fade to black下载:【记口诀，人人都能做出滋味地道的——鱼香肉丝】

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【记口诀，人人都能做出滋味地道的——鱼香肉丝】

(2011-11-01 09:49:38)

一提到鱼香类的菜肴，很多人会唏嘘感慨，太难做了。其实，只要掌握了配料比，人人都能做出滋味地道的鱼香菜。无论是鱼香肉丝、鱼香茄子还是鱼香豆翅、鱼香排骨，兹要是事先配好一碗“鱼香汁”，整个工序就非常轻松简单，滋味也绝不会差。总结了个鱼香汁的口诀，就是“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，一点都不押韵，但是有助于记忆，说白了，就是取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水（注意，是淀粉水）+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油，掌握了这些，就能做出美味的鱼香肉丝了。
做鱼香肉丝的食材每个地方各有不同，地道的四川鱼香肉丝里一定有笋。我这里买不到，所以就取消了。只用胡萝卜、木耳和猪里脊肉做出的鱼香肉丝滋味毫不逊色，这更要归功于那碗黄金比例的鱼香汁了。
鱼香肉丝最初的发明本就是随心所欲的事情，所以咱们随心所欲的搭配食材，做最对自己胃口的鱼香肉丝。一起来试试？
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用料：猪里脊300g 胡萝卜1根黑木耳6朵葱花15ml 蒜末15ml 姜末15ml 剁椒酱4汤匙
调料：生抽1汤匙（15ml) 老抽1汤匙白糖1汤匙陈醋2汤匙淀粉水4汤匙清水3汤匙盐1茶匙香油1茶匙
做法：1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟
2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝
3.取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用
4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用
5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油
6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可
【Tips】
1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。
2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好

怎样做出地道的清真食品？人人都需要的! 做麻辣烫怎么做才能做出地道的四川味谁能告诉我打五笔的口诀？谁能告诉我学英语语法的口诀？人人都笑你——打一地名！如果人人都为保护环境做出贡献___ ___ ___ ___ ___ to protecting the environment . 人人都能回答：你对这个站点怎么看？有什么好的建议？哪里能下载DV恋爱的滋味什么样的话题人人都爱好？如何才能成为人人都喜欢的人？人人都不喜欢吃的是什么？人人都不喜欢吃的是什么？如何变成人人都喜欢的人？为什么人人都喜欢钱的背面人人都经历过的事~~ 如何能做到比较地道的“中译英” 那里能听到地道的美英化合价记忆口诀——最佳邮递广告—对应的地道的英文是？谢谢！怎么才能做出地道的锦州烧烤，鲜肉要用什么东西腌才好呢？ “如果你已经做出选择，那就不要后悔”这句话地道的英语怎么翻译？失恋滋味——2006年的冬天有点冷！谁能给我说说右飞的口诀？