瑶琳仙境怎么样:20年还是吃不厌的菜--锅包肉
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20年还是吃不厌的菜--锅包肉 (2007-12-19 14:25:47) 标签:美食/厨艺 分类:妖在厨房之拿手美食 真的是吃了20年了,这道菜几乎是伴随着我们这一代东北人长大的菜。记得小的时候只要上饭店肯定要点锅包肉;平时各方面表现的比较好的时候,我的奖励也是锅包肉;怎么也吃不腻的还是锅包肉。只要我一想到锅包肉就能想到小的时候,就能感觉到那种这么多年都没有感觉到的一种感觉---因为吃一道菜而体会到的小小的幸福感。是啊,人长大了,对于幸福的敏感度也降低了,以前吃上一块锅包肉就连睡觉也是笑着的。 锅包肉要是说最正宗的就是我们黑龙江的做法,老公说在大连的时候,锅包肉的做法几乎和樱桃肉的做法是一样的。我在北京吃到的锅包肉竟然是用陈醋调味,而已还是勾芡的,那样做就吃不出锅包肉的酥脆的感觉了。而且锅包肉的做法也是根据我们黑龙江的溜肉段演变来的,所以做法上一定是我们黑龙江的最正宗了。 很想吃这道菜,可是就连北京做的都不正宗,新加坡的就更没有办法吃了,于是昨天我自己在家做了这道菜,老公吃出了想家的味道,是啊,没有任何一道菜能够代替锅包肉在我们这一代东北人心中的位置。-------------------------------------------------------------------------材料:猪里脊肉,淀粉,鸡蛋一个,葱姜蒜,胡萝卜,香菜,米醋,糖,盐,酱油 1,把猪里脊肉切成三毫米的片;在淀粉中打入一个鸡蛋,调匀作成糊,糊的的浓度是一定要能够挂在肉上的;葱姜切成细丝,蒜切片;胡萝卜切丝,香菜切成段。2,调汁。因为锅包肉是酸甜口的,所以醋和糖的量一定要放够,醋一定要使用米醋。将醋,糖,盐和酱油放到一个碗里调匀,比例是4:2:1,酱油只要几滴就好。3,倒油,因为我们有要炸肉片所以油一定要多放。油热后将切好的猪肉片沾好糊放到锅中炸,炸的时候一定要调中火,炸大约三分钟捞出,然后再将肉片放到锅中复炸一遍,这回一定要调大火,炸到金黄捞出,这样做的目的是为了让肉吃起来够脆。4,将炸完的油倒出,留少许底油,然后将处理好的葱姜蒜和胡萝卜丝放入锅中翻炒,炒出香味后放入炸好的肉翻炒,再迅速将之前调好的汁倒入,加入香菜这道菜就完成了! 把这道菜送给所有人在他乡的东北老乡!
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为什么桂林人吃米粉吃不厌?
为什么人吃米饭吃不厌捏?????
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