偶看新闻歌曲迷茫的爱郭玲:香甜马拉糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:37:07
香甜马拉糕怎么做才好吃？其实香甜马拉糕的做法非常简单，并不一定要看香甜马拉糕做法的视频菜才能学会，跟着香甜马拉糕的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 做法：烘焙
- 口味：甜味
- 准备时间：30分钟
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：<30分钟
主料：
- 低筋面粉
- 110克
辅料：
- 泡打粉
- 1/2小勺
- 吉士粉
- 10克
- 鸡蛋
- 2个
- 牛奶
- 30克
- 苏打粉
- 1/4小勺
- 调料：
色拉油
45克
白砂糖
110克
水
3勺
香甜马拉糕的做法
将过筛的低粉，泡打粉和吉士粉混合均匀
加入二砂糖搅匀
然后加入打匀的鸡蛋液拌匀
加入牛奶至砂糖溶化，再加入色拉油搅拌均匀
将小苏打与水调匀，加入拌匀的面糊中，仔细拌匀
倒入容器中，静置20分钟，放入蒸锅蒸30分钟左右，取出放凉切块食用
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港，广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。
做好马拉糕主要是泡打粉起重要作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，上锅蒸的时候要先小火，后大火，不能开始就用旺火蒸，中途千万不能打开锅盖。
今天俺做的是简易版的马拉糕，操作非常简单，不需要发酵三日，也不用牛油，主要材料就是鸡蛋，低粉和色拉油。