均一性，在一定程度上也给人“不新鲜”的感觉。为了避免分层，现代化的牛奶加工中会把牛奶颗粒“打小” ，称为“均质化”。打小之后，视觉上看不到分层，给人们的感觉也是“淡”了。
如果其中细菌很多，有的细菌会分解脂肪，释放出脂肪酸。有的细菌会把乳糖转化成乳酸。二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用，导致牛奶变黏。
总的来说，牛奶的“浓淡”有不同的影响因素，需要具体分析。不能简单地说“变淡”了是好还是不好。